Sandwich roll de pepino y lechuga con paté de piquillos

El otro día cuando fui al supermercado vi que habían sacado un pan de molde que tiene un diseño ideal para hacer sandwiches enrollados, ideales para canapés o aperitivos. Se pueden rellenar tanto con dulce como con salado. Muy aficionada al pan de molde no soy ya que es un pan blanco y con azúcar, pero para una ocasión especial creo que quedan unos canapés muy vistosos y ricos.

En esta ocasión lo he rellenado de paté de pimientos del piquillo, lechuga y láminas de pepino.

No le hace falta nada más, es muy sabroso.

Ingredientes para 2 láminas de este pan:

Paté vegetal al gusto (en este caso de piquillos)

2 hojas grandes de lechuga romana sin el tallo

Medio pepino

Aceite de oliva VE

Sal marina

Procedimiento:

Untar toda la rebanada de pan con una buena cantidad del paté vegetal. 

Laminar con una mandolina el pepino. Quitar el tallo de las hojas de lechuga.

Incorporar las hojas de lechuga sobre el paté y las láminas de pepino sobre la lechuga Sazonar con aceite de oliva y sal. 

Coger un extremo del pan y presionando ir cerrando formando un rollo. Meter en la nevera para que coja un  poco de cuerpo.

A la hora de servir trocear.

Bocadillo integral de tofu ahumado

Ingredientes:

2 rebanadas de pan de espelta con avena

1 tomate

1 rodaja ancha de tofu ahumado

Cúrcuma en polvo

Albahaca seca

Col lombarda fermentada

Zanahoria rallada

Aceite de oliva VE

Sal marina

Margarina

Procedimiento:

Filetear un bloque de tofu, coger una rodaja gruesa y pasarla por cúrcuma en polvo y albahaca seca. Fundir la margarina en una sartén y añadir la rodaja de tofu, dorar vuelta y vuelta. 

Limpiar y cortar en rodajas el tomate y ponerlo sobre una rebanada de pan, encima poner el tofu ahumado y encima un poco de zanahoria rallada y col lombarda fermentada. Aliñar por encima con aceite de oliva y con sal marina.

El sabor del tofu invade todo el bocadillo, con un sabor ahumado buenísimo. La col fermentada también tiene mucho sabor.

Tostas de pan de centeno con paté de pimiento asado y cherrys

Esta noche para cenar me he preparado esta ensaladita sencilla de lechuga hoja de roble, con tomatitos cherry variados y cebolla dulce. Y también unas tostas de pan de centeno con paté de pimiento asado, lechuguita, tomate y ajo seco en escamas. Delicioso!! He pasado un gustazo de cenar.

Fácil, fresco, sano y sabroso!!

Ingredientes::

Lechuga hoja de roble

Un puñadito de tomates cherry variados

1 cebolla dulce

Aceite de oliva VE

Sal marina

Para las tostas:

1 rebanada de pan de centeno

Paté de pimiento rojo asado

Aceite de oliva VE

Lechuga

Tomatitos cherry

Un trozo de cebolla dulce

Ajo seco en escamas

Orégano seco

Sal marina

Procedimiento:

Limpiar los vegetales. Laminar la cebolla y los tomatitos cherry. Trocear la lechuga. Aliñar con aceite de oliva, sal marina y orégano.

Para preparar las tostas: Partir una rebanada de pan de centeno por la mitad y untarla con una buena cantidad de paté de pimiento. Encima poner tomatitos cherry, lechuga y cebolla y un poco más e paté por encima de las hojas. 

Sazonar con aceite de oliva virgen extra, sal marina, ajo seco en escamas y orégano.

Y a comer!!!

Bocadillo vegetal de remolacha, aguacate y tomate

Buenos días a todos!! Feliz domingo, por Mallorca hace un día fresquito pero soleado. 

Me apetecía comerme un bocadillo en el solecito junto a un zumo de naranja y... así lo he hecho. Os traigo mi desayuno de esta mañana. 

Por que, ¿quién dice que los bocadillos vegetales son monótonos o sosos? doy fe de que hay infinita variedad de ingredientes que se pueden comer en un bocadillo y son saludables y sabrosos.

Ingredientes:

2 rebanadas de pan

1 aguacate maduro

1 tomate

Rodajas de remolacha agridulce

Lechuga

Aceite de oliva VE

Ajo en polvo

Medio limón

Sal y pimienta negra

Procedimiento:

Tostamos en pan en una tostadora. Mientras pelamos y deshuesamos el aguacate, lo chafamos con un tenedor, lo rociamos con zumo de limón, sal y pimienta. Untamos el pan con el puré de aguacate, encima ponemos rodajas de tomate, encima las de remolacha, espolvoreamos ajo en polvo por encima y por último la lechuga. 

Listo para comer!

Hamburguesa vegetal con ensalada de col

Hoy ha sido otro día de esos que no me apetecía cocinar demasiado, así que he recurrido a unas hamburguesas que tenía en la nevera que me tocaron en el concurso de Natursoy y a una ensalada cruda de col, zanahoria y mayonesa. Muy rápido y fácil, como siempre.

Esta hamburguesa es de tofu a la vasca y es exquisita, está hecha de tofu, arroz largo integral, concentrado de tomate y pimentón picante.

Para quien no hay probado nunca una ensalada de col, decirle que no se asuste! que la col cruda tiene un sabor muy neutro y crujiente y que en combinación con la zanahoria, con las especias y con la mayonesa es exquisita. En la cocina árabe he probado varias ensaladas de col y a cual mejor!

Y como base de nuestra hamburguesa he preparado un puré de tomate con ajo, cebolla y aceite de oliva.

Ingredientes:

1 panecillo de hamburguesa

1 hamburguesa de tofu a la vasca Natursoy

2 tomates

1 cebolla dulce

1 diente de ajo

1 zanahoria grande

1 trozo de col

Sal marina, popurrí de pimientas, sazonador de ensalada, orégano

Una cucharadita de mayonesa

Unas hojas de lechuga iceberg

Aceite de oliva VE

Procedimiento:

Empezamos preparando el purñe de tomate. Limpiamos, pelamos y troceamos los tomates, los metemos en un vaso de batidora junto a una cebolla dulce y un diente de ajo, trituramos bien añadiendo aceite de oliva, sal y orégano seco. Reservamos.

Doramos la hamburguesa en una sartén, vuelta y vuelta.

En una picadora, introducimos el trozo de col y la zanahoria y procesamos los ingredientes. Los metemos en un bol, los aliñamos con sal, el popurrí de pimientas, el sazonador de ensalada y por último un poco de mayonesa. Dejamos la ensalada de col en la nevera hasta la hora de comer.

Montamos la hamburguesa:

Untamos el pan con el puré de tomate, encima ponemos unas lonchas de lechuga (cortadas a la medidia del pan) encima la hamburguesa de tofu y por último la ensalada de col.

Thins cocktail

Como ya habréis visto en otras entradas, he participado en el concurso de "Thins" de Bimbo. Este pan esligero, dura bastante y tiene pocas calorías, lo hay integral y 8 cereales. ¿Qué más se puede pedir? a sí! que esté bueno, y lo cumple!! con dulce, con salado... Mañana es el último día para participar.

Esta vez lo he preparado acorde al calor que hace, con un cocktail fresquito.

Ingredientes:

1 panecillo Thins 8 cereales

Un trozo de pimiento rojo

Media manzana

Medio tomate

Media cebolla dulce

1 diente de ajo

Hojas de lechuga cogollo

Pepinillos en vinagre

Una cucharada de mayonesa

Una cucharada de ketchup

Sal marina y pimienta negra

Procedimiento:

Picamos todos los ingredientes en trozos pequeños, los incorporamos en un bol, añadimos sal, pimienta, la mayonesa y el ketchup y mezclamos bien para integrar todos los ingredientes. En la base del pan poner unas hojas de cogollo de lechuga sin el tallo y encima añadimos la salsa cocktail, otra capa de lechuga y lo tapamos. Listo para comer!!

Sandwich thins con hummus de curry y hortalizas a la plancha con pesto de alcaparras

Hoy os traigo otra recetita con el pan de sandwich ligero Thins, que es un pan muy versátil y muy resistente, yo lo he preparado con salsas y no se me ha estropeado nada. Hoy lo he preparado con un hummus de garbanzos y curry, unas hortalizas a la plancha y un pesto muy sabroso de alcaparras y albahaca.

Ingredientes:

Pan de sandwich thins 8 cereales

Un trozo de calabacín

Un trozo de tomate

Para el hummus de curry:

100gr. de garbanzos

Media cucharadita de curry

1 diente de ajo

Sal marina

Aceite de oliva VE

Para el pesto de alcaparras:

Unas 8-10 hojas de albahaca frescas

Unos piñones

Un puñado de alcaparras

Aceite de oliva VE

Sal marina

Procedimiento:

Trituramos los garbanzos con el diente de ajo, la sal, el aceite de oliva y la cucharadita de curry. Preparamos el pesto, triturando unas hojas de albahaca, unos piñones, unas cuantas alcaparras, aceite de oliva y sal. Tostamos en una plancha el pan de sandwuich. Troceamos medio calabacín y un tomate grandecito y los asamos en la plancha con un poco de aceite. Montamos el sandwich, untando con hummus una parte del pan, ponemos el calabacín y el tomate encima y lo aliñamos con el pesto.

Sandwich thins con hamburguesa de lentejas, pisto y chips de boniato

La entrada de hoy es muy especial, ya que es para un concurso que ha preparado Bimbo y en el cual se tiene que preparar un sandwich a libre elección con su nuevo pan ligero "Thins". Es un pan muy sabroso y a la vez ligero, ya que solo tiene 99kcal, lo hay integral y 8 cereales. Yo he comprado el 8 cereales y me ha gustado mucho. He preparado varios bocadillos que iré colgando en estos días. 

El de hoy es un bocadillo de pisto con hamburguesa de lentejas y espinacas. En casa nos ha gustado mucho la combinación.

Ingredientes:

1 pan de sandwich thins 8 cereales

Pisto (1/2 calabacín, 1/2 pimiento rojo, 1 cebolla, tomate casero maduro, aceite de oliva, sal y pimienta)

Lentejas pardinas

Un buen puñado de espinacas frescas

Salvia seca

Salsa de soja

Pan rallado

Media cebolla dulce

Un trozo de boniato para hacer unas chips crujientes

Procedimiento:

Pelamos y cortamos en rodajas finas un trozo de boniato y las ponemos en una bandeja de horno untadas con un poco de aceite, las horneamos a 180º unos 20 minutos, hasta que queden crujientes. Troceamos las hortalizas y preparamos el pisto, cocinándolo a fuego lento. En una olla ponemos agua con sal a hervir y cocemos las lentejas pardinas y un puñado de espinacas frescas durante unos 15 minutos. Las escurrimos y las ponemos en un bol, lo trituramos todo, añadimos salvia seca, aceite de oliva, salsa de soja  y pan rallado. Lo mezclamos bien y lo dejamos media hora en la nevera para que solidifique un poco. Pasado ese tiempo, damos forma de hamburguesa, las pasamos por pan rallado y las freímos en una sartén con un poco de aceite (no importa demasiado), dejar que se dore bien un lado y luego dar la vuelta (no moverla mucho para que no se deshaga). Montamos el bocadillo: Untamos con el pisto una capa del sandwich, ponemos encima la hamburguesa, unas rodajas de cebolla dulce, los chips de boniato y por último otra capa de pisto.

Tostas de pan con seitán y espárragos

Unas tostaditas de pan con seitán, espárragos verdes y calabacín. Buenísimas, tenéis que probarlas. Muy fáciles de hacer.

¿A que parece un filete de carne? pues no lo es, es seitán, un producto 100% vegetal preparado con gluten de trigo. Es muy proteico y tiene muy buen sabor.

Ingredientes:

2 rebanadas de pan moreno

Un trozo de calabacín

5 espárragos trigueros

Margarina para untar el pan

2 filetes de seitán

Sésamo y pimienta negra

Procedimiento:

Cortamos en rodajas finas el trozo de calabacín y lo doramos en una sartén. Partimos los espárragos por la mitad, quitando el tallo duro y lo doramos también en la sartén, hasta que queden tiernos. Sacamos las hortalizas y procedemos a cocinar el seitán, vuelta y vuelta. Untamos las rebanadas de pan con margarina y encima ponemos una capa de rodajas del calabacín, encima los trozos de espárragos y encima los filetes de seitán. Sazonar con sal marina, semillas de sésamo y pimienta negra.

Ñammmmmm!!!

Pan de Hamburguesa con pimiento rojo asado

Ingredientes:

1 pan de hamburguesa con sésamo, 1 pimiento rojo grande, lechuga romana, 1 zanahoria, 1-2 lonchas de queso, queso crema, aceite de oliva, sal y pimienta.

Procedimiento:

Limpiamos el pimiento rojo y lo llevamos con la piel y aceite de oliva al horno, durante 20 minutos a 200º. Pasado ese tiempo lo sacamos y lo dejamos enfriar para poderlo pelar mejor. Una vez pelado, lo aliñamos con sal y pimienta.

El pan de hamburguesa lo untamos con queso crema, le añadimos encima lechuga troceada y zanahoria rallada, seguido de una loncha de queso y por último el pimiento asado. Lo regamos con aceite de oliva y sal y listo para comer. 

Sandwich vegetal

Ingredientes:         Vegana

Pan de molde integral multicereales, 1 tomate pequeño, ensalada primavera (lleva lechuga, zanahoria y remolacha) aceite de oliva, sal y mostaza antigua.

Procedimiento:

1- Untar el pan con la mostaza antigua.
2- Cortar el tomate en rodajas y ponerlo encima de la mostaza.
3- Añadir una buena cantidad de ensalada primavera. Regar con aceite de oliva y sal y tapar.

Montadito de escalope de soja con champiñones

Ingredientes:         

2 rebanadas de pan de centeno
2 escalopes de soja grandes (yo los compro deshidratados, tan solo se deben poner en remojo unos minutos en agua tibia y se hinchan, están hechos de harina de soja)
3 tomates cherry
Un par de rabanitos
Champiñones
Aceite de oliva VE
Sal y orégano.

Procedimiento:

Hidratar los escalopes en un plato, cubriéndolos con agua tibia.

Cortar las rebanadas de pan de centeno por la mitad.

Una vez hidratados los escalopes de soja, pasar por la sartén vuelta y vuelta con una gota de aceite, para que queden crujientes.

Limpiar los tomates, champiñones y rabanitos y cortar en rodajas.

Montar la tosta con el pan, el escalope, los champiñones, los rabanitos y los tomates cherry. 

Regar con aceite de oliva, sal y orégano.

Tosta de avena con paté de berenjena y manzana

Es la receta que ya puse en otra entrada de paté de berenjenas y manzana, junto con un pan casero de harina de espelta y avena.

Sandwich vegetal

Ingredientes:

Pan blanco sin corteza, 4 espárragos trigueros, 3 zanahorias, lechuga, 2 tomates, queso fresco para untar, queso en lonchas, sal y orégano.

Procedimiento:

1- Aplanar el pan de molde con un rodillo.
2- Hervir la zanahoria y los espárragos. Unos 8 minutos.
3- Añadir el queso de untar, el queso en lonchas, tomate, los espárragos y la zanahoria partidos por la mitad, la lechuga, sal y orégano.
4- Cerrar como haciendo un rollo.

Bocata de hamburguesa vegetal

Ingredientes:

Pan, 1 tomate eco, 1 loncha de queso (opcional), 1 hamburguesa (si es casera mejor, esta es comprada, se llama "hamburguesa de soja y cinco verduras") aceite, sal y orégano.

Bocadillo de tortilla, con tomate eco y ensalada

Ingredientes:

Tortilla de patatas (que me sobró del otro día), 1 tomate eco grande, 1 puñado de ensalada primavera (lleva lechuga, zanahoria y remolacha) aceite y sal, y opcional loncha de queso havarti, un trozo de barra de pan común.

Pa amb oli y salami vegetal

Pan multicereales
Aceite de oliva virgen
Sal
1 Tomate
1 loncha de queso havarti
3 lonchas de salami vegetal

Tosta de alioli con huevo

Ingredientes:

Pan moreno payés, 1 huevo, alioli, lechuga y zanahoria rallada.

Procedimiento:

En una tostada poner alioli, el huevo frito y orégano.