Fajitas de puerro y zanahoria con alga nori

INGREDIENTES: Los ingredientes dan para 3 - 4 fajitas

Tortitas para fajitas (3)

1 zanahoria

1 puerro

1 tomate

1 aguacate

Jengibre en polvo

Pimienta negra

Curry

Salsa de soja

3 hojas de alga nori

Aceite de oliva VE

Salsa de tomate

Ajo en polvo

PROCEDIMIENTO:

En un procesador de alimentos, añadimos la zanahoria, el puerro, el tomate y el aguacate. Lo picamos unos segundos y lo vertemos en un wok junto a un chorro de aceite de oliva. Sofreír un minuto y añadir un poco de agua.

Incorporar las especias, la salsa de soja y la salsa de tomate. Cocer a fuego lento unos 15 minutos, hasta que el líquido haya reducido y quede una salsa densa.

Sobre una tortita colocar por toda su superficie una hoja de alga nori, encima una cucharada de la salsa y enrollamos.

Canelones rellenos de soja y zanahoria con bechamel de sarraceno

Ahora que estoy en paro puedo permitirme el lujo de dedicar más tiempo al blog y de participar en concursos y sorteos, cosa que antes no podía hacer por falta de tiempo. Pues bien, ayer por la noche descubrí esta página (Con las zarpas en la masa), y en ella nos proponen un concurso de recetas de pasta. Como soy una fan incondicional de esta especialidad italiana me he puesto "con las zarpas en la masa" jeje y he preparado unos canelones rellenos de soja y zanahoria con una bechamel diferente, hecha con harina de trigo sarraceno. Os recomiendo participar en el sorteo, los premios son muy suculentos, patrocinados por: Homenaje en la cocina y Blume. 

Allá va mi aportación:

Ingredientes:

12 placas de pasta para canelones

80gr. de soja texturizada fina

3 zanahorias

1 cebolleta dulce grandecita

1 diente de ajo

1 trozo de alga kombu

Aceite de oliva VE

Pimienta negra, comino y una pizca de curry

Salsa de soja

Un vaso de caldo vegetal

Queso de fundir (sin cuajo animal)

Para la bechamel de sarraceno:

1/4 de litro de bebida vegetal 

Margarina

Harina de trigo sarraceno

Sal marina y nuez moscada

Procedimiento:

En una olla ponemos agua con sal a hervir. Cuando rompa a ebullición, añadimos una a una las placas de pasta y cocinamos unos 8-10 minutos, hasta que las placas se despeguen y estén al dente. Las escurrimos y las dejamos encima de un paño de cocina seco para que se sequen. Mientras, preparamos el relleno.

En un cuenco con agua hidratamos unos minutos la soja texturizada y el trozo de alga kombu. Pelamos y picamos bien fino, el ajo, la cebolleta dulce y las zanahorias. En una sartén honda con aceite de oliva rehogamos primero la cebolleta y el ajo y seguidamente añadimos también la zanahoria, la soja texturizada y el alga kombu picada. Dejamos cocinar a fuego lento unos minutos e incorporamos el caldo vegetal. Sazonamos con salsa de soja, pimienta negra, una pizca de comino y de curry. Dejamos que los ingredientes se cocinen y el caldo se reduzca. Apagamos el fuego y dejamos reposar.

Preparamos la bechamel con la bebida vegetal, margarina y la harina de trigo sarraceno, moviendo con una varilla para que no queden grumos. Añadimos sal y nuez moscada.

Añadimos dos cucharadas de bechamel a los ingredientes del relleno y lo removemos para integrarlo.

Procedemos a elaborar los canelones. Metemos una cucharada del relleno en el centro de la placa de pasta y enrollamos formando un rulo. Los vamos poniendo unos al lado del otro en una fuente de horno untada con una capa de bechamel. Cuando los tengamos todos rellenados vertemos el resto de la bechamel por encima de los canelones y espolvoreamos con queso de fundir.

Metemos la fuente en el horno y gratinamos unos 5 minutos a fuego medio.

Guiso de cebada con alga kombu

Ya huele a primavera! este fin de semana en Mallorca el termómetro marca 16ºc y la sensación es muy buena. No hace frío! Después de todo el invierno engarrotada por el frío hoy por fin muestro mis miembros al sol, que sensación más buena.

He preparado un guiso de cebada, que a pesar de la sorpresa de muchos no es solo para hacer cerveza. Es muy nutritiva, contiene gluten, mucha fibra que ayudará a reducir los niveles de colesterol, es digestiva, indicada para el trabajo físico e intelectual, debido a que es un tónico nervioso y contiene vitaminas del grupo B. Entre muchas otras cosas, además el sabor a mi entender es muy neutro y la textura es similar a la del arroz integral. La he preparado con un caldito de alga kombu.

Web recomendada: www.freshvana.com

Ingredientes:

250gr. de cebada perlada en grano

1 cebolla grande

1 diente de ajo

1 tomate

3 zanahorias

Medio calabacín pelado

Un chorrito de salsa de soja

1 cucharadita de caldo vegetal en polvo

1 hoja de laurel

1 buen trozo de alga kombu deshidratada (se hidratará en el agua de cocción)

Aceite de oliva VE y pimienta negra

Procedimiento:

Pelamos y picamos la cebolla, el diente de ajo, el trozo de calabacín y las zanahorias.En una cazuela de barro vertemos un chorro de aceite de oliva y rehogamos primero la cebolla. Cuando ésta esté transparente le incorporamos el resto de ingredientes. Los sofreímos unos minutos y cuando se haya consumido el aceite le añadimos 3 o 4 vasos de agua, hasta cubrir casi la totalidad de la cazuela. Cuando el agua rompa a hervir sazonarla con la salsa de soja, la pimienta negra, la hoja de laurel, el caldo vegetal en polvo y los trozos de alga kombu. Trocear el tomate y verterlo también para que dé color al caldo. Dejamos unos minutos que el agua coja los sabores e incorporamos la cebada en grano. Se deberá cocer unos 18-20 minutos, dependiendo del fuego. Si la cebada todavía y no está cocida y ya no queda agua, le añadiremos un poco más. La cebada debe quedar tierna, cuando esté en este punto podemos parar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de comer.

Cous-cous de espelta con alga kombu, soja crujiente y salsa de pimiento y berenjena

El viernes cuando salí de trabajar vi que mi perrita no podía mover las dos patitas traseras y que a penas podía moverse del dolor que tenía, me asusté muchísimo y me la lleve al veterinario enseguida. Resulta que tiene un pinzamiento en un nervio de la columna, y la pobre no quiere moverse porque le duele mucho, está con antiinflamatorios. Bueno, que ayer sábado, estuve todo el día con ella sin hacer nada...aunque hoy, ya anda y se la ve más alegre!! hice una comida rápida pero muy rica.

Un cous cous de espelta muy rico, os dejo la receta. La foto no es muy vistosa, pero probadlo y ya contáis.

Ingredientes:

150gr. de cous cous de espelta

1 tomate 

1 trozo de alga kombu

Un puñado de brotes de soja

Sazonador de espaguettis (es una mezcla de especias)

Aceite de oliva

Para la salsa de pimiento y berenjena:

1 berenjena grande

1 calabacín

1 pimiento rojo

Salsa de soja, pimienta negra, orégano.

Procedimiento:

Ponemos en una fuente de horno, 1 pimiento rojo, 1 berenjena y 1 calabacín, untados con aceite de oliva. Lo asamos durante 30 minutos a 170º.

En un cazo ponemos agua a hervir, unos 2 vasos más o menos. Cuando hierva la apartamos del fuego y la añadimos sobre el cous cous. Lo removemos bien, hasta que el cous cous absorba el agua y quede suelto. Incorporamos aceite de oliva y el sazonador. Troceamos el tomate en cuadraditos y lo incorporamos.

Cuando las verduras asadas estén blanditas, las incorporamos en el vaso de una licuadora (se puede pelar el pimiento), junto con un chorro de salsa de soja, aceite de oliva, pimienta negra y orégano. Lo licuamos bien. Si queremos que quede más denso le añadimos pan rallado.

En el microondas ponemos un vaso de agua a calentar y en su interior añadimos unas hojas de alga kombu, para que se hidrate.

En una sartén con un poco de aceite, doramos los brotes de soja, deben quedar semicrujientes. Por último, troceamos la kombu y la añadimos a los brotes de soja.

En una fuente, ponemos el cous cous con tomate a modo de cama, por encima le añadimos la salsa de verduras asadas y por último, los brotes de soja y las algas.

A la hora de comer, mezclar bien, para que se integren todos los ingredientes.

Nori - Maki VEGETAL

El otro día compré alga nori, dispuesta a hacer makis vegetales. Cuando voy a un restaurante japonés nunca como sushi ni nada por el estilo, ya que todos llevan algún componente animal. Me he decidido a hacer en casa mis propios makis (a mi manera). He encontrado que el alga nori tiene un sabor muy fuerte, me recordaba al pescado. Mi reflexión: la próxima vez que los haga los haré más chatitos, ya que a la hora de comer creo que será más agradable. Muy ricos, muy sanos y muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

2 hojas de alga nori, hojas de lechuga romana o iceberg, 2 zanahorias, 1 aguacate, aceite de oliva virgen, sal marina y orégano seco.

Procedimiento:

Extendemos la hoja de alga nori encima de una esterilla de bambú (si no se tiene no pasa nada, es sólo porque ayuda a prensar bien el rollito). Limpiamos las hojas de lechuga y le quitamos la parte dura de cada hoja. Ponemos dos hojas de lechuga encima del alga, seguidamente pelamos las zanahorias y el aguacate y los cortamos en láminas finas, tambien las ponemos encima de las hojas de lechuga y por último lo rocíamos con un pelín de aceite de oliva, sal y orégano. Enrollamos apretando bien, para que quede el interior compacto y prensado y al llegar al extremo final y para sellar, mojamos el alga nori y la juntamos con el rollito. Dejamos que se compacte en la nevera unas horas y lo cortamos como nos guste.

Fideuá con pimiento rojo, kombu y cúrcuma

Ingredientes:         Vegana


250gr. de fideuá, 2 pimientos rojos, 1 trozo de alga kombu, 1 calabacín, 1 cebolla, dos dientes de ajo, sal, cúrcuma, un litro de caldo vegetal, pastilla de caldo vegetal.

Procedimiento:


En una paellera ponemos a rehogar los dos dientes de ajo picados, la cebolla y los pimientos rojos. Cuando estén dorados añadimos el litro de caldo vegetal y dejamos que hierva. Añadimos la pastilla de caldo vegetal y el trozo de alga kombu picada. Añadimos la fideuá, la sal y dos cucharadas de cúrcuma. Dejamos cocer unos 15 minutos moviendo continuamente para que no se pegue mucho y cuando haya reducido el caldo lo apartamos del fuego, tapamos con un trapo de cocina y lo dejamos así hasta el momento de servir. El sabor de la cúrcuma le da un sabor muy bueno, una fideuá distinta.

Guiso de verduras con algas

Ingredientes:        Vegana

Agua, 3 patatas, 4 zanahorias, 4-5 judías verdes, 1 pimiento verde, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, salsa de soja, pastilla caldo vegetal, 1/2  hoja de alga kombu, hierbabuena seca.

Procedimiento:

1- En una cazuela honda de barro poner un litro de agua.
2- Cortar los vegetales en trozos grandecitos.
3- Al hervir añadir todos los vegetales y dejar hervir unos 15 minutos.
4- Seguidamente añadir la pastilla de caldo vegetal, la salsa de soja, un chorro de aceite de oliva y el alga kombu cortada en láminas.
5- Hervir 10 minutos más y por último añadir la hierbabuena seca por encima.
6- Servir caliente.