Quinoa guisada

La receta de hoy es un guiso de quinoa muy sabroso. Con esta receta es una manera fácil de introducir la quinoa en nuestra alimentación. La quinoa es un pseudocereal muy nutritivo y energético. Esta vez la he preparado guisada y la he acompañado con soja texturizada gruesa y un par de trozos de alga kombu.

Ingredientes:

150gr. de quinoa
Judías verdes redondas
1 cebolla
1 diente de ajo
2 zanahorias
Una hoja de laurel
Un puñadito de pasas
Soja texturizada gruesa
Un trozo de alga kombu
Salsa de soja
Medio litro de caldo vegetal casero
Pimienta negra
Aceite de oliva VE

Procedimiento:

Lavamos la quinoa bajo el grifo para que suelte el polvo. Picamos la cebolla, el diente de ajo y las zanahorias, troceamos las judías verdes. En una cazuela de barro con aceite de oliva sofreímos la cebolla y el ajo hasta que se doren y seguidamente añadimos la zanahoria y las judías verdes, incorporamos el caldo vegetal, el alga troceada, la hoja de laurel, la soja texturizada y las pasas, dejamos que el caldo hierva unos minutos para que los ingredientes suelten sabor y añadimos la quinoa. Cocinamos hasta que el caldo reduzca y los ingredientes estén tiernos, la quinoa necesita unos 1, añadimos un poco de salsa de soja y pimienta negra, mezclamos bien y servimos caliente.

Calabaza al horno con quinoa

Hoy una receta de calabaza al horno con quinoa. Quien no la haya probado al horno le recomiendo que la pruebe, ya que se sorprenderá. A poca gente no le gusta la calabaza, ya que tiene un sabor bastante neutro a la vez que dulzón; pues bien, al hacerla al horno se pronuncia más el sabor. La he acompañado con quinoa al curry salteada con pimiento y setas. 

La quinoa es un pseudocereal, aún muy desconocido para muchas personas. Contiene todos lo aminoácidos esenciales, haciendo de la quinoa una proteína de alto valor biológico. Muy recomendada en dietas vegetarianas y de deportistas. Aporta mucha energía, debido a su alto contenido en carbohidratos de absorción lenta. Contiene fibra y ayuda a reducir los índices de colesterol. Estas son solo algunas de sus magníficas propiedades.

La calabaza no se queda atrás en cuanto a propiedades, contiene betacarotenos, que en nuestro organismo se convierte en vitamina A, la cual nos ayuda a proteger las mucosas, a la vista, la piel... Es antioxidante.

Una web muy recomendable de fruta y verdura de calidad de la buena ;)
www.freshvana.com

Ingredientes:

Una rodaja de una calabaza grande (o varias rodajas de calabaza más pequeña) de un grosor aproximado de 2 dedos.

Una taza de quinoa

1 pimiento rojo

Un puñadito de setas y champiñones

Salsa de soja

Aceite de oliva

Semillas de chía

Procedimiento:

Ponemos la rodaja de calabaza en una fuente de horno engrasada con aceite de oliva, untamos un poco de aceite de oliva por encima de la calabaza. La introducimos en el horno previamente calentado a 180º. La horneamos unos 30 minutos, dándole la vuelta cuando se vea dorada.

Pasamos la quinoa por agua para eliminar las saponinas que contiene en la cubierta del grano y la cocemos durante 15 minutos.

Cortamos las setas, los champiñones y el pimiento rojo y lo sofreímos con un poco de aceite de oliva. Cuando la quinoa esté lista la escurrimos y la añadimos a los vegetales, lo mezclamos y añadimos un poco de salsa de soja.

Servimos la calabaza asada con la quinoa por encima y semillas de chía.

Ensalada de quinoa agridulce

Ingredientes:       Vegana

Un puñado de quinoa, champiñones al gusto, maíz dulce, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, un trozo de calabacín, salsa agridulce (la que he puesto es comprada), sal, pimienta, aceite de oliva y diferentes variedades de lechugas.

Procedimiento:

Hervimos la quinoa durante 12 minutos. Por otro lado limpiamos y cortamos los vegetales; los freímos unos minutos hasta que estén blanditos y les añadimos unas dos cucharaditas de salsa agridulce. Preparamos las lechugas y las ponemos en un plato a modo de cama, las aliñamos.. Cuando la quinoa esté lista, la escurrimos y la ponemos encima de las lechugas. Por último, encima de la quinoa ponemos el sofrito de los vegetales.

Quinoa con salteado de verduras

Ingredientes:        Vegana

Quinoa (más o menos 100gr ó a ojo, que es como me va mejor a mi)
3 champiñones
6 espárragos verdes
1 pimiento rojo
1 calabacín
1 cebolla blanca
Sal
Pimienta
Vinagre de módena balsámico en crema.

Procedimiento:

Lavamos y hervimos la quinoa en agua con sal durante unos 15 minutos, debe quedar suelta. Cortamos los champiñones, los espárragos, el pimiento, el calabacín y la cebolla a daditos y lo salteamos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva. 

Escurrimos la quinoa, la salpimentamos y la ponemos en el plato. Añadimos los vegetales salpimentados por encima y decoramos con vinagre de módena en crema (opcional).

Quinoa con pimientos asados y esclata-sangs

Ingredientes:         Vegana

No pongo cantidades, ya que según las personas que vayan a comer será más o menos.

Quinoa, 1-2  pimientos rojos, 1 diente de ajo, 3-4 esclata-sangs, aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Procedimiento:

1- Hervir la quinoa durante unos 15 minutos aprox.
2- En una fuente para horno poner los pimientos rojos (con la piel), el diente de ajo troceado y un buen chorro por encima de aceite de oliva y sal.
3- Hornearlos durante 15-20 minutos a 160ºc. Cuando estén listos, dejarlos enfriar y pelar.
4- Limpiar bien los esclata-sangs y cortarlos en láminas finas.
5- En una sartén poner aceite y un trozo de diente de ajo, dorar los esclata-sangs.
6- Añadir a esa sartén tiras del pimiento asado.
7- Escurrir la quinoa, mezclarlo todo, sazonar con sal y pimienta y a comer!

Ensalada fresca de quinoa

Ingredientes:       Vegana

Quinoa, un puñado de espinacas frescas, medio pepino, unos cuanto tomates cherry y unos cuantos rabanitos.

Procedimiento:

1- Hervir la quinoa durante 15 minutos aprox.
2- Trocear los rabanitos, tomates cherry, el trozo de pepino.
3- Saltear las espinacas.
4- Escurrir la quinoa y pasarla por la sartén de las espinacas, para que cojan su jugo.
5- Dejar enfrar y mezclar todos los ingredientes.
6- Comer frio (en verano) , es genial.

Quinoa con coles de bruselas y verduras crudités

Ingredientes:      Vegana

250g. de quinoa, 5 champiñones, 3 zanahorias, 10 coles de bruselas, 2 tomates, orégano, aceite de oliva, salsa de soja.

Procedimiento:

1- Hervir la quinoa durante unos 20 minutos aprox.
2- Hervir las coles de bruselas.
3- Limpiar, pelar y trocear los champiñones, las zanahorias y los tomates.
4-Escurrir la quinoa y las coles.
5- Mezclar con las verduras troceadas.
6- Servir con salsa de soja, un chorro de aceite de oliva y orégano.

Quinoa oriental

Ingredientes:       Vegana

250gr de quinoa, 1 bote de mezcla china (lleva soja, mazorquitas de maiz, bambú, zanahoria...en mercadona la venden en bote), 1 poco de tomate troceado, pimentón, salsa de soja, vinagre japonés.

Procedimiento:

1- Cocer bien la quinoa, durante unos 15 minutos.

2- Sofreir la mezcla china en una sartén junto al vinagre japonés y la salsa de soja. Unos minutos y cuando se  haya reducido el líquido, añadir el tomate troceado  y el pimentón. Cocinar unos minutos más.

3- Escurrir la quinoa y añadirla a la sartén del sofrito.

Quinoa a la cúrcuma con vegetales al horno

Ingredientes:       

Unos 100 gr. de quinoa,

2 calabacines,

1 berenjena

1 pimiento rojo

Cúrcuma

Sal

Opcional queso rallado.

Procedimiento:

Poner a hervir la quinoa, con dos partes de agua por una de quinoa, añadir 2 cucharaditas de cúrcuma al agua. Hervir durante unos 15-20 minutos. La quinoa se debe limpiar antes de cocinar, ya que contiene una sustancia tóxica en la cáscara, que al pasar por el grifo se va. Partir los vegetales en rodajas, ponerlos en una fuente de horno, con un poco de aceite y hornearlos durante unos 30 minutos. Hasta que veamos que estan dorados.

Yo he añadido queso rallado "4 quesos" por encima.