Porridge de frambuesa y frutas secas

Buenos días blogueros! 

Como sabéis, el desayuno es la comida más importante del día, el que nos pone las pilas en "on" para poder realizar todo lo que nos proponemos durante la jornada. Un mal desayuno, aunque mucha gente no lo crea, se nota anímicamente, con el estado de ánimo, con la energía. 

Nos tienen acostumbrados a desayunar azúcares, leche, cereales refinados, zumos industriales... Pues no, un no rotundo. El desayuno, preparado con mimo y si es posible, preparado en casa. Intentad que se incluyan todos los grupos de alimentos, carbohidratos, proteínas, vitaminas, minerales y lípidos (saludables).

Hoy os traigo una idea de desayuno saludable que contiene todos los grupos de alimentos.

Una crema de porridge de frambuesas. He mirado que fruta tenía en la nevera y me he decidido por una frambuesas maduras. 

El porridge es una crema de copos de avena, de origen celta y consumida originalmente en Escocia, aunque también consumida en el resto de Islas Británicas. 

El ingrediente principal es la avena, que es un cereal muy energético y muy rico en vitaminas del grupo B y minerales, por ello es un desayuno indicado para periodos de estrés, de mayor requerimiento físico, para estudiantes...

Es muy sencilla de preparar, así que no hay excusas para desayunar correctamente.

Ingredientes para una ración:

240 ml de agua mineral
60gr. de copos de avena
Canela molida
10 frambuesas
2 cucharadas de semillas de lino
Frutas desecadas (pasas, piña...)
Una pizca de sal marina
Sirope de ágave

Procedimiento:

En un cazo poner el agua, los copos de avena, dos cucharadas de semillas de lino (no dan sabor, tan solo nos aportan omega 3 y textura) y una pizca de sal marina. Llevar a ebullición y remover constantemente para que la avena y el lino empiecen a espesar. Hervir 5 minutos a fuego lento o hasta que veamos que ha espesado. Añadir siete de las frambuesas, tapar y dejar reposar unos minutos.

Pasar la batidora por el cazo hasta que quede una textura suave y cremosa. Añadimos el ágave al gusto y volvemos a mezclar.

Emplatamos con 3 frambuesas y frutas secas por encima.

Brochettas de albaricoque con yogur

Buenos días a tod@s!! Ayer aquí, en Mallorca, el tiempo nos dio un respiro, no hizo tanta calor. Me encanta el verano, pero no aguanto el calor, es superior a mí!! ayer que estaba un poco tapadito, me sentí genial. El otro día me desperté con la sorpresa de que me había tocado el libro y los manteles que sorteaba Rosa del blog ¿Y si nos cuidamos?. Estoy súper contenta, ya que ambos regalos son muy útiles en una cocina. Estoy muy agradecida con Rosa y con sus colaboradores. El sorteo consistía en versionar una de sus recetas del blog, lo cual no era fácil ya que tiene recetas muy chulas y sanas. Os recomiendo sin duda visitarla. 

Hoy os presento mi desayuno: unas brochettas de albaricoque calientes con un poco de yogur y canela. Uooo!! me ha encantado, el albaricoque caliente me apasiona, queda tierno y cambia mucho el sabor.

Ingredientes:

3 albaricoques

Yogur natural o de soja natural

Azúcar moreno de caña

Canela en polvo

Palos de brochettas

Procedimiento:

Limpiamos y partimos por la mitad los albaricoques, les quitamos el hueso y los ponemos boca arriba llenándolos de azúcar moreno de caña. Dejamos unos minutos que se absorba parte del azúcar y seguidamente los insertamos en el palo de brochetta. En una plancha sin aceite los ponemos boca abajo, con el azúcar en contacto con la plancha y los doramos levemente unos minutos, vuelta y vuelta. Batimos un yogur para dejarlo bien líquido y le añadimos una pizca de canela. Emplatamos al gusto y lo comemos caliente.

Tortitas de maíz con tahini, frambuesas y orejones

Una de las cosas buenas de estar en el paro es el tiempo que tienes libre, yo hacía mucho tiempo que no me podía preparar un buen desayuno, ni un zumo de naranja natural... y ahora, al menos tengo un descanso de unos meses para dedicarmelo a mi misma.
Mi desayuno de hoy han sido estas tortitas de maíz. Me gusta mucho el tahini en contraste con la tortita. Esta vez las he preparado con frambuesas frescas y orejones de albaricoque. A mi me han gustado mucho. Las frambuesas cuanto más maduritas, menos ácidas son y dan mejor sabor a la tortita.

Ingredientes:

Tortitas de maíz (yo las compro ecológicas en el herbolario)
Frambuesas frescas, algo maduras
Unos cuantos orejones de albaricoque
Tahini

Procedimiento:

Untamos las tortitas con el tahini e incorporamos por encima las frambuesas y los trozos de orejones.

                                                                         Por cierto...

                                                                 FELIZ Y DULCE LUNES !!!

Tortitas de maíz con plátano y tahini

Estas tortitas con plátano y tahini pueden considerarse uno de mis desayunos favoritos. Son dulces, con el toque salado del tahini, me encanta el contraste, desde que las probé son parte fundamental de mis desayunos y meriendas, además se preparan en un plis plas. Tenemos la proteína de las tortitas de maíz, el potasio y los efectos anticancerígenos del plátano maduro y el calcio de las semillas de sésamo y el tahini. 

Ingredientes:

Tortitas de maíz ecológicas
2 plátanos maduros
Tahini
Semillas de sésamo tostado

Procedimiento:

En un cuenco chafamos los plátanos con un tenedor, hasta reducirlos a puré. Untar las tortitas de maíz con el puré de plátano y poner por encima una cucharada de tahini. Espolvorear con semillas de sésamo.
Se puede mezclar directamente el tahini con el plátano o ponerlo por encima.

Brochettas de fruta con chocolate de algarroba

Las frutas de verano me encantan, esos colores y sabores tan intensos... Sandía, melón, albaricoque, ciruela, fresas... mmm!! Hay que aprovechar la temporada a tope y hacernos con conservas para el invierno, yo de momento he preparado unas brochettas de frutas acompañadas con un chocolate caliente de algarroba. 

El chocolate de algarroba al principio me chocaba, por su fuerte sabor, pero me he acostumbrado y ahora me encanta, y caliente ya ni os cuento.

Ingredientes: 

Fresas

Manzanas verdes

Kiwis

Ciruelas

Medio vaso de leche de arroz

Unos 70gr. de chocolate de algarroba

Procedimiento:

Limpiar y trocear la fruta, a trozos medianos. Formar las brochettas alternando las diversas frutas. En un cazo incorporar la leche de arroz y cuando llegue a ebullición apartar del fuego y disolver el chocolate de algarroba, hasta que quede bien espeso. Con una cuchara, verter el chocolate derretido por encima de la fruta.

Tortitas de maíz con aguacate, tomate y semillas de chía

Las tortitas de maíz me encantan, especialmente para desayunar o merendar, untadas con algún paté vegetal,   con guacamole, con tahini... Es importante que las tortitas sean de cultivo ecológico, ya que es fácil que el maíz sea transgénico. Es bueno incorporar tortitas a nuestra dieta, ya sean de maíz, de espelta, de arroz y no consumir tanto pan.
Estas tortitas las he preparado con un aguacate chafado y tomate.

Ingredientes:

2 tortitas de maíz ecológicas
1 aguacate
Zumo de medio limón
1/2 tomate
Semillas de chía
Aceite de oliva VE

Procedimiento:

Pelamos y deshuesamos el aguacate, lo chafamos bien con un tenedor y le añadimos un poco de zumo de limón y aceite de oliva. Untamos las tortitas con el aguacate, ponemos por encima dos rodajas de tomate y semillas de chía. Regar con aceite de oliva.

Natilla de mango y mandarina

Un domingo más compartiendo una receta con vosotros, todo un placer. La verdad es que a esta receta no sabía muy bien que nombre ponerle. La textura es de natilla y el sabor se puede asemejar un poco, pero no lleva leche ni ningún preparado, está hecha con mango, mandarina y yogur de soja.

Ha sido un experimento! tenía un mango ya bastante maduro y muchas mandarinas y... este es el resultado, probadlo porque está muy bueno y es muy fácil de hacer. Yo no le puse azúcar ya que lo encontré muy sabroso, si encontráis que falta se lo añadíis.

Ingredientes:

1 yogur cremoso de soja

1 mango maduro

2 mandarinas (sin pepitas)

1 galleta de canela 

Canela en polvo

Procedimiento:

Pelamos y deshuesamos el mando. En un vaso de batidora licuamos el mango (lo pasamos por un colador, ya que deja muchos hilitos desagradables a la hora de comer), lo volvemos a introducir en el vaso, junto a las dos mandarinas y el yogur de soja. Batir bien hasta que quede una consistencia cremosa y homogénea.

Servir con una galleta y canela en polvo.

Pan moreno con aguacate, tomate y lechuga

Una idea de desayuno saludable. Unas rebanadas de pan moreno tostado con tomate y ajo restregado y un aguacate, para que nos dé energía para empezar bien el día. 

Lo acompañé con un zumo de granada, uva negra y mangostan, sin duda un zumo muy rico en antioxidantes.

Ingredientes:

2 rebanadas de pan moreno de pueblo

1 aguacate maduro

1 diente de ajo

1 tomate de ramellet para restregar

Dos rodajas de tomate

Lechuga

Aceite de oliva virgen extra

Semillas de sésamo

Procedimiento:

Tostamos las rebanadas de pan en una sarten o parrilla. Cuando estén tostadas, las untamos con el diente de ajo hasta que éste se deshaga en el pan, seguidamente restregamos por las rebanadas el tomate de ramellet, Troceamos el aguacate y lo ponemos sobre el pan, seguidamente lechuga y por último rodajas de tomate y semillas de sésamo. Lo regamos con aceite de oliva. 

Licuado de mango y espinacas

Un licuado verde para empezar bien el día, con las fuerzas que toca! es muy fácil que los niños coman verde camuflado en un licuado, ya que no se aprecia apenas el sabor y prevalece el sabor dulce de la fruta. Yo he hecho este de mango y espinacas, pero en lugar de espinacas se puede poner perejil, acelgas, rúcula... e ir cambiado la fruta para tomar cada día frutas y verduras diferentes.

Ingredientes:

1 mango maduro

Un puñado de espinacas frescas

Sirope de ágave o alguna melaza

Procedimiento:

En una licuadora introducimos el mango y las espinacas, lo batimos bien durante más o menos un minuto. Servir con un poco de sirope de ágave para endulzar. 

Este que yo he hecho ha quedado espeso, si se quiere más líquido añadir un poco de agua. Eso ya según los gustos de cada uno.

Granada con nueces de macadamia

Todos hemos oído hablar de la importancia del desayuno, es la principal comida del día, la que nos dará fuerzas para arrancar la jornada. El caso es que de cada vez veo más gente que no desayuna o que se toma un simple café con leche y algún bollo industrial. De esta manera no se puede empezar el día con las fuerzas que el cuerpo necesita. En clase de naturopatía estamos machacando mucho la importancia de un buen desayuno, en el cual está claro que no entra el café  (ya que es un falso estimulante, te da una falsa subida de energía momentánea seguido de una brusca bajada) ni tampoco los bollos procesados.

En etiquetas he puesto un apartado de desayunos y meriendas e iré poniendo algunas ideas.

Los frutos secos dan energía constante, con lo que son unos buenos aliados para tomar por la mañana. 

Ingredientes:

Una granada

Un puñado de nueces de macadamia crudas

Sirope de ágave

Procedimiento:

Desgranamos la granada, dejando solo los granos, sin la parte amarilla. Picamos unas nueces de macadamia.

En un cuenco mezclamos la granada con las nueces picadas y lo regamos con un chorrito de sirope de ágave.

Listo para comer!