Bizcocho vegano de yogur de soja

Receta básica de bizcocho de yogur de soja. Es un bizcocho vegano.

En esta ocasión le he añadido la ralladura de una naranja y la combinación me ha gustado mucho.

Ingredientes:

300 gr. harina de trigo

125-150 gr. harina de maíz

25 gr. de levadura en polvo (3 cucharaditas aprox.)

150 gr. de azúcar integral o panela
25 gr. de coco rallado

1 yogur de soja

1 taza de aceite de girasol

2 tazas y 1/2 de licuado de soja

Canela en polvo

Ralladura de una piel de naranja

Procedimiento:

Precalentar el horno unos 200º durante el tiempo que preparamos el bizcocho.

Tamizar las harinas y mezclarlas también con la levadura y con el coco rallado.

En otro recipiente preparar los ingredientes húmedos: el yogur de soja, el aceite de girasol, la leche de soja, la canela en polvo y la ralladura de naranja. Mezclar los ingredientes y añadirle el azúcar o panela mientras se sigue mezclando.

A continuación, añadimos la mezcla de harinas y levadura y lo integramos todo.

Untar un molde de horno desmoldable con un poco de margarina, echar la mezcla y hornear hasta que suba el bizcocho. A continuación se va bajando la temperatura a 200º y luego a 180º hasta que al pinchar con un cuchillo salga seco. Se saca de horno y se deja enfriar antes de desmoldar.