Galletas de margarina y chocolate

Estas galletas son un vicio. No las preparo muy a menudo porque son muy calóricas pero de vez en cuando hay que darse el gustazo.

Son fáciles de preparar y muy sabrosas. En esta ocasión las he preparado de chocolate y almendra picada, pero se pueden hacer de nueces o cualquier fruto seco, copos de avena, trozos de chocolate blanco...

Al tener bastante margarina y azúcar se pueden conservar bastante tiempo, en lugar fresco y seco. Yo las guardo en una caja de metal para galletas.

Ingredientes:

250 gr Harina 

75 gr Chocolate para fundir (sin leche)

125 gr Margarina vegetal

1/2 sobre de levadura en polvo

125 gr Azúcar moreno

Una pizca de canela y de esencia de vainilla

1 Pizca de sal

Almendra picada para decorar

Elaboración:

Mezclar la margarina tibia con el azúcar moreno, agitando con una varilla hasta que consigamos una textura  parecida a una crema. Añadir la pizca de sal, la canela y la esencia de vainilla.

En otro bol mezclar la harina con la levadura e incorporarla tamizada a la crema anterior. Añadir el chocolate partido en trozos muy pequeños. Remover e integrar los ingredientes hasta conseguir una pasta uniforme.

Forrar una bandeja de horno con papel de horno. Dejar la masa en la nevera para que enfríe un poco y sea más manejable (debe tener una textura como de plastilina). Con las manos coger una bolita de masa y dar forma de galleta y ponerlas sobre una bandeja de horno con papel de hornear.

Precalentar el horno a 200º C. Poner la bandeja en la parte media del horno durante 10-15 minutos, se verá que las galletas cogen un tono dorado, a la hora de poner las galletas en el molde no ponerlas demasiado juntas ya que con el calor se expandirán y hay riesgo de unión entre las galletas.

Dejarlas enfriar y listas para comer. 

Crespells

Es una receta tradicional de Mallorca, se suelen hacen en familia en Semana Santa. Son muy fáciles de hacer, los más peques pueden participar en la elaboración. En mi familia nos reunimos todos el viernes santo y hacemos empanadas, crespells y robioles por la mañana, después hacemos una comida familiar y de postre nos los comemos. Están muy ricos y duran bastantes días hechos. La receta tradicional se hace con saïm (manteca de cerdo), pero con aceite de girasol o margarina salen igual. Estos están recién saliditos del horno, como huelen!

Ingredientes:      

1 kg de harina, 300gr de azúcar, 3 yemas de huevo, 300gr de margarina vegetal, 1 pizca de canela, ralladura de 1 limón, 1 tacita de café de aceite, 1 tacita de zumo de naranja.

Procedimiento:

Echar todos los ingredientes menos la harina en un bol (primero las yemas de los huevos y azúcar) y mezclar bien. Añadir poco a poco la harina y seguir mezclando formando una pasta densa y homogenea, hasta que la masa no se nos pegue en las manos

Extender la masa y cortar en diferentes formas con corta pastas. El grosor depende del gusto de cada uno. Hornear a 180º unos 20 min (según lo tostaditos que nos gusten). Aunque salgan del horno algo blanditos, cuando se enfrían se endurecen. Se pueden espolvorear con azúcar en polvo.

Galletas caseras de chocolate

Estas galletas en mi casa son un éxito, arrasan! no duran un día. El día de navidad llevé una cajita llena de galletas a casa de mi madre para tomar con el té o el chocolate a la taza.

Ingredientes:

500gr. de harina, 250gr. de mantequilla, 1 vaso de azúcar moreno o un poco de sirope de ágave, 1 cucharada de esencia de vainilla, un poco de canela, una tableta de chocolate, 3 huevos.

Procedimiento:

Precalentar el horno a 170ºC. 

Batimos los huevos con el vaso de azúcar y la mantequilla derretida, debe quedar una masa cremosa, espolvoreamos con canela y añadimos la esencia de vainilla. Tamizar la harina e incorporarla al resto de ingredientes, batiendo bien. En este punto ponemos una tableta entera de chocolate troceada en su interior. 

Cubrir las manos con harina y moldear la masa en forma de galleta o la forma deseada. Colocar las galletas sobre papel vegetal encima de una bandeja de horno. Ojo! Es importante dejar suficiente espacio entre galleta y galleta ya que se hinchan un poco en el horno. Insertar la bandeja con las galletas en el horno durante unos 10-15 minutos, hasta que hayan subido un poco y estén doradas.

Yo lo he espolvoreado con azúcar glass.

Tatín de plátano con galleta

Ingredientes:      Vegana

3 plátanos, 1 paquete de galletas veganas, sirope de ágave, 2 onzas de chocolate negro, margarina, ron.

Procedimiento:

1- Picar las galletas. Derretir una buena cantidad de margarina y mezclarla con las galletas.

2- En una sartén poner los plátanos en rodajas y dejar que se fundan con el calor. Añadir dos cucharadas de sirope de ágave. Se hará una mermelada.

3- Añadir a la sartén de la mermelada (o compota) las 2 onzas de chocolate negro y medio vasito de ron. Dejarlas fundir.

4- En un aro de presentación, poner una capa de galleta picada, seguida de compota de plátano y así sucesivamente hasta llegar arriba del todo del aro. Apretar bien, para que quede bien compacto y desmoldar.

5- Dejar en la nevera unas horitas, para que no se rompa al comer y se solidifique el plátano.

Galletas de copos de avena y manzana

Ingredientes:

150gr. de avena, 3 manzanas, 1 yogurt de cualquier sabor (a mi me gusta con sabor fresa), 1 tapón de esencia de vainilla, el vaso del yogurt con azúcar moreno, canela.

Procedimiento:

En un cazo ponemos dos dedos de agua y añadimos los trozos de manzana, los dejamos cocer hasta que quede un puré.

En un bol ponemos el yogurt, el azúcar moreno, la canela, y la avena, y cuando la compota esté lista también la añadimos al bol. Mezclamos bien hasta que quede una masa pastosa, por último incorporamos la esencia de vainilla y mezclamos bien. Dejar enfriar la mezcla y hacer forma de galleta en una bandeja de horno.

Cocer a 180º durante 20 minutos.

Galletas caseras de coco

Ingredientes:

200 grs. de harina
1 cucharadita de café con levadura
1/4 kg. de azúcar
1/2 taza de leche
1 huevo
100 grs. de coco rallado
60 grs. de mantequilla derretida a baño de María

Preparación:

Batir la mantequilla (ya derretida) con el huevo y el azúcar, apartando 4 cucharadas de azúcar. Cuando esté bien cremosa, unir esta preparación a la harina mezclada con la levadura, alternando con la leche. Mezclar bien, y añadir 70 grs. del coco rallado, reservando el resto.

Hacer galletas con la masa, y ponerlas en una fuente de horno enmantecada y enharinada. Espolvorear cada galleta, con el azúcar y el coco rallado, que habíamos reservado. Cocinar hasta que se doren, a unos 170ºC, hasta que se vean consistentes y doradas.

Buenísimas! no salen nada secas.