Empanada integral de espelta con soja texturizada

Ingredientes para la masa:

250 gr. de harina integral de espelta
125 gr. de agua filtrada tibia
15 gr. levadura fresca
30 gr. de aceite de oliva VE
1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:

1 pimiento rojo
2 cebollas
1 zanahoria
1 taza colmada de soja texturizada gruesa
1 taza de salsa de tomate casera
30 gr. de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de pimentón
Sal marina o salsa de soja y especias al gusto

Elaboración:

En un robot de cocina se meten todos los ingredientes y se procesan hasta crear una masa compacta.
Con todos los ingredientes de la masa elaboramos una bola que dejamos reposar mientras hacemos el relleno.
Ponemos en remojo la soja texturizada durante una media hora. 

Cortamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo en daditos. 

Salteamos las verduras con el aceite, añadimos la soja y al final la salsa de tomate, damos un par de vueltas aliñamos con la sal y las especias y reservamos hasta que enfríe. 

Dividimos en dos partes la bola de masa. Estiramos a rodillo hasta que esté muy fina, la ponemos sobre una bandeja de horno y distribuimos el relleno por toda su superficie. Cubrimos con la otra parte de masa bien fina, sellamos los bordes girándolos hacia arriba y pinchamos con un tenedor para que pueda salir el vapor de cocción.

Cocemos a horno medio, 180 grados, durante 30 o 40 minutos y lista para comer.

Coca de cebolla, salvia y tomate seco

Lo primero de todo, mandaros mis mejores deseos para este año que va a empezar, que todos nuestros sueños y objetivos puedan llevarse a cabo.

Estos días entre comilona y comilona, me apetece comer más ligero y dejar reposar un poco el sistema digestivo, que todavía nos quedan días de atracones…

Os traigo hoy una receta que he comido esta navidad, una coca con cebolla, salvia y tomate seco. Deliciosa, espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:

280 gr. de agua
400 gr. de harina integral
30 gr. de levadura prensada fresca
20 gr. de aceite de oliva virgen extra
40 gr. de nueces
25 gr. de pipas de girasol
10 gr de semillas de lino
5 gr de semillas de chia

Media cucharadita de curry
Media cucharadita de sal marina

Para la cobertura:

Tomates cherry al gusto

Tomate seco al gusto

4-5 hojas de salvia fresca

2 cucharaditas de margarina vegetal

2 cebollas

Nata de soja

Orégano

Preparación:

1- Precalentar el horno a 180ºC.

2- Calentar el agua. Cuando este tibia mezclarla con la levadura, mezclando para disolverla.

3- Incorporar el aceite y la sal, mezclar.

4- Añadir el resto de los ingredientes secos (incluido el curry) y amasar, espolvoreando con un poquito de harina la superficie de trabajo hasta el punto de que no se pegue en los dedos.

5- Dejar reposar la masa en un bol, tapada con un paño húmedo durante una hora, hasta que haya doblado su volumen.

6- Untar con aceite de oliva un molde de alargado para focaccias y cocas.
7- Hornear a 180º el tiempo en que preparamos los ingredientes de la cobertura.

8- En una sartén incorporamos dos cucharaditas de margarina y le añadimos 4 ó 5 hojas de salvia fresca. Laminamos dos cebollas y las añadimos en la sartén, bajando el fuego y dejando que se poche hasta que quede dorada.

9- Sacamos la masa del horno y le incorporamos por encima el sofrito, tomates secos, tomate cherry.

10- Volvemos a añadir al horno, calculando el tiempo de cocción de la masa que debe ser entre 40-45 minutos.

11- Servir caliente con un chorro de nata de soja por encima.

Pan aromatizado

Ingredientes para la masa:

500gr. de harina integral (yo he utilizado 250gr. de trigo integral y 250gr. de harina de xeixa)

250ml. de agua tibia

10gr. de sal marina

25gr. de levadura fresca
Pimienta negra
Orégano seco
Romero fresco y seco
Semillas de sésamo
Pasta de concentrado de tomate
Sal gruesa y sal fina
Aceite de oliva VE

Procedimiento:

Disolvemos la levadura fresca en los 250 ml de agua tibia. La deshacemos bien.

Mezclamos la harina que vayamos a utilizar en un bol, le añadimos la sal y las especias que deseemos (yo he añadido orégano, pimienta negra y romero seco)  y poco a poco vertemos el agua con la levadura, a la vez que vamos removiendo con una cuchara de madera.

La harina irá absorbiendo el agua y de cada vez será más compacta. Cuando ya sea manejable y no se pegue tanto en la manos, vertemos la masa en una superficie limpia y despejada y empezamos a amasar.

Con paciencia y mimo! Cuando la masa de despegue de la manos y al marcar un dedo en ella ésta vuelva al lugar de origen, es que la masa está lista para reposar.

En un bol metemos la masa y la tapamos con papel film. Dejamos reposar una hora más o menos, hasta que veamos que ha doblado el tamaño.

Cuando haya subido, sacamos la masa y le damos la forma deseada.

Por la parte superior espolvorear sal marina gruesa, pimienta negra recién molida, semillas de sésamo, ramitas de romero fresco, un buen chorro de aceite de oliva.

Hornear 45 minutos a 180º (pulverizando el horno con agua para que no se reseque).

Al sacarlo y aún caliente, regar con un buen chorro de aceite de oliva VE y con bolitas de concentrado de tomate.

Empanadas mallorquinas de verdura y soja texturizada

Un año más celebrando la semana santo con vosotros! Este año las empanadas me han quedado más buenas que nunca, muy sabrosas. Las preparo siempre sin manteca de cerdo, así que aptas para todos los vegetarianos y veganos. Estas las he rellenado con verduritas (zanahoria rallada, sofritos, perejil, alcachofas) y soja texturizada.

Se la di a probar a un amigo mio carnívoro 100%, argentino, le dije que eran de carne picada... y le encantaron, no sabía que comía soja!

Ingredientes:

Para la masa:

1 lata de cerveza de 33cl.

1 vaso de aceite de oliva, unos 30cl 

Sal marina

Harina de fuerza (la cantidad necesaria hasta que quede una pasta consistente)

Relleno:

4 sofritos (cebolleta tierna)

1 alcachofa

Un puñado de perejil fresco

Un trocito de apio
1 zanahoria grande rallada

Aceite de oliva VE

Sal marina

Pimentón dulce

Pimienta negra
Nuez moscada

Procedimiento:

En un bol vertemos la cerveza y el aceite de oliva y con una batidora de varillas lo ligamos. Debe quedar una masa homogénea. Le añadimos una pizca de sal y  la harina (la cantidad necesaria hasta que quede consistente y manejable). Lo amasamos bien unos minutos y la dejamos reposar mientras cortamos el relleno.

Hidratamos la soja en un vaso de agua. El tiempo en que cortamos las verduras será suficiente.

Picamos el perejil, los sofritos, preparamos la alcachofa, quitando la parte de las hojas y el centro y la cortamos en tiras, rallamos la zanahoria y el apio. Lo aliñamos todo con aceite de oliva, sal marina, pimienta negra y pimentón dulce. Escurrimos la soja y la mezclamos también.

En una mesa ponemos un  poco de papel vegetal, cogemos dos trozos de la masa y lo hacemos una bolita. De una bola en el centro metemos los dedos y vamos dando forma de cestita, dejando los laterales firmes. Rellenamos la cesta con los ingredientes y con la otra bolita la aplanamos y hacemos una tapa, la cual cerrará nuestro paquetito. Cerramos bien los bordes para que no se nos salga el relleno. Horneamos una hora (en este horno, porque hay hornos en los que en 35 minutos están) a 180º.

Dejar enfriar y comer.

Coca de trampó

¿Qué vamos a decir los mallorquines de nuestra queridísima coca de trampó? pues que es lo más! la de veladas que hemos pasado con nuestro trozo de coca en la mano... Cada uno tendrá su receta fetiche de su tierra, y es que en España se come muy bien! 

Un picoteo o aperitivo fácil y sano, ya que se prepara con hortalizas de temporada. Hoy en día se puede encontrar coca de trampó todo el año, pero su máximo apogeo es ahora, que los pimientos y los tomates están en su punto óptimo y de esta forma es aún, si cabe, más sabrosa.

Se prepara con pimiento blanco, tomate y cebolla. Muy rápida de hacer.

Ingredientes para la masa:

300 gr. de harina 

100 ml. de aceite de oliva VE

100 ml de agua

Una pizca de sal

Para la cubierta:

2 pimientos blancos grandecitos

3 tomates

2 cebollas medianas

Sal marina, pimienta negra y pimentón dulce

Aceite de oliva VE

Procedimiento:

En un bol añadimos la harina con la sal, hacemos un agujero en el centro y le añadimos el  agua y el aceite y vamos mezclando bien para que se integren todos los ingredientes. La consistencia de la masa debe ser elástica y debe despegarse fácilmente de las manos. Formamos con la masa una bola, la envolvemos en papel film y mientras troceamos los demás ingredientes la dejamos reposar en la nevera.

Troceamos los ingredientes en trozos medianos, la cebolla en láminas. Aliñamos generosamente los ingredientes con aceite de oliva, sal, pimienta negra y pimentón. 

Sacamos la masa del frigorífico, la extendemos sobre una superfície enharinada y con un rodillo la aplanamos dejando el grosor que queramos, a mi no me gusta excesivamente fina. La extendemos sobre una bandeja de horno y subimos un poco los bordes para que después no se salga el jugo de las verduras al hornearlas.

Cubrimos la masa con una capa generosa de trampó y horneamos a 180º durante 20 - 25 minutos.

 Ya véis que manera más buena de comer vegetales, no hay quien se resista a una buena coca de trampó!! 

Crackers de semillas

Estas crackers son las primeras que preparo en mi vida, me han salido ricas y me han durado un par de días frescas y crujientes, pero... sé que la próxima vez me saldrán mejor. Las he preparado como si de pan se tratase, con el mismo procedimiento pero luego en lugar de darle forma de pan a la masa la he aplanado con un rodillo, la he troceado en cuadraditos y la he cocinado tipo coca. Para comer tipo picoteo, para untar con un paté vegetal o solas... os recomiendo que las preparéis en casa.

Ingredientes: (Me han salido muchas, unas dos bandejas de horno llenas)

350gr. de harina integral

15 gr. de levadura fresca

200ml. de agua

Sal y pimienta negra

100gr. de semillas variadas (calabaza, lino, lino dorado, chía y pipas de girasol) Un puñadito de cada una.

Aceite de oliva VE

Procedimiento:

Preparamos la masa de pan (en el blog veréis varias recetas para hacerla) (es harina, agua tibia y levadura, se mezcla bien y se deja levar en un bol tapado con un paño cubierto). 

Una vez que la masa nos ha subido, procedemos a añadirle las semillas que queramos que tengan las crackers y volvemos a amasar la masa con las manos para integrar bien las semillas. Untamos una bandeja de horno con aceite, precalentamos el horno a 180º. Con un rodillo aplanamos la masa y la ponemos sobre la fuente de horno, la marcamos del modo que queramos después las crackers y tapamos de nuevo con un paño para que suban un poco más. Las horneamos durante 20 minutos a 170º. Una vez horneadas, las acabamos de partir, las dejamos enfriar y durante unos días tendremos crackers caseras para picotear.

Una idea para comerlas: queso crema, guacamole y semillas de calabaza. MmMmMm...

Quiche de brócoli y judías verdes al ajo y lista semidefinitiva del sorteo

Bueno... lo primero deciros que el lunes empiezo a trabajar!! me ha salido un empleo cerquita de casa y con un horario continuado hasta las 16.00h. Después de casi 4 meses en paro por fin salgo de la empresa más grande de España! No tendré tanto tiempo para el blog, pero iremos haciendo! 

Hoy es mi santo, Santa Margarita y es el último día para participar en el sorteo del blog. Tenéis hasta las 24.00h. del día de hoy y mañana publicaré el nombre del ganador o ganadora. Haré el sorteo con sortea2 que he visto que es fácil y quedan registrados en un lateral los nombres de los participantes.

La lista por ahora está así, mañana si hay alguna novedad la actualizaré para el sorteo.

- Espinacas con garbanzos - 1 y 2

- Joana - 3 y 4

- Michelle grey (obsesa por la belleza) - 5 y 6

- Gastro Cenicienta - 7 y 8

- Leny (cocina de muerte lenta) - 9

- Rosa de ¿Y si nos cuidamos? - 10 y 11

- Nefer - 12 y 13

- Olga - 14

- Natural Mind - 15 y 16

- Xer - 17

- Dulzura Vegana - 18

- 8libelulas - 19

- Bego de alimentación holística - 20

- Dania Alonso de Luna turquesa - 21

- Mar de mi bloguico - 22 y 23

- Anyol - 24

- Eli - Coulis de limón - 25

- Recetas Manans - 26

- María Siro (dulcekita) - 27

- Amalia de cuadernos de cocina - 28

- Laura González - 29

- Adela - 30 y 31

- Un ángel en mi cocina - Ra - 32

- Can Joan y Sara - 33 y 34

- Las chachas - 35

- Montse Morote - Cocinando con Montse - 36 y 37

- Aranzazu Sánchez - 38

- Lidia Casademont - 39

- Mercedes - Dulce Diana - 40

- Sonia Maroto - Dulces de Sonia - 41

- Recetas de una gatita enamorada - 42

- Silvia de Cazoleando - 43

- Aradhya de Maison Courgette - 44 y 45

- Suau - Toni Suau - 46 y 47

Muchas gracias a todos por participar. 

La receta de hoy es de mi madre, la mejor cocinera del mundo! ¿Qué madre no es para nosotros la mejor cocinera? Es un quiche de brócoli y judías verdes con un sabor irresistible a ajo y curry. Me conquistó...

Ingredientes para la masa:

150 gr. de harina

Un vasito de aceite de girasol

Un poco de agua

Sal marina

Poner la harina en una superfície de trabajo y hacer un agujero en el centro, añadir allí el aceite y el agua y empezar mezclando hasta que se despegue de las manos, añadiendo más harina si fuera necesario. Debe quedar una masa uniforme y manejable.

Resto de ingredientes:

Medio brócoli

Una cebolla

Un diente de ajo

Un puñado de judías verdes redondas

200 ml. de nata

3 huevos

Ajo en polvo

Curry en polvo, pimienta negra y sal marina

Queso de fundir sin cuajo (en lidl lo hay con cuajo microbiano)

Procedimiento:

Extender la masa y forrar un molde para horno, poner garbanzos encima para poder hornear sin que suba o se deforme la masa. Hornear unos 10 minutos a 180º. Mientras la masa se empieza a cocinar, picamos y rehogamos en una sartén con aceite de oliva la cebolla y el ajo,  troceamos las judías verdes y el brócoli y lo escaldamos unos minutos. Lo escurrimos y lo añadimos a la sartén de la cebolla, añadimos sal, media cucharadita de curry y media cucharadita de ajo en polvo. Mezclamos bien. Sacamos la masa del horno y le quitamos los garbanzos de la base. En un bol batimos los huevos y los mezclamos con la nata y los vegetales de la sartén. Añadimos la mezcla a la masa, espolvoreamos con queso de fundir y horneamos 30 minutos a 170º. Dejar enfriar antes de comer.

Panecillos con seitán y calabacín

Esta receta fue improvisada, hice unos panecillos integrales y en la parte superior los unté con tomate frito y a uno le puse calabacín rallado y al otro trozos de seitán. Al meterlos en el horno los ingredientes que le puse en la parte superior quedaron deshidratados e integrados en el panecillo. Y la idea y el sabor me gustó mucho!

Ingredientes para la masa:

500gr. de harina integral

300ml. aprox. de agua tibia

10gr. de sal marina

20gr. de levadura fresca

Ingredientes parte superior:

Unas cucharadas de tomate frito

Un calabacín rallado

Orégano seco

Aceite de oliva VE

Unas cucharadas de tomate frito

Unos daditos de seitán

Unas láminas de zanahoria

Orégano seco

Aceite de oliva VE

Procedimiento:

Disolvemos la levadura fresca en los 300 ml de agua tibia. La deshacemos bien. Metemos la harina integral en un bol y la sal y poco a poco vertemos el agua con la levadura, a la vez que vamos removiendo con una cuchara de madera. La harina irá absorbiendo el agua y de cada vez será más compacta. Cuando ya sea manejable y no se pegue tanto en la manos, vertemos la masa en una superficie limpia y despejada y empezamos a amasar. Con paciencia y mimo! Cuando la masa de despegue de la manos y al marcar un dedo en ella ésta vuelva al lugar de origen, es que la masa está lista para reposar.

En un bol metemos la masa y la tapamos con papel film. Dejamos reposar una hora más o menos, hasta que veamos que ha doblado el tamaño.

Cuando haya subido, lo suyo es volverla a amasar y volverla a dejar reposar, pero para estos panecillos solo la deje levar una vez.

Sacamos la masa, le damos la forma deseada y con un cuchillo hacemos una cruz en la masa.

Yo metí el pan en el horno y lo cociné durante 20 minutos a 180º (pulverizando el horno con agua para que no se reseque), a los 20 minutos saqué la bandeja y preparé la capa superior, que necesita menos tiempo de horneado. 

Untamos los panecillos con tomate frito y los cubrimos con los ingredientes deseados (las rodajas de calabacín y zanahoria se deshidratan, con lo cual reducirán mucho su tamaño). Aliñamos con aceite de oliva y orégano seco. Volvemos a meter los panecillos en el horno, durante 10 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar y listo para comer.

Panades de verdura

En Mallorca es muy típico en Semana Santa reunirse en familia para hacer los tradicionales crespells, robiols y panades.

Pues bien, este año nos hemos reunido mi abuela y mi madrina y hemos preparado estas empanadas de verdura. Yo hice mis empanadas y ellas hicieron las suyas, retando que masa sería más buena, si la tradicional con manteca de cerdo o la mía con aceite de oliva y cerveza. Queridos amigos, ha ganado la masa vegetal, sin manteca de cerdo, ya que queda más crujiente y no es tan aceitosa y grasosa como la otra. Así que a algunos lo he convencido y el año que viene dejan a un lado la manteca. Es una receta algo laboriosa, pero una vez al año vale la pena. Están riquísimas, incluso a los antiverdura les encantan.

Las empanadas las he rellenado con guisantes, sofritos, alcachofas y perejil.

Ingredientes:

Para la masa:

1 lata de cerveza de 33cl.

1 vaso de aceite de oliva, unos 30cl 

Sal marina

Harina de fuerza (la cantidad necesaria hasta que quede una pasta consistente)

Relleno:

4 sofritos (cebolleta tierna)

1 alcachofa

Un puñado de perejil fresco

Un puñado de guisantes frescos

Aceite de oliva VE

Sal marina

Pimentón rojo

Pimienta negra

Procedimiento:

En un bol vertemos la cerveza y el aceite de oliva y con una batidora de varillas lo ligamos. Debe quedar una masa homogénea. Le añadimos una pizca de sal y  la harina (la cantidad necesaria hasta que quede consistente y manejable). Lo amasamos bien unos minutos y la dejamos reposar mientras cortamos el relleno.

Picamos el perejil, los sofritos, desgranamos y escaldamos unos segundos los guisantes, preparamos la alcachofa, quitando la parte de las hojas y el centro y la cortamos en tiras. Lo aliñamos todo con aceite de oliva, sal marina, pimienta negra y pimentón rojo. 

En una mesa ponemos un  poco de papel vegetal, cogemos dos trozos de la masa y lo hacemos una bolita. De una bola en el centro metemos los dedos y vamos dando forma de cestita, dejando los laterales firmes. Rellenamos la cesta con los ingredientes y con la otra bolita la aplanamos y hacemos una tapa, la cual cerrará nuestro paquetito. Cerramos bien los bordes para que no se nos salga el relleno. Horneamos unos 30-35 minutos a 180º. Dejar enfriar y comer.

Empanada integral de cebolla

Ingredientes:

Pàra la masa:

300gr. de harina integral con semillas
Un buen chorro de aceite de oliva VE
Un vaso de agua
Una pizca de sal

Resto de ingredientes:
3 cebollas blancas
2 cebollas moradas
Tomate frito casero con orégano
1 pimiento rojo
Queso emmental vegano
Orégano

Procedimiento:

Procedemos a preparar la masa. En un bol incorporamos la harina y hacemos un hueco en el centro. Allí introducimos el aceite, el agua y la sal. Con las manos lo mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea que no se pegue en las manos.  La dejamos reposar mientras preparamos el resto de ingredientes. Precalentamos el horno. Pelamos y troceamos las cebollas (en trozos medianos, se deben de notar) y el pimiento rojo. En una sartén  rehogamos todos los ingredientes hasta que la cebolla empieza a quedar transparente y el pimiento tierno, le añadimos el tomate frito casero, espolvoreamos orégano y una pizca de sal marina.
Partimos la masa en dos y las extendemos con un rodillo, una de las partes la adherimos en un molde de horno en el cual incorporaremos el relleno y pondremos trozos de queso emmental repartidos por la superficie. Procedemos a tapar la empanada con la otra masa, cerrando bien los laterales para que no se salgan los ingredientes. Lo horneamos durante unos 35-40 minutos a 180º.

Dejar enfriar un poco y comer

Rulo de hojaldre vegano de zanahoria y puerro

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre rectangular (ver ingredientes y que sea vegana)

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 puerros

3 zanahorias

1  tomate

Salsa de soja

Procedimiento:

Extendemos la lámina de hojaldre. Rallamos con un pelador en láminas finas las zanahorias y las incorporamos en la un cuarto del hojaldre cubriéndolo por completo. Cortamos el tomate en rodajas finas y lo ponemos encima de las láminas de zanahoria. Picamos los pimientos y troceamos los puerros. Sofreímos un poco los ingredientes en una sarten con un poco de aceite de oliva y salsa de soja, (se acabaran de hacer en el horno) al cabo de unos minutos, lo vertemos encima de las láminas de tomate. Cerramos el hojaldre, presionando a la vez que vamos enrollando. Horneamos a 180º durante unos 20 minutos.

Pepitos valencianos

La verdad es que ya tenía ganas de hacer esta receta. Es una receta típica valenciana. La familia de mi chico es de Valencia y por pascua tiene la costumbre de hacer estos pepitos. Los probé y me encantaron. Son algo laboriosos de hacer, pero vale la pena, ya que están muy ricos. La receta tradicional está hecha con pisto, huevo duro y atún, pero como no hay ninguna receta imposible para un vegetariano los he hecho sin atún, e incluso se puede quitar el huevo duro y está igual de bueno. Yo tenía huevos caseros de las gallinas de mi tía y por eso los añadí. Seguro que gustan a toda la familia.

Ingredientes para unos 12 pepitos:

12 panes pulguita o mini panecillos

Pisto casero (cantidad al gusto, lleva pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, tomate maduro y pelado)

1 huevo duro campero

1 huevo campero para rebozar

2 vasos de bebida de avena o soja

Un poco de azúcar moreno para regular la acidez del tomate.

Aceite de oliva

Sal, pimienta negra

Palillos de madera

Procedimiento:

Los panecillos mejor si son del día anterior. Les cortamos un extremo y con cuidado, los vaciamos con una cucharilla. Les quitamos gran parte de la miga.

Preparamos el pisto. Picamos bien pequeños los ingredientes, los pimientos, la cebolla y el tomate pelado. Cocemos el huevo unos minutos. En una sarten honda sofreímos los ingredientes del pisto, primero la cebolla, después incorporamos los pimientos y por último el tomate. Debe quedar una mezcla homogénea. Añadimos sal, pimienta y una cucharadita de azúcar moreno. Pelamos el huevo duro, lo picamos y lo incorporamos al pisto. 

Procedemos a rellenar los pepitos con el pisto. Los llenamos bien y los cerramos con el extremo de panecillo que habíamos cortado. Lo cerramos con unos palillos para que no se salga el relleno. Los pasamos por un bol con bebida de soja o avena y posteriormente por huevo batido.

Los freímos unos minutos en abundante aceite de oliva caliente. Dejamos enfriar un poco y listos para comer.

Focaccia integral con maíz y pimiento rojo

Ingredientes:

250 gr. de agua tibia

550 gr. harina integral

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal gruesa

1 sobre de levadura seca de panadería o 25gr. de levadura fresca

25 gr. aceite de oliva

Un puñado de champiñones

1 lata de maíz dulce

1 diente de ajo

Tiras de pimiento rojo asado

Queso mozzarella 

Procedimiento:

En un bol incorporamos la harina (mejor tamizada), el agua tibia, las cucharaditas de azúcar, de sal, el aceite de oliva y la levadura. Lo mezclamos todo bien y cuando ya se pueda manejar, ponemos la masa en una mesa de trabajo con un poco de harina y la amasamos unos minutos. Debe quedar una masa elástica. De nuevo ponemos la masa en el bol y la tapamos con un paño húmedo. La dejamos una hora y media dos reposar, hasta que doble su tamaño.

En este momento precalentamos el horno a 180ºc., ponemos la masa en una fuente de horno, aplastándola bien (luego subirá), la pinchamos con un tenedor. 

Cortamos los champiñones y los dientes de ajo. Incorporamos todos los ingredientes por encima de la masa de la focaccia, lo regamos con aceite de oliva y le espolvoreamos la mozzarella. 

La horneamos unos 20-25 minutos dependiendo del horno. Debe quedar dorada y consistente.

Focaccia integral de ajo, perejil y tomate

Me encantan las focaccias, ya he puesto varias recetas de ellas en el blog. Es un tipo de pan plano que se consume mucho en Italia y se puede realizar con diferentes ingredientes, hay que innovar. Aunque la receta original con aceite y hierbas es genial yo en este caso la he hecho con tomate, perejil, cebolla y ajo. Buenísima! y con harina integral, vamos quitándonos los refinados!!

Ingredientes:

150 gr. de agua tibia

500 gr. harina integral

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal gruesa

1 sobre de levadura seca de panadería o 25gr. de levadura fresca

25 gr. aceite de oliva

1 tomate

1 cebolla blanca

2 dientes de ajo y perejil fresco

Queso mozzarella 

Procedimiento:

En un bol incorporamos la harina (mejor tamizada), el agua tibia, las cucharaditas de azúcar, de sal, el aceite de oliva y la levadura. Lo mezclamos todo bien y cuando ya se pueda manejar, ponemos la masa en una mesa de trabajo con un poco de harina y la amasamos unos minutos. Debe quedar una masa elástica. De nuevo ponemos la masa en el bol y la tapamos con un paño húmedo. La dejamos una hora y media dos reposar, hasta que doble su tamaño.

En este momento precalentamos el horno a 180ºc., ponemos la masa en una fuente de horno, aplastándola bien (luego subirá), la pinchamos con un tenedor. 

Cortamos la cebolla y el tomate en trozos pequeños, los ajos y el perejil los picamos, incorporamos los ingredientes por encima de la masa de la focaccia, lo regamos con aceite de oliva y le espolvoreamos la mozzarella. 

La horneamos unos 20-25 minutos /dependiendo del horno. Debe quedar dorada y consistente.

Coca de verduras variadas al aroma de romero

En esta entrada informo de que me ha llegado mi esperado AIG 2011!!! pero justo estos días no tengo la cámara de fotos ya que la he prestado, así que tan sólo informo de que me ha llegado, de que estoy encantada y de que el fin de semana lo revelaré todo todo y todo! os dejo con la intriga!! jeje.

Bueno, tengo esta recetita de coca de verduritas que hice el otro día para picar antes de la comida.

La coca de verduras (o coca de trampó) es una receta muy típica de Mallorca, es una base crujiente con exquisitas verduras por encima, hay quien le añade a la receta levadura, pero a mi me gusta bien crujiente, no me gusta tanto con la masa tipo pan. Yo como siempre tengo que innovar la he hecho con calabaza, berenjena y puerro, entre otros ingredientes.

Ingredientes:

1 trozo de calabaza

2 pimientos blancos (o verdes)

2 berenjenas

1 o 2 tomates

1 puerro

Sal, pimienta negra, aceite de oliva.

4 ramitas de romero fresco

Para la masa:

1 vaso de agua de agua o de cerveza
1 vaso de agua de aceite de oliva
Harina la que admita
Sal

Procedimiento:

Se mezcla el agua o cerveza con el aceite y se va añadiendo harina hasta que se forme una bola de masa elástica, se amasa bien.

Se precalienta el horno a 200ºC.

Se extiende la masa y se coloca sobre una placa de horno, se clava un tenedor por la superficie.

Mientras, cortamos las berenjenas en rodajas finas y la calabaza y el puerro. Lo sofreímos levemente con un poco de aceite de oliva. Picamos en trozos pequeños, los pimientos blancos y el tomate. Aliñamos los vegetales con aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Se esparcen los vegetales por encima de la masa, primero he puesto las láminas de berenjena y el resto de ingredientes por encima. Encima de la coca ponemos 4 trozos de romero fresco (da un sabor único).

 Se mete en el horno hasta que la masa esté dorada y las verduras hechas, controlando a menudo para que no se nos queme. Se hace en unos 15-20 minutos a 170º, aunque depende mucho del horno.

Y  comer!!!