Lámina de tofu con hummus de quinoa y hierbas frescas

Esta receta de hoy, si la hacéis más pequeña, cortando la lámina de tofu en 4 trozos, la podéis usar como tapitas o canapés y la verdad es que no dejará indiferente a nadie.

Es un aperitivo muy proteico ya que contiene tofu, garbanzos y quinoa.

Ingredientes para 4 personas:

1 bloque de tofu ahumado

200gr. de garbanzos cocidos

75gr. de quinoa cocida

1/4 cucharadita de curry

Cebollino y tomillo fresco

1 diente de ajo

Tomates cherry variados

Pipas de girasol y de calabaza

Sal marina

Semillas de sésamo negro

Aceite de oliva VE

Procedimiento:

Laminamos un bloque de tofu ahumado, dejando el grosor que nos apetezca y dorar las láminas en una sartén con aceite de oliva, hasta que queden bien doradas y consistentes.

Mientras, preparamos el hummus. En un procesador de alimentos incorporamos los garbanzos cocidos y escurridos, la quinoa hervida, el diente de ajo, un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de sal, la cucharadita de curry, el cebollino y el tomillo. Procesamos bien hasta que quede una textura de paté.

Dejamos enfriar un poco el paté en la nevera para que coja mejor textura.

Cogemos las láminas de tofu, les ponemos encima una cucharada del hummus, seguidamente los tomatitos cherry partidos por la mitad y las pipas y las semillas.

Sandwich roll de pepino y lechuga con paté de piquillos

El otro día cuando fui al supermercado vi que habían sacado un pan de molde que tiene un diseño ideal para hacer sandwiches enrollados, ideales para canapés o aperitivos. Se pueden rellenar tanto con dulce como con salado. Muy aficionada al pan de molde no soy ya que es un pan blanco y con azúcar, pero para una ocasión especial creo que quedan unos canapés muy vistosos y ricos.

En esta ocasión lo he rellenado de paté de pimientos del piquillo, lechuga y láminas de pepino.

No le hace falta nada más, es muy sabroso.

Ingredientes para 2 láminas de este pan:

Paté vegetal al gusto (en este caso de piquillos)

2 hojas grandes de lechuga romana sin el tallo

Medio pepino

Aceite de oliva VE

Sal marina

Procedimiento:

Untar toda la rebanada de pan con una buena cantidad del paté vegetal. 

Laminar con una mandolina el pepino. Quitar el tallo de las hojas de lechuga.

Incorporar las hojas de lechuga sobre el paté y las láminas de pepino sobre la lechuga Sazonar con aceite de oliva y sal. 

Coger un extremo del pan y presionando ir cerrando formando un rollo. Meter en la nevera para que coja un  poco de cuerpo.

A la hora de servir trocear.

Cocarrois de verdura

La receta de hoy es una receta típica de Mallorca y que tengo pendiente de subir desde semana santa, pero por falta de tiempo no la he publicado hasta hoy. Es una receta muy fácil de hacer, dura bastantes días y esta receta que yo hago es más sana puesto que esta preparada con aceite de oliva virgen en lugar de con manteca de cerdo. Queda una masa crujiente .

Se rellenan de acelgas, cebolletas, perejil y pasas.

Espero que os gusten y os animéis a prepararlos.

Los ingredientes me dieron para unos 15 cocarrois

Yo los he preparado con la thermomix, pero se puede preparar a mano de la misma manera.

Ingredientes:

500gr. de harina de trigo

125gr. de aceite de oliva VE

125gr. de cerveza

Sal marina

Para el relleno:

Un buen manojo de acelgas

5-6 sofritos o cebolletas

Un trozo de perejil

Uvas pasas

Pimentón rojo

Sal marina

Aceite de oliva VE

Procedimiento para thermomix:

En el vaso de thermomix encajamos la mariposa, vertemos los líquidos (la cerveza y el aceite) y emulsionamos un minuto a velocidad 4. 

Quitamos la mariposa. Incorporamos la harina y la sal y lo mezclamos durante un minuto a velocidad 4. Pasado este minuto ponemos el programa espiga, quitamos el cubilete y amasamos durante 2 minutos más.

Picamos las cebolletas, el perejil y las acelgas con la thermomix, 5 segundos velocidad 5. Aliñamos bien con aceite de oliva, sal marina y pimentón rojo.

Sacamos la masa del vaso. Formamos con ella bolitas de unos 5 cm. 

Aplanamos la bola de pasta con un rodillo, en el centro añadimos una cucharada de las verduras + unas pasas y cerramos cogiendo los dos extremos y dejando en el centro el relleno, cerrar pinzando y volteando para sellar ambos lados de la pasta.

Poner los cocarrois en una bandeja de horno y hornear a 200º durante 35 minutos. Hasta que queden dorados. Dependerá del horno, puede que se necesite más tiempo en un horno eléctrico, ya que el mio es a gas.

Procedimiento para prepararla a mano:

En un bol añadir la harina y hacer un hueco en el centro para verter los líquidos (cerveza y aceite), con las manos mezclar bien ambos componentes hasta formar una masa manejable, amasando para que quede firme.

Picar a trozos pequeños los ingredientes del relleno y aliñarlos con el aceite y el pimentón antes de meter en la masa.

Quiche de puerros y champiñones

Disfruto como una enana cuando me ponen delante de mis narices un trozo de quiche, es delicioso! los últimos que he preparado han sido veganos y les estoy cogiendo el truquillo, ya que de cada vez se asemejan más a los tradicionales de huevos y nata. 

Esta vez lo he preparado con champiñones y puerro. 

Ingredientes:

Masa de hojaldre

300gr de champiñones
2 puerros
550 ml de bebida de avena o de soja, pero que sean sin azúcar
4 cucharadas soperas de harina fina de maíz

Mozzarella vegana

300ml de caldo vegetal

1 tomate pera

Aceite de oliva 
Sal y pimienta
Perejil fresco


Procedimiento:

Cortamos en juliana el puerro y lo rehogamos en una sartén con aceite de oliva.

Lavamos y laminamos los champiñones. Cuando el puerro esté tierno, añadimos los champiñones, removemos bien y dejamos sofreír 5 minutos a fuego medio.

Añadimos el caldo de verduras y dejamos que reduzca, lo cocinamos hasta que estén los champiñones listos. Salpimentamos y añadimos perejil picado. 

Incorporamos una parte de la bebida vegetal y llevamos a hervor. Diluimos el resto de bebida vegetal con las 4 cucharadas soperas de harina de maíz fina. hasta que quede un liquido espeso similar a una nata. Remover bien ya que no deben quedar grumos.

Cuando la bebida vegetal de la sartén hierva, añadimos la mezcla con la maicena y removemos bien para que espese.

Dejamos enfriar un poco los ingredientes de la sartén.

Ponemos la masa de hojaldre en un molde rectangular y pinchamos con un tenedor la base.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Esparcimos el relleno de quiche por encima de la masa, cortamos un tomate en rodajas y lo colocamos sobre la masa. 

Horneamos unos 30 minutos aproximadamente a 180º, aunque dependerá del horno que utilicéis.

Fajitas de puerro y zanahoria con alga nori

INGREDIENTES: Los ingredientes dan para 3 - 4 fajitas

Tortitas para fajitas (3)

1 zanahoria

1 puerro

1 tomate

1 aguacate

Jengibre en polvo

Pimienta negra

Curry

Salsa de soja

3 hojas de alga nori

Aceite de oliva VE

Salsa de tomate

Ajo en polvo

PROCEDIMIENTO:

En un procesador de alimentos, añadimos la zanahoria, el puerro, el tomate y el aguacate. Lo picamos unos segundos y lo vertemos en un wok junto a un chorro de aceite de oliva. Sofreír un minuto y añadir un poco de agua.

Incorporar las especias, la salsa de soja y la salsa de tomate. Cocer a fuego lento unos 15 minutos, hasta que el líquido haya reducido y quede una salsa densa.

Sobre una tortita colocar por toda su superficie una hoja de alga nori, encima una cucharada de la salsa y enrollamos.

Quesito de almendra y zanahoria

Me encantan los quesitos de almendra. Son fáciles de hacer, ricos en calcio y encuentro que tienen un sabor muy suave. En una entrada anterior publiqué un quesito de almendras, cebolla y curry, podéis ver la receta dando clic aquí y hoy la receta varía un poco añadiendo zanahoria y puerro.

Ingredientes:

200gr. de almendra molida 

Agua filtrada (la que admita hasta quedar una masa compacta, más o menos medio vasito)

Sal marina

1 zanahoria 

1 puerro

Pimienta negra molida

Orégano

Aceite de oliva VE

Procedimiento:

Pelamos y rallamos la zanahoria y el puerro y vertemos los ingredientes en un bol junto a la almendra molida, sal, pimienta y el orégano. Añadimos el agua poco a poco a medida que vamos amasando hasta formar una masa homogénea, compacta y húmeda.

Le damos la forma deseada y lo dejamos en la nevera para que solidifique un poco hasta la hora de comer. 

Lo aliñamos con aceite de oliva por encima.

Estos quesitos se pueden comer untados o cortados en rodajas. Son bastante sólidos y agradables de comer. Se pueden preparar con infinidad de ingredientes, con champiñones, con pimiento, con calabacín...

Coca de hojaldre con calabacín y puerro

Un calor insoportable, insoportable de verdad, estoy en mi salita a 35º... no se si resistiré este verano... Llevo unos años con muy poca tolerancia al sol y al calor, antes me tumbaba en la toalla y me tostaba en el sol, ahora en cambio, me da el sol y me duele la cabeza, me entra ansiedad y cansancio, no se si es normal, pero ya van un par de veranos así. 

Traigo una receta rápida de hacer, un picoteo muy rico y fácil: una coca de hojaldre con calabacín y puerro.

Ingredientes:

1 masa de hojaldre rectangular

Un poco de salsa de tomate casera

Un calabacín

Un puerro

Un tomate

Albahaca seca, orégano seco y sal marina

Aceite de oliva VE

Procedimiento:

Pinchar con un tenedor la superficie de la masa de hojaldre y untarla con la salsa de tomate.

Trocea el tomate, el puerro y con un pelador laminar el calabacín. Extender una capa de calabacín sobre el hojaldre, encima una capa de puerro, otra de calabacín y por último un poco más de puerro y las rodajas de tomate.

Aliñarr con un pelín de aceite de oliva y las hierbas aromáticas. Hornear 20 minutos a 170º. Dejar enfriar antes de comer.

Paquetitos picantes de lentejas

La comida india me gusta muchoooooo. Es un mundo de sabores, colores, texturas. Me encanta. Algún día quiero hacer un curso de cocina hindú, ya que considero que no es una cocina fácil. Utilizan muchos ingredientes, muchas especias... Hace poco fui con mi chico a un hindú y disfrutamos como enanos. ¡¡Hay infinidad de platos vegetarianos!!

Hoy os traigo unos paquetitos de lentejas y verduras picantes, hechos con papel de arroz. El papel de arroz lo venden en tiendas de comida oriental y son muy económicos, duran mucho tiempo, muy ricos y muy versátiles.

Ingredientes:

Papel de arroz en obleas

300gr de lentejas cocidas

2 zanahorias

1 calabacín

1 pimiento verde grande

1 cebolla

2 tomates

Salsa de soja

Pimienta negra y blanca

Tabasco o salsa picante

150gr. de arroz

Un puñado de semillas y frutos secos (semillas de calabaza, semillas de girasol, cacahuetes picados, uvas pasas...)

Aceite de oliva VE

Procedimiento:

Limpiamos y troceamos (no importa que sean trozos muy pequeños) las zanahorias, el calabacín, el pimiento y la cebolla. Lo rehogamos a fuego medio en una cazuela de barro con un buen chorro de aceite de oliva, unos 10 minutos y en este punto añadiremos un poco de agua y un chorro de salsa de soja. Salpimentamos y dejamos que se consuma el líquido, momento en el cual se añadirán los tomates pelados y las lentejas. Removemos bien, añadimos un poco de salsa picante al gusto y lo apartamos del fuego. Dejamos enfriar un poco mientras preparamos las obleas. 

Calentamos levemente un poco de agua y la vertemos en un cuenco, uno a uno mojamos los papeles de arroz. Se debe mojar uno y rellenar, ya que si se tarda mucho se pegan y no son manejables. Mojamos un papel, lo ponemos un segundo sobre un trapo para que se escurra el exceso de agua y se rellena el centro con las lentejas y verduras. Lo cerramos dando forma de paquete rectangular, juntando los extremos del papel y así se quedarán pegados. Si se quiere, en este punto se pueden freír en abundante aceite caliente, aunque yo me los comí tal cual, sin freír, limitando las grasas y el sabor y textura me gustaron más. Preparamos todos los paquetitos. 

Hervimos el arroz. Cuando esté listo lo escurrimos y lo pasamos por la sartén con un poco de aceite de oliva y las semillas y frutos secos. 

Panades de verdura

En Mallorca es muy típico en Semana Santa reunirse en familia para hacer los tradicionales crespells, robiols y panades.

Pues bien, este año nos hemos reunido mi abuela y mi madrina y hemos preparado estas empanadas de verdura. Yo hice mis empanadas y ellas hicieron las suyas, retando que masa sería más buena, si la tradicional con manteca de cerdo o la mía con aceite de oliva y cerveza. Queridos amigos, ha ganado la masa vegetal, sin manteca de cerdo, ya que queda más crujiente y no es tan aceitosa y grasosa como la otra. Así que a algunos lo he convencido y el año que viene dejan a un lado la manteca. Es una receta algo laboriosa, pero una vez al año vale la pena. Están riquísimas, incluso a los antiverdura les encantan.

Las empanadas las he rellenado con guisantes, sofritos, alcachofas y perejil.

Ingredientes:

Para la masa:

1 lata de cerveza de 33cl.

1 vaso de aceite de oliva, unos 30cl 

Sal marina

Harina de fuerza (la cantidad necesaria hasta que quede una pasta consistente)

Relleno:

4 sofritos (cebolleta tierna)

1 alcachofa

Un puñado de perejil fresco

Un puñado de guisantes frescos

Aceite de oliva VE

Sal marina

Pimentón rojo

Pimienta negra

Procedimiento:

En un bol vertemos la cerveza y el aceite de oliva y con una batidora de varillas lo ligamos. Debe quedar una masa homogénea. Le añadimos una pizca de sal y  la harina (la cantidad necesaria hasta que quede consistente y manejable). Lo amasamos bien unos minutos y la dejamos reposar mientras cortamos el relleno.

Picamos el perejil, los sofritos, desgranamos y escaldamos unos segundos los guisantes, preparamos la alcachofa, quitando la parte de las hojas y el centro y la cortamos en tiras. Lo aliñamos todo con aceite de oliva, sal marina, pimienta negra y pimentón rojo. 

En una mesa ponemos un  poco de papel vegetal, cogemos dos trozos de la masa y lo hacemos una bolita. De una bola en el centro metemos los dedos y vamos dando forma de cestita, dejando los laterales firmes. Rellenamos la cesta con los ingredientes y con la otra bolita la aplanamos y hacemos una tapa, la cual cerrará nuestro paquetito. Cerramos bien los bordes para que no se nos salga el relleno. Horneamos unos 30-35 minutos a 180º. Dejar enfriar y comer.

Endivias con camembert y nueces

Como aperitivo en mi casa siempre triunfa, también se puede rellenar con hummus y aceitunas o un paté vegetal. Es muy refrescante. Yo de cada vez más me decanto hacía los quesos vegetales, pero este aperitivo lo saqué por Navidad y está muy rico.

Ingredientes:

1 endivia 

Queso camembert para untar

Nueces peladas

Procedimiento:

Quitamos las hojas de las endivias dejando las barquitas, las limpiamos.. Las untamos una a una con el queso camembert y le ponemos las nueces peladas en el interior.

croquetas de garbanzos, calabaza y tomate al horno

El otro día fui por primera vez a cenar a un restaurante indio. La experiencia, estupenda. Hasta entonces nunca me había decidido a ir a ninguno, siempre que pasaba por delante de alguno, o lo veía muy caro o muy vacío... El caso es que el otro día mi chico y yo encontramos uno que estaba bien de precio y nos apeteció mucho comer allí. Importante, tenían en la carta una sección especial para vegetarianos, lo cual me fue muy difícil elegir, ya que había mucha variedad. Pedí dos platos. Unas samosas de lentejas y un curry de verduras con arroz basmatí... buenísimo! En la carta tenían también falafels, así que al día siguiente me decidí a hacerlos, ya que es muy fácil y están verdaderamente ricos. Los hice al horno, para ahorrar grasas extras, pero algunos familiares que los probaron, encontraron que estaban un poco secos (para mí estaban geniales, en su punto), quién esté acostumbrado a tomar muchos fritos, tal vez los encuentre secos. Está la opción de mojarlos en salsa de soja y un poco de sirope de ágave, en salsa de yogur de soja con hierbas, etc...

Estos falafels que he hecho llevan ingredientes que los tradicionales no llevan, como por ejemplo, el tomate, la calabaza o la salsa de soja. 

Ingredientes:

500gr. de garbanzos

3 dientes de ajo grandes

Cebollino, perejil y cilantro fresco

1 trozo de calabaza

1 tomate

Una pizca de curry en polvo

Aceite de oliva VE

Salsa de soja

Procedimiento:

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Al día siguiente, escurrirlos y meterlos en un robot de cocina para picarlos. Sacamos los garbanzos del robot y en el mismo robot le añadimos el trozo de calabaza, el tomate, las hierbas y los dientes de ajo, lo picamos todo.

En un bol vertemos los garbanzos y el resto de ingredientes. Lo sazonamos con salsa de soja, una cucharadita de curry en polvo y un buen chorro de aceite de oliva, lo mezclamos bien y dejamos la mezcla en la nevera una media hora aproximadamente.

Pasado ese tiempo, damos la forma deseada a nuestros falafels y los ponemos en una fuente de horno previamente engrasada con un poco de aceite, los horneamos a 180º unos 10-15 minutos (depende del tipo de horno), dándoles la vuelta  cuando se vean dorados.

Rollo de puré de patata relleno

¿A quién no le gustan las patatas? no conozco a nadie a quien no les guste, y vosotros?¿ es curioso!! Me encantan las patatas, de todas maneras, con un diente de ajo, albahaca y un buen chorro de aceite de oliva virgen, mmm... Además las patatas son alcalinizantes de nuestro medio interno (PH), con lo que debemos consumirlas, aunque con moderación, ya que son solanáceas... Todo tiene su lado bueno y su lado malo, hay que encontrar el equilibrio.

Hoy os propongo un rollo de puré de patatas relleno de espinacas, champiñones y queso. Es una delicia, aunque algo laborioso, pero para un día especial vale la pena.

Ingredientes:

8-10 patatas

Unos 80 gr. de champiñones

Un buen puñado de espinacas frescas

4 lonchas de queso para fundir

Salsa de soja

Pimienta negra

Aceite de oliva

Procedimiento:

Pelamos las patatas y las hervimos en agua con sal marina unos 15-20 minutos, deben quedar bien cocidas, para poder hacer con ellas el puré. Cuando estén listas las escurrimos y las dejamos enfriar un poco. Mientras las patatas se enfrían, picamos los champiñones y las espinacas y lo sofreímos en una sarten con un poco de  aceite de oliva y salsa de soja.

Cuando las patatas estén ya semi-frías las chafamos con un tenedor, las aliñamos con aceite de oliva y pimienta negra y las seguimos chafando. Debe quedar un puré espeso, si no es muy manejable, dejarlo un rato en la nevera y solidificará un poco. Extendemos un trozo de papel film y encima le ponemos una capa del puré de patatas, encima del puré, le añadimos un par de lonchas de queso para fundir y encima del queso una capa de las espinacas y los champiñones; con cuidado procedemos a cerrar el rollo, presionando bien los extremos para que no se salga nada y quede un rulo bien cerrado y en el que tan solo se vea el puré de patatas. Cuando tengamos el rollo, lo ponemos en la nevera hasta la hora de comer, de este modo solidificará y quedará compacto.

Hojaldrín vegetal

Muchas veces, cuando estoy por la ciudad, de compras o de paseo, noto en falta algo para picar a media tarde. Mis acompañantes, por ejemplo, se comen una empanada o una aguja de pollo y yo... con suerte, puedo encontrar un trozo de coca de trampó. El caso es que el otro día, preparé bien rápido un hojaldrín para comer a media tarde! me pude pegar el gustazo de tomar un té y comérmelo. A los amantes de los productos salados, seguro que os gusta. 

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre rectangular (os saldrá unos 2-3 hojaldrines)

Un puñado (unos 50gr. ) de champiñones

5 espárragos trigueros

4-5 tomates cherry

Salsa de soja, orégano y aceite de oliva.

Procedimiento:

Extendemos el hojaldre y lo partimos por la mitad (si queremos que nos salgan dos, o hacemos 3 cortes si queremos que nos salgan tres).

Limpiamos los vegetales, laminamos los champiñones, troceamos los trigueros al gusto. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos los vegetales, le añadimos orégano y salsa de soja. No deben quedar hechos del todo ya que se meterán en el horno.

Incorporamos los champiñones y los espárragos en el centro de la lámina de hojaldre, le añadimos los tomates cherry partidos por la mitad y procedemos a cerrar el hojaldre. De la forma que más os guste, yo he hecho un paquetito semicerrado. Si no lo cerramos del todo, el relleno se cocerá antes.

Y listo! espero que os guste.

Caviar de berenjenas

Es un entrante muy rápido de hacer, no aporta muchas complicaciones a la hora de prepararlo. Es una receta típica árabe, muy utilizada en muchas culturas mediterráneas. Cada región tiene su especialidad propia, en algunos lugares consumen babaganoush, en otros mutabal, pero todas estas recetas tienen como ingrediente principal las berenjenas asadas que después se condimentas con distintas especias. Yo he hecho este caviar un poco a mi manera, he puesto cebolla chalota en lugar de cebolla normal y un poco de zumo de limón.

Ingredientes:

4 berenjenas 

1 cebolla chalota o cebolla morada

Zumo de medio limón

1-2 dientes de ajo 

Hierbas frescas al gusto (cebollino, perejil y tomillo)

Aceite de oliva y sal marina

Procedimiento:

Limpiamos y partimos por la mitad las berenjenas, les añadimos un poco de zumo de limón por encima y aceite de oliva. Las asamos en el horno a unos 180ºc hasta que estén tiernas, a mi me tardan unos 30-35 minutos.

Cuando estén listas y con cuidado de no quemarnos, las vaciamos, poniendo la pulpa en un bol. Picamos el cebollino y las hierbas aromáticas. La chalota y los dientes de ajo los picamos bien finos. Incorporamos todos los ingredientes en el bol de las berenjenas, lo aliñamos con aceite de oliva, sal marina y un poco de zumo de limón. Lo mezclamos todo bien, chafando las berenjenas para que se integren con todos los ingredientes.

Ideal para comer como aperitivo, con pan de pita o tostaditas de pan de centeno. 

Wraps con guacamole, queso y ensalada

Estoy de vacaciones!! como llega a cambar el ánimo en las vacaciones... yo soy otra persona! más feliz, con más ganas de hacer cosas, etc... tal vez me pasa esto porque estoy trabajando en una cosa que no me gusta, lo cual me desanima y desmotiva. Lo importante pienso que es tener clara nuestra vocación e intentar llegar a dedicarnos a ella. Hay que trabajar muchos años, no hay otra, con lo cual lo mejor es que sea  de la cosa que nos haga feliz.

Bueno, hoy he preparado unos wraps (tortillas de maíz) con guacamole y ensalada. Receta refrescante y a mi personalmente me ha gustado mucho. 

Ahí va la receta:

Ingredientes:

Tortillas de maíz

Guacamole (aguacate, tomate, limón, cilantro, sal marina, un poco de cebolla (yo le he puesto cebolleta tierna))

Queso a tacos variado para ensalada (cheddar, edam...)

Tomate pera

Aceite de oliva 

Ensalada primavera (lechuga iceberg, zanahoria rallada, col lombarda rallada)

Procedimiento:

Muy fácil. En una sarten sin aceite calentamos la tortilla de maíz, por ambas caras. Cuando esté caliente la sacamos y la untamos con el guacamole, le ponemos por encima la ensalada, el tomate y los taquitos de queso. Lo cerramos haciendo forma de rulo y a comer!

Es ideal para un picoteo rápido.

Queso provolone a la plancha con salsa pesto

Había escuchado hablar mucho del queso provolone, pero nunca me había decidido a comprarlo. El otro día en una revista leí que este queso se puede pasar por la plancha, que tarda en derretirse, me pareció curioso y lo compré. La verdad es que está rico, pero como casi todos los quesos, no le noté un sabor especial. Además, se me empezó a derretir en la plancha muy rápido. Si lo probáis ya me contaréis la experiencia.

Ingredientes:

1 loncha gruesa de queso provolone

Salsa pesto (hojas de albahaca fresca, aceite de oliva, sal, piñones)

Tomates cherry

Procedimiento:

En la plancha ponemos un poco de aceite y ponemos encima el queso provolone, cuando veamos que se empieza a derretir, le damos la vuelta y lo sacamos.

Preparamos el pesto, en la batidora; incorporamos las hojas de albahaca, la sal, el aceite de oliva y los piñones. Batimos bien.

Presentamos con tomatitos cherrys, y la salsa pesto por encima del queso.

Montaditos de berenjena y tomate frito

Receta fácil y rápida donde las haya. Hoy no tenía mucho tiempo de cocinar, así que he cortado unas berenjenas en rodajas y las he asado en la plancha, luego las he servido con tomate frito. El tomate frito no suelo utilizarlo, ya que no es un producto muy natural, le ponen conservantes, mucho azúcar, etc..., pero en casa tengo siempre un brick, para casos de urgencia (falta de tiempo). Compro estos que llevan aceite de oliva, cebolla y orégano.

Los montaditos los hemos acompañado con ensalada variada. Eso si, faltaría algo de proteína para que fuera un menú completo.

Ingredientes:

4 berenjenas

1 brick de tomate frito de temporada con aceite de oliva

1 limón

Germen de trigo

Procedimiento:

Cortamos las berenjenas en rodajas, las espolvoreamos con sal y zumo de limón y las dejamos sudar un poco, luego las asamos en la plancha con un poco de aceite de oliva hasta que queden bien doradas y crujientes. Mientras se hacen las berenjenas, calentamos en una sartén el tomate frito. 

Emplatamos, poniendo una capa de berenjena y una de tomate frito, así sucesivamente hasta que consideremos suficiente. Yo lo he espolvoreado con germen de trigo, para aportar un extra de vitamina E.