Ensalada de trigo sarraceno con vinagreta de albahaca

La típica ensalada de arroz que lleva tomate, aguacate y pimiento pero con trigo sarraceno. Muy fácil

Ingredientes para 4 personas:

150gr. de trigo sarraceno

2 tomates

1 pimiento rojo

1 aguacate

Para la vinagreta:

Tres cucharadas de  aceite de oliva

Un par de hojas de albahaca frescas

Una cucharada de vinagre de manzana

Una cucharada de zumo de limón

Una cucharada de salsa tamari

Orégano seco

Procedimiento:

Cocer el trigo sarraceno siguiendo las instrucciones del fabricante. Yo lo cuezo durante 15-20 minutos. Escurrir y reservar.

Trocear los vegetales e incorporarlos en un bol.

Preparar la vinagreta. En un vaso de batidora añadir el aceite, el vinagre, el zumo de limón, la salsa tamari, el orégano seco y las hojas de albahaca. Triturar hasta que quede un aliño verde y homogéneo. Probarlo y ver si está a nuestro gusto. 

En el bol de los vegetales incorporar el trigo sarraceno y por encima la vinagreta. Mezclar bien todos los ingredientes y servir.

Trigo sarraceno con nueces a la cúrcuma

Con esta receta participo en el concurso de recetas veganas del blog Maison Courgette http://maisoncourgette.blogspot.com.es/2013/05/concurso-de-recetas-zumo-depurativo.html, un blog que he descubierto hace poco pero que es genial! Me encantan los blogs de recetas vegetarianas, aprendo muchos de ellos. Es una receta con trigo sarraceno y nueces, un plato proteico y sabroso.

Ingredientes:

150gr. de trigo sarraceno

Un tronquito de apio fresco

Un trocito de chirivía

Una cebolleta

Una zanahoria

Media pastilla de caldo vegetal

Medio litro de caldo vegetal casero

Salsa de soja

Cúrcuma

Pimienta negra

Aceite de oliva VE

Unas gotas de salsa tabasco

Un puñado de nueces

Procedimiento:

Picar la cebolleta, el apio, el trozo de chirivía y la zanahoria y rehogarlo en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando empiece a dorarse añadimos un buen chorro de salsa de soja y el caldo vegetal. Cuando rompa a ebullición, añadimos desmigada la pastilla de caldo vegetal, la cúrcuma, la pimienta negra y el trigo sarraceno. Cocinar durante 10 minutos aproximadamente, hasta que veamos el trigo tierno. Apartar del fuego e incorporar las nueces desmigadas. Dejar reposar y servir. Unas gotas de tabasco por encima le dan un toque genial.

Trigo sarraceno cremoso con calabaza

Estamos muy mal acostumbrados, en cuanto a la alimentación me refiero. Estamos acostumbrados a consumir arroz, pasta, cous-cous... todo refinado. Mucha gente desconoce la infinidad de variedades de cereales que tenemos a nuestro alcance, que están riquísimos, que están mucho menos manipulados y que debido a la novedad hay un nuevo mundo que descubrir en la cocina y con el cual impresionar. No os cansáis de que las guarniciones sean siempre con arroz?¿ o de la típica pasta blanca, que no sabe a nada?¿ Yo os animo a probar otras variedades (en mi blog hay varias recetas con estos cereales y granos) como puede ser el mijo (que no! no es sólo comida para pájaros!!!bueno, y si fuera comida para pájaros... por que no podríamos consumirlo?¿), la quinoa, la espelta, el kamut, el amaranto, el trigo sarraceno..., etc, etc, etc!! No os parece interesante consumir cereales que no están explotados de la misma manera que el trigo?¿ Lo que si que es cierto es que estos productos, se suelen encontrar de forma ecológica, en herbolarios y centros de dietética y suelen ser bastante más caros que la pasta de trigo duro a 0,60€ el kilo (ejemplo). La cuestión es que lo incorporemos en la dieta, aunque sea esporadicamente. Yo no vivo en la abundancia, os lo puedo asegurar, pero en lugar de comprarme dos bolsos... consumo productos ecológicos.

Os traigo una receta de trigo sarraceno, tipo rissoto, ya que es muy cremoso y sabroso.

Ingredientes:

Unos 100 gr. de trigo sarraceno Natursoy

Media calabaza pequeña (yo he utilizado la variedad "cacahuete" ecológica)

1 pimiento verde

1 cebolla morada

Un par de champiñones

Medio calabacín

1 diente de ajo

Aceite de oliva, sal y pimienta negra

Caldo vegetal (2 vasos aprox.)

Queso crema de untar vegano

Procedimiento:

Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento verde, los champiñones y la calabaza. En una cazuela de barro ponemos un buen chorro de aceite de oliva y doramos los vegetales levemente. Salpimentamos. Incorporamos los dos vasos de caldo vegetal y lo llevamos a ebullición, en este momento añadimos el trigo sarraceno y lo dejamos cocer aprox. unos 20 minutos. removiendo a menudo, Si falta líquido, añadimos un vaso de agua. Cuando esté cocido, añadimos rodajas finas de calabacín y unos 100 gr de queso crema veg. Lo deshacemos y lo mezclamos bien. Debe quedar una especie de rissoto, bien cremoso.