Cocarrois de verdura

La receta de hoy es una receta típica de Mallorca y que tengo pendiente de subir desde semana santa, pero por falta de tiempo no la he publicado hasta hoy. Es una receta muy fácil de hacer, dura bastantes días y esta receta que yo hago es más sana puesto que esta preparada con aceite de oliva virgen en lugar de con manteca de cerdo. Queda una masa crujiente .

Se rellenan de acelgas, cebolletas, perejil y pasas.

Espero que os gusten y os animéis a prepararlos.

Los ingredientes me dieron para unos 15 cocarrois

Yo los he preparado con la thermomix, pero se puede preparar a mano de la misma manera.

Ingredientes:

500gr. de harina de trigo

125gr. de aceite de oliva VE

125gr. de cerveza

Sal marina

Para el relleno:

Un buen manojo de acelgas

5-6 sofritos o cebolletas

Un trozo de perejil

Uvas pasas

Pimentón rojo

Sal marina

Aceite de oliva VE

Procedimiento para thermomix:

En el vaso de thermomix encajamos la mariposa, vertemos los líquidos (la cerveza y el aceite) y emulsionamos un minuto a velocidad 4. 

Quitamos la mariposa. Incorporamos la harina y la sal y lo mezclamos durante un minuto a velocidad 4. Pasado este minuto ponemos el programa espiga, quitamos el cubilete y amasamos durante 2 minutos más.

Picamos las cebolletas, el perejil y las acelgas con la thermomix, 5 segundos velocidad 5. Aliñamos bien con aceite de oliva, sal marina y pimentón rojo.

Sacamos la masa del vaso. Formamos con ella bolitas de unos 5 cm. 

Aplanamos la bola de pasta con un rodillo, en el centro añadimos una cucharada de las verduras + unas pasas y cerramos cogiendo los dos extremos y dejando en el centro el relleno, cerrar pinzando y volteando para sellar ambos lados de la pasta.

Poner los cocarrois en una bandeja de horno y hornear a 200º durante 35 minutos. Hasta que queden dorados. Dependerá del horno, puede que se necesite más tiempo en un horno eléctrico, ya que el mio es a gas.

Procedimiento para prepararla a mano:

En un bol añadir la harina y hacer un hueco en el centro para verter los líquidos (cerveza y aceite), con las manos mezclar bien ambos componentes hasta formar una masa manejable, amasando para que quede firme.

Picar a trozos pequeños los ingredientes del relleno y aliñarlos con el aceite y el pimentón antes de meter en la masa.

Batido de fresas y almendra

En el mercado ya podemos encontrar fresitas, una de mis frutas preferidas. A pesar de que no son de temporada, las podemos encontrar y las que yo compré eran muy sabrosas. 

Soy bastante adicta a los batidos, de fruta y de verduras. 

En esta ocasión lo he preparado de forma muy simple; fresas y almendra cruda.

Fácil de preparar, sano, rico en calcio, sabroso!! ¿qué más se puede pedir?

Procedimiento:

200gr de fresas

80gr. de almendras crudas

2 cucharadas de sirope de ágave

Semillas de anís

Procedimiento:

Limpiamos las fresas y le quitamos los rabitos. Las cortamos en cuartos.

En un vaso de licuadora (yo utilicé la thermomix) añadimos las almendras crudas y las picamos bien (velocidad turbo unos 4 segundos). Incorporamos las fresas, el sirope de ágave, una pizca de semillas y un vaso de agua. 

Licuamos unos segundos hasta que quede líquido y homogéneo y listo para tomar.

Rápidooooo!! que se pierden las vitaminas!!

Croquetas de calabaza y puerro

Hoy tengo el gusto de presentaros a mi nueva compañera de peripecias culinarias... mi thermomix! es mi nueva adquisición y estoy encantada con ella. Me ahorra mucho tiempo, puedo cocinar a los grados que yo quiera y consigo texturas que de forma tradicional no me salían. Para preparar comida vegana es genial, ya que da textura cremosa a los platos sin necesidad de leche, nata, huevos... Hasta que no vi una demostración no me creía que una crema de verduras sin lácteos quedara tan cremosa. A partir de ahora iré colgando recetas preparadas con thermomix y recetas preparadas de forma tradicional y así veis los resultados.

De todos modos, también pondré la receta para que los que no tengáis el aparatito podáis prepararla.

He preparado unas croquetas de calabaza y puerro. En casa han gustado muchísimo, eran para cenar y no han llegado a la cena, no digo más! La calabaza le da un sabor dulzón muy rico y les he añadido una pizca de curry y han quedado super sabrosas.

El truco es preparar una bechamel espesa, mezclarla con el sofrito de la calabaza, mezclar bien y dejar reposar en la nevera una hora.

Ingredientes:

100gr. de calabaza

1 puerro

Aceite de oliva VE

Salsa de soja

Pimienta negra molida

Curry

Para la bechamel:

60 gr. harina integral 

500gr. bebida de arroz 

60gr.de margarina

Una pizca de sal

Una pizca de nuez moscada

Procedimiento:

Con thermomix:

Preparamos la bechamel. 

Ponemos en el vaso de la thermomix la margarina y calentamos 1min/100º/vel2. Abrimos la tapa y poco a poco añadimos la harina, rehogamos 2min/100º/vel1. Transcurrido el tiempo, incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos  5seg/vel7 y seguido programamos 8min/100º/vel4.

La reservamos mientras preparamos el sofrito de calabaza.

Pelamos la calabaza y la partimos en cuartos, troceamos el puerro. Añadimos todos los ingredientes en el vaso y troceamos a 4seg/vel5. Sofreímos 10min/varoma/vel1.

Mezclamos la bechamel con el sofrito de calabaza y dejamos reposar una hora en el frigorífico. 

Pasado ese tiempo, con las manos húmedas cogemos un poco de masa y damos forma de croqueta, la pasamos por harina y por pan rallado. Las pasamos por la sartén con un poco de aceite, vuelta y vuelta.

Sin thermomix:

Preparamos la bechamel en un cazo, licuando si nos quedan grumos. Troceamos la calabaza y el puerro y lo rehogamos en una sartén con un poco de aceite, tapamos la sartén y dejamos que se cocine a fuego lento, añadiendo un poco de salsa de soja, pimienta y curry. Cuando la calabaza esté tierna y se pinche fácilmente con un tenedor estará lista. 

Mezclamos el sofrito con la bechamel y dejamos reposar.

Cuando la masa sea manejable, les damos forma de croqueta, las pasamos por pan rallado y las freímos.

              Yo las hago veganas, sin rebozarlas por huevo, lo único es que quedan menos crujientes. 

                                      Les he pillado el truco y ya no se me deshacen al freírlas.