Penne con salsa boloñesa vegana Thermomix

Esta receta de hoy es un clásico para los vegetas, ya que es una boloñesa vegetal preparada a base de soja texturizada y con el mismo sabor y textura que la tradicional de carne. En este caso la he preparado con thermomix, ya que hay varias personas que me han pedido la receta. Esta receta la cogí de la web velocidad cuchara y la versioné a vegetariana. Espero que os gusté. Para prepararla sin thermomix, es muy sencillo, es hacer el sofrito, añadir la soja texturizada hidratada y mezclar la salsa con la pasta.

Ingredientes para 4 personas:

300gr. de pasta de macarrones

Para el sofrito:

100gr de zanahoria

100gr de cebolla

100gr de champiñones

1 diente de ajo

25 gr de aceite de oliva virgen extra

300gr de tomate natural triturado

250gr de soja texturizada

Sal marina

1 pizca de pimienta

Orégano seco

1 hoja de laurel

Almendra molida

Perejil fresco

Procedimiento:

Poner en el vaso de la thermomix la zanahoria, la cebolla, los champiñones, el ajo y el tomate triturado y triturar 15 segundos en velocidad 5.

Bajar con una espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso. Añadir el aceite y programa 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Cuando acabe el tiempo programado, agregar la soja texturizada (previamente hidratada en agua), la sal y las hierbas y programar 15 minutos más, a temperatura varoma, giro a la izquierda con la mariposa en las cuchillas a velocidad cuchara.

Si la salsa se desea más densa se puede cocinar unos minutos más a la misma velocidad.  

Reservar.

Sin lavar el vaso ni quitar la mariposa, añadir el agua dentro del vaso, programar 12 minutos, a temperatura varoma y a velocidad 1. Cuando termine el tiempo, agregar la pasta y programar el tiempo que recomiende el paquete, unos 8 minutos en temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Volcar la pasta sobre una fuente, y agregar la salsa boloñesa preparada anteriormente. Servir con almendra molida y perejil fresco por encima.

Albóndigas de soja texturizada y avena con guarnición de arroces y salsa

Este plato que os traigo hoy es fácil de hacer. Las albóndigas las he preparado con soja texturizada y avena y quedan con una textura y consistencia muy parecida a las convencionales.

La primera vez que utilicé la avena para dar consistencia no me podía creer lo que mis ojos veían. Da homogeneidad y una textura estupenda a todas nuestras preparaciones en las que queramos sustituir el huevo.

Como guarnición una mezcla de 3 arroces, a cual más encanto y una salsita de tomate con alga espaguetti de mar y zanahoria. Un plato redondo.

Ingredientes para las albóndigas:

1 vaso de soja texturizada

1/2 vaso de avena

El agua que acepte, pero más o menos un vaso como mínimo.

Sal marina

Especias al gusto (yo he utilizado cayena molida, comino, albahaca seca y perejil seco)

Resto de ingredientes:

Mezcla de arroces (arroz rojo, salvaje y basmati)

1 cebolla

1 vaso de salsa de tomate troceado casero

1 zanahoria grande

Un puñado de soja texturizada

Un par de ramitas de alga espaguetti de mar

Salsa tamari

Un vasito de agua o caldo vegetal

Orégano seco

Pimienta negra

Aceite de oliva VE

Procedimiento:

Empezamos preparando las albóndigas. Ponemos la soja y la avena en un bol y le añadimos el agua, dejamos reposar unos minutos y vemos la textura que han cogido, si es buena seguimos adelante, sino, añadimos más agua hasta conseguir una masa manejable y consistente.

Incorporamos las especias al gusto y la sal marina. Dejamos reposar en el frigorífico unos minutos para que solidifique un poco más. Nos mojamos las manos, cogemos una pequeña porción de la masa y damos forma de bola, pasamos las albóndigas por harina y luego por pan rallado

El tiempo en que cogen cuerpo las albóndigas en la nevera, preparamos la salsa y cocemos el arroz.

Para la salsa; empezamos troceamos la cebolla y la zanahoria. En una cazuela ponemos aceite de oliva a calentar y sofreímos la cebolla. Cuando esté a medio pochar le incorporamos la zanahoria. Removemos y cocinamos unos minutos. 

Incorporamos la salsa de tomate troceado y removemos para integrar todos los ingredientes. Cuando el tomate haya soltado su jugo añadiremos el vaso de caldo o de agua y dejaremos que llegue a ebullición. En este punto incorporamos el puñadito de soja texturizada (cantidad al gusto), las algas, un chorro de salsa tamari y la pimienta negra.

Sacamos las albóndigas del frigorífico y las freímos levemente en una sartén con un poco de aceite de oliva. Le damos color, vuelta y vuelta, las escurrimos y las añadimos a la salsa de tomate.

Lo cocinamos a fuego lento durante 10 minutos y lo servimos junto al arroz. Espolvoreamos orégano por encima del plato.

Nota: Si las albóndigas tienen una buena textura se pueden cocinar directamente en la salsa de tomate, ya que los ingredientes que las componen no requieren mucha cocción. De este modo ahorramos un par de calorías. 

Seitán con crudi salsita de tomate y pimiento

Holaaaaaa!!! Ya estoy por aquí otra vez, que rápido se pasan las vacaciones... madre mía. Pero bueno, vengo con las pilas súper cargadas y con más ganas que nunca de cocinar.

Hoy al llegar a casa y in ganas de complicarme la vida, he sacado unos filetes de seitán que tenía congelados, los he sacado los he puesto en una sartén, una salsita cruda y rápida de tomate y una comida redonda, muy sabrosa.

Ingredientes para 2 personas:

200gr. de seitán

Una cucharadita de margarina

Para la crudi salsa:

2 tomates maduros y pelados

1 diente de ajo

Medio pimiento rojo

Media zanahoria grandecita (para dar color y espesor)

Aceite de oliva VE

Sal marina

Alga nori en polvo

Procedimiento:

Añadir la margarina a una sartén caliente y dejar que derrita. Poner sobre la sartén los filetes de seitán y dorar vuelta y vuelta.

Mientras preparamos en dos minutos la salsita de tomate.

Pelar los tomates, partirlos y meterlos en la licuadora, partir el pimiento y la zanahoria e introducirlo también en el vaso, junto al diente de ajo, el alga nori en polvo, la sal marina y una buena cantidad de aceite de oliva.

Triturar, añadiendo un pelín de agua para que nos facilite la tarea.

Servir el seitán junto a una buena cantidad de salsa por encima y unos germinados de alfalfa.

Calabacines rellenos de soja texturizada al vino blanco

Ingredientes:

4 calabacines blancos

1 cebolla grande

1 diente de ajo

150gr. de soja texturizada pequeña

Sal marina

Pimienta de jamaica

Aceite de oliva VE

1 vasito de vino blanco

Para la bechamel:

Bebida de arroz sin azúcar

Harina de trigo, yo he utilizado xeixa

Margarina vegetal

Sal marina

Nuez moscada

Queso rallado, el que yo he utilizado es un queso rallado vegano que me trajeron de Alemania.

Pan rallado

Patatas fritas como guarnición.

Procedimiento:

Partimos los calabacines por la mitad y con un vaciador de fruta los vaciamos por completo. Cocemos en agua con sal las barquitas de calabacín, hasta que queden tiernas.

Ponemos en remojo la soja texturizada, unos  minutos, mientras cortamos el resto de ingredientes.

Picamos la cebolla y el ajo y lo pochamos a fuego lento en una sartén con aceite de oliva. El interior del calabacín que hemos retirado, lo picamos y lo añadimos a la sartén junto con la soja rehidratada y escurrida.

Mezclamos bien e incorporamos el vasito de vino blanco. Dejamos cocinar hasta que se evapore el vino y queden todos los ingredientes tiernos.

Preparamos la bechamel de forma tradicional, pero con bebida de arroz.

Mezclamos la bechamel con la soja texturizada y rellenamos las barquitas de calabacín.

Espolvoreamos pan rallado y un poco de queso vegano por encima de los calabacines y los horneamos a modo grill unos minutos hasta que queden un poco dorados.

Freímos patatas fritas como guarnición.

Macarrones con salsa boloñesa vegana

Lo primero de todo... 

Si la vida te da mil razones para llorar, demuestra que tienes mil y una para soñar. Haz de tu vida un sueño y de tu sueño una realidad. Que tengáis un Feliz Año Nuevo 2014!

Espero que hayáis empezado el año con mucha energía positiva, con las pilas cargadas y con muchas ilusiones propuestas para cumplir. Yo he empezado el año con cambios, cambios que no sé si son para bien o no, pero al menos hay una iniciativa de cambio. 

Tras, unos días de excesos, comida que nos sale ya por arriba, bebida que nos hace sentir como un globo y un cansancio extra, me he metido en la cocina para preparar unos macarrones con boloñesa vegana, riquísimos. Ligeros no lo son, para que nos vamos a engañar, pero me apetecían mucho. 

Respecto al plato: son macarrones cortos, integrales, con soja texturizada fina y nata de almendra... Me parecieron deliciosos!!

Ingredientes:

250gr. de macarrones cortos integrales

1 cebolla grande

75gr. de soja texturizada fina

Sal marina, orégano y albahaca seca

Concentrado de tomate

100gr. de nata vegetal de almendra

Aceite de oliva VE

Procedimiento:

Siguiendo las instrucciones del fabricante, hervimos la pasta en agua con sal. Suele cocerse, al ser integral, durante unos 10 minutos. Cuando esté hecha la escurrimos y reservamos.

En un bol con agua introducimos la soja texturizada para hidratarla unos minutos, mientras picamos la cebolla.

En una cazuela de barro añadimos un chorro de aceite de oliva y sofreímos la cebolla. Tapamos la cazuela, bajamos el fuego y dejamos que se poche hasta que quede tierna, le añadimos sal marina, en este punto incorporamos la soja texturizada hidratada, una cucharada de concentrado de tomate y la nata. Dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego medio. Añadimos el orégano y la albahaca.

Mezclamos la salsa con la pasta y a comer.

Salchichas de tofu con patatas y zanahoria

Desde hace un mes a hoy la verdad es que no me encuentro muy fina y la verdad es que ya estoy preocupada... Todo empezó un día en la oficina que me dio un malestar general de repente, sentí palpitaciones, hormigueo en el brazo y mareos, me asusté tanto que fui a urgencias y allí me dijeron que tenía una contractura en el trapecio y que eran nervios. Bueno, desde ese día seguidamente me dan estos síntomas, cansancio, malestar, sensación continua de mareo, un calor en la parte del pecho... volví a urgencias y me hicieron una analítica, un electro, una ecografía de tiroides y de corazón... y cual es mi sorpresa... que todo sale bien! me diagnosticaron ansiedad y un mes despues sigo y sigo con este calvario. De verdad que no si no me estuviera ocurriendo, no me creería que la ansiedad es tan mala y desagradable. Tengo hora para un psicólogo pero no se si me ayudará o no. Como bien sabéis, estoy acabando mis estudios de naturopatía, pero de momento la naturopatía no me calma estos síntomas. ¿Alguien ha sufrido ansiedad?

La receta de hoy es bien sencilla, una cena fácil, sana y completa.

Salchichas de tofu con patatas y zanahorias y un aliño de motaza y albahaca.

Ingredientes:

Salchichas de tofu natursoy

2 patatas cocidas

2 zanahorias cocidas

Mostaza antigua

Albahaca fresca

Aceite de oliva VE

Sal marina

Procedimiento:

En la plancha asamos las salchichas, vuelta y vuelta.

Cocemos las patatas peladas y las zanahorias hasta que queden tiernas.

En un vaso con varilla para emulsionar añadimos un chorro de aceite de oliva, sal, una cucharadita de mostaza antigua y hojas de albahaca troceadas, emulsionamos hasta que quede uniforme y servimos sobre las patatas.

Seitán empanado con tomatitos cherry a la plancha

A mucha gente no le gusta el sabor del seitán, a mi personalmente me encanta, tal vez si estas personas a las que no les gusta lo comen empanado, les resultará más sabroso. Yo, cuando tengo tiempo lo preparo en casa o sino, lo compro ya hecho, lo corto en rodajas y lo aliño a mi manera: un poco de limón, chili en polvo, salvia en polvo y un pelín de sal. Lo dejo reposar un rato para que coja el sabor de las especias y luego lo rebozo con harina de garbanzo. Delicioso! Mucha gente lo ve y se piensa que como un bistec... pero no... 

Ingredientes:

100gr. de seitán

Dos cucharadas de harina de garbanzo

Un vaso de agua 

Especias al gusto

Tomatitos cherry

Hummus para acompañar

Aceite de oliva VE

Sal marina

Hojas verdes como guarnición (remolacha, rúcula...)

Procedimiento:

Troceamos el seitán y lo ponemos en una fuente, lo aliñamos con especias al gusto, limón, aceite y sal y lo dejamos reposar unos minutos. Mientras, preparamos la mezcla de harina de garbanzo con agua y en una plancha asamos los tomatitos cherry.

Pasamos las rodajas de seitán por la mezcla de harina de garbanzo y las freímos en una sartén con aceite, vuelta y vuelta, hasta que queden crujientes y doradas. Emplatamos junto a los tomatitos, el hummus y las hojas verdes aliñadas.

Sorpresa de calabacín relleno de soja texturizada

Esta receta la dedico a Nela, mi querida madrina, que se esfuerza en que yo coma bien e introduce en su cocina ingredientes que ella ni conoce ni sabe bien como utilizar para así satisfacer mi paladar. Es una receta un pelín laboriosa (o al menos un poco más de lo que estoy acostumbrada) pero el resultado es increíble a la vez que muy vistoso.

Ingredientes:

2 calabacines grandes

2 zanahorias grandes

1 cebolla

1 puerro

Un puñado de judías verdes redondas

80-100gr. de soja texturizada fina

Aceite de oliva VE

pimienta blanca y pimienta negra

Salsa de soja

Dos vasos de caldo vegetal casero

Procedimiento:

Laminamos con una mandolina los calabacines a una grosor media y cocemos las láminas en agua con sal hasta que estén bastante tiernas (no deben cocinarse mucho ya que al manipularlas se romperían, deben quedar entre tiernas y al dente). Las escurrimos y las ponemos a secar en un paño de cocina. 

Preparamos el relleno. En un poco de caldo vegetal hidratamos la soja texturizada durante unos 5 minutos. Troceamos las judías verdes y las hervimos unos minutos en agua con sal. Cuando estén tiernas, las escurrimos. Troceamos la cebolla y el puerro y lo sofreímos en un wok con un poco de aceite de oliva hasta que tomen color. Seguidamente añadimos las zanahorias previamente peladas y troceadas, añadimos los dos vasos de caldo vegetal, la salsa de soja y las dos pimientas. Añadimos la soja texturizada (el caldo se puede utilizar o desechar) y las judías verdes cocidas. Mezclamos bien y dejamos que se consuma el caldo. En el plato de presentación, extendemos las láminas de calabacín a modo de círculo, dejando el centro bien repleto de calabacín para que no se salga el relleno e incorporamos los ingredientes del wok en el centro. Cerramos las láminas de calabacín una a una formando un paquetito. Servir caliente.

Soja texturizada en salsa napolitana

Ingredientes:

Soja texturizada gruesa
1 cebolla blanca
Uvas pasas
1 diente de ajo
Pimienta blanca
Orégano

Para la salsa napolitana:

4 tomates maduros y pelados

1 cebolla

1 zanahoria grande

1 diente de ajo

Aceite de oliva VE

Sal marina

Procedimiento:

En un cuenco con agua ponemos en remojo la soja texturizada. Mientras la soja se hidrata preparamos la salsa napolitana. Pelamos y picamos los tomates, la cebolla, el diente de ajo y la zanahoria, en un cazo lo hervimos unos minutos y seguidamente lo pasamos por una sartén con un chorro de aceite de oliva, removiendo continuamente hasta que los tomates se deshagan y quede una salsa fina. Si se quiere una salsa más homogénea se puede pasar por la batidora.

En una cazuela sofreímos el diente de ajo y la cebolla cortada en láminas. Cuando la cebolla esté tierna se añade la soja texturizada (escurrida), salsa de soja, las uvas pasas, pimienta negra y orégano. Añadimos la salsa napolitana y lo mezclamos todo bien.

Arroz integral con carne de soja

Este arroz con bolitas de soja texturizada se lo di para comer a mi novio y a mi hermano y se pensaban que estaban comiendo carne. Es soja texturizada gruesa, que se hidrata en agua y se sazona como uno quiere. Yo creo que el éxito de esta soja es el sazonarla bien, para que este sabrosa. Yo la hidrato en agua, la escurro y le añado limón, pimienta negra y salsa de soja, a veces, incluso curry, cuando los sabores se han absorbido por la soja ya la añado al sofrito con el que se va a cocinar.

Receta fácil y rápida.

Ingredientes:

200 gr. de arroz integral

1 pimiento rojo

1 cebolla grande

1 diente de ajo

Un puñado al gusto de soja texturizada gruesa

Salsa de soja

Pimienta negra

Un poco de caldo vegetal

Aceite de oliva

Procedimiento:

Hervir el arroz integral durante unos 15-20 minutos, dependiendo del arroz, estará listo cuando quede suelto y se haya hinchado un poco. Escurrir y pasar por agua para que no se pegue, se le puede añadir un poco de aceite de oliva para que quede suelto.

Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo. Picar el pimiento rojo. En una cazuela de barro añadir un chorro de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo y posteriormente el pimiento rojo. Dejar cocinar unos minutos y   cuando el aceite de haya absorbido añadir medio vaso caldo vegetal, dejar que llegue a ebullición y en este momento añadir la soja texturizada (ya aliñada). Cuando el caldo se haya reducido se añade el arroz y se mezcla bien. Añadir sal, pimienta y salsa de soja.

Montadito de escalope de soja con salsa de mostaza

Hoy en Mallorca hay un tormentón, el primero del verano (falta hacía, ya empezaba a estar todo muy seco) y como no me queda otra que estar en casa pues aprovecho para dejaros una recetita. Es un montadito de escalopes de soja, con capas de pimiento rojo asado y champiñones y con una salsita muy rica y fácil de hacer de mostaza. Espero que os guste. Para quien no haya probado el escalope de soja, le recomiendo probarlo, ya que tiene un sabor muy neutro y con el resto de ingredientes le das el sabor que quieres.

Ingredientes:

2 Escalopes deshidratados de soja (de venta en herbolarios y centros de dietética)

1 pimiento rojo asado

5-6 champiñones

Mostaza

Aceite de oliva VE

pimienta negra, orégano seco y salsa de soja

Queso tipo tranchette (opcional)

Procedimiento:

En un cuenco le añadimos agua tibia y metemos los escalopes de soja para que se rehidraten. Mientras tanto, pelamos el pimiento rojo que tenemos asado y lo cortamos en tiras. Limpiamos y cortamos en láminas los champiñones. En una sarten, doramos con un poco de aceite de oliva, los escalopes de soja ya hidratados y escurridos, vuelta y vuelta. Los sacamos y en la misma sartén, salteamos los champiñones y el pimiento rojo asado, le añadimos un poco de salsa de soja y lo sacamos en cuanto estén listos los champiñones, unos 4 minutos es suficiente.

En una bol añadimos 3 cucharadas de mostaza, pimienta y un poco de agua, lo batimos para que quede una salsa fina.

En el plato, ponemos un escalope de soja, encima el salteado, un poco de salsa de mostaza, lonchas de queso y lo cubrimos con el otro escalope. Le añadimos por encima más queso (si se quiere) y más salsa de mostaza. Espolvoreamos con orégano seco y servimos.

Wok de brócoli, shiitake, maíz y seitán

Me encanta cocinar en wok, las verduritas al dente, con todo su sabor. Además no se debe añadir apenas aceite, con lo que aporta menos grasas. Esta vez he preparado un wok de brócoli, setas (entre ellas, portobello y shiitake) maíz dulce y seitán. Se hace muy rápido y es muy sabroso. Las setas, en especial el shiitake aportan proteínas y el seitán también, con lo que tenemos un plato proteico y con vitaminas.

Ingredientes:

Un brócoli pequeño

1 cebolla

Media lata de maíz dulce

Setas shiitake y setas portobello (cantidad al gusto)

1/4 de seitán

Salsa de soja

Aceite de oliva

Pimienta negra 

Procedimiento:

Troceamos el brócoli, las setas (en láminas), el seitán (en daditos) y la cebolla. En el wok incorporamos un chorrito de aceite de oliva y le añadimos la cebolla, sofreímos un minuto y le añadimos salsa de soja y un poco de agua, lo movemos todo bien y le incorporamos el resto de ingredientes, incluido el maíz dulce escurrido y una pizca de pimienta negra. Lo dejamos cocinar a fuego medio unos 10 minutos, añadiendo si hace falta un poco de agua para que se cuezan bien las setas y el brócoli.

Fideuá de soja texturizada con calabaza

Ya he hablado en el blog varias veces de la soja texturizada. Es muy versátil en la cocina, con ella se pueden hacer albóndigas, croquetas, guisos, hamburguesas, etc y en este caso también he hecho una fideuá! bien rica.

La soja texturizada, es soja desecada, que para consumirla y poder manipularla, tan solo deberemos hidratarla con un poco de agua tibia. Cabe recordar que la soja es la legumbre (si cabe) que más proteínas contiene, además contiene isoflavonas, que ayudan en la menopausía, en desarreglos de menstruación, etc. Lo malo de la soja, es que suele ser transgénica, con lo que es mejor comprarla ecológica, por si al menos, lo es menos!

Voy con la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

200gr. de fideuá

1 tronquito de apio fresco, ecológico (es uno de los vegetales que más pesticidas absorbe)

1/4 de calabaza "butternut"

1/4 de col blanca

1 tomate

1 cebolla blanca

Un par de champiñones

60gr. de soja texturizada (más o menos, pero la cantidad será al gusto)

Pimienta negra, cúrcuma, salsa tamari, orégano.

Aceite de oliva

1 litro de caldo vegetal

Si se quiere, añadir media pastilla de caldo de verduras ecológico.

Procedimiento:

Cortamos bien fina la cebolla, la col, los champiñones, el tomate y el apio. La calabaza la cortamos en daditos. En una paellera añadimos un chorro de aceite de oliva y le incorporamos primero la cebolla y al cabo de un minuto más o menos le añadimos el resto de ingredientes. En este punto, hidratamos la soja texturizada en un bol con un poco de agua tibia, la aliñamos con salsa tamari y las especias. Incorporamos la soja a la paellera con el resto de ingredientes. Lo aliñamos todo con salsa tamari y las especias. Movemos bien todos los ingredientes y en este punto le añadimos el caldo vegetal.

Lo llevamos a ebullición y lo dejamos hervir todo unos 4 minutos antes de añadirle los fideos. Añadimos cúrcuma en polvo y los fideos. Si se desea, se añade la pastilla de caldo vegetal.

Lo dejamos cocer unos 8-10 minutos, rectificando de líquido si se nos queda corto.

Apartar del fuego cuando se haya quedado sin caldo y la pasta esté blandita, en su punto.

Milhojas de soja texturizada y queso

Ayer fui a un spa con mi madre, me encantó! nos dieron un masaje antiestres de 40 minutos... que me dejó nueva. En esta entrada, aprovecho para comentaros que el blog "trifásic de baileys" está de sorteo, visitadlo, ya que sortea un lote navideño original"

Esta receta de hoy... parece que lleva carne picada!!decidme que no!! aunque para mi el sabor es mucho mejor. La soja texturizada es el sustituto de la carne picada, para la boloñesa, relleno de berenjenas, etc... se compra deshidratada y tan sólo quiere un poco de agua tibia para hincharse y quedar blandita, en este punto se puede sazonar como se quiera.

Ingredientes:

Masa filo

Soja texturizada

1 cebolla

Queso havarti

Sal, pimienta negra, aceite de oliva.

Procedimiento:

Untamos un molde con aceite y ponemos láminas de masa filo, entre una y otra ponemos aceite o margarina. 

Hidratamos la soja texturizada con agua tibia, hasta que doble de tamaño. Le añadimos a la carne de soja, sal y pimienta negra.

Picamos una cebolla y la rehogamos, cuando esté blanda le añadimos la soja texturizada. Lo mezclamos bien y lo ponemos encima de las hojas de masa filo. Encima lo tapamos con lonchas de queso havarti. Bastante queso, para que quede cremoso. Tapamos del mismo modo que hemos hecho con la base. Lámina de filo, aceite y otra lámina, así sucesivamente, hasta que lo veamos consistente.

Lo horneamos a 170º durante 8 minutos. O hasta que veamos la masa filo crujiente y dorada.

Hamburguesas de soja texturizada, arroz a la cúrcuma y queso feta

Os presento estas fantásticas hamburguesas de arroz y soja texturizada. Un aporte estupendo de proteínas. Las hice improvisando con los ingredientes que tenía en casa, pero me gustaron tanto que volveré a hacerlas.

Ingredientes:

Arroz grano largo, dos tacitas

2 tomates secos

3-4 champiñones

Queso feta 

Soja texturizada, tres tacitas

Salsa de soja, aceite de oliva, orégano y cúrcuma.

Harina de garbanzo y agua para rebozar.

Procedimiento:

Hervimos el arroz durante 7-8 minutos y en el último minuto de cocción le añadimos al agua una cucharadita con cúrcuma.

Mientras se hierve el arroz ponemos la soja texturizada en remojo en agua tibia, hasta que doble su tamaño y quede con un aspecto similar a la carne picada. Y también ponemos en remojo los tomates secos.

En una fuente ponemos la soja texturizada y la sazonamos con salsa de soja, un buen chorro de aceite de oliva y el orégano, seguidamente sacamos los tomates secos del agua y los picamos bien, lo añadimos a la carne de soja y desmigamos un buen trozo de queso feta.

Escurrimos el arroz y lo incorporamos al resto de ingredientes. Con las manos lo mezclamos todo bien, apretando para que se haga una masa compacta. Hacemos forma de hamburguesas.

Mezclamos tres cucharadas de harina de garbanzo con un poco de agua y pasamos las hamburguesas por esta masa. Las freímos en abundante aceite caliente.

 Las serví con ensaladilla (sin añadirle mayonesa) aliñada con limón, aceite de oliva y pimienta negra y con unas rebanadas de pan casero de zanahoria.

Seitán encebollado en salsa con arroz y verduritas hervidas

Sábado por la mañana, con todo el finde por delante, que alegría que da! y con un buen solecito, que más se puede pedir? Si, se puede pedir una receta sana y rica para comer. Allá va! Para quien no lo sepa, el seitán es proteina, a partir del gluten. Es similar a la carne y el sabor es bastante neutro, a mi me encanta.

Ingredientes:     Vegana

Arroz blanco, 2 cebollas, 1/2 bloque de seitán, 1 diente de ajo, salsa de tomate, azúcar, sal, pimienta negra, unos trocitos de brócoli, alcachofa y coliflor, 1 vasito de vino blanco.

Procedimiento:

Hervimos el arroz blanco con dos hojas de laurel. Hervimos al vapor unos trozos de vegetales, yo he usado alcachofa, brócoli y coliflor, a quien no le gusten las verduras hervidas que no las ponga, ya que la receta se vale por si misma. Cortamos las cebollas y el diente de ajo en láminas y las rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Le añadimos a la sartén un vasito de vino blanco y el seitán a tiras, lo movemos y lo dejamos cocer unos 3 minutos. Transcurrido ese tiempo le añadimos la salsa de tomate, el azúcar (unas cucharaditas, para quitar la acidez de la salsa de tomate), la sal y la pimienta. Cocemos unos minutos más y listo. Escurrimos el arroz y las verduras y emplatamos al gusto.