Sopa de verduras con soja texturizada

Cuando uno está resfriado o griposo, lo único que desea es descansar, estar en cama y tomar algo calentito que nos reconforte. Yo, cuando me resfrío (que este año son ya muchas veces, por culpa del gimnasio, que sales de una clase de spinning empapada de sudor y en el trayecto a otra clase o a las duchar coges mucho frío y no me sirve ponerme algo de ropa al terminar la clase) lo que más deseo es un plato de sopita caldosa calentita, con cúrcuma y jengibre y antes de ir a dormir una taza de bebida vegetal calentita con canela y semillas de anís. Costumbres que tiene una y que me encantan! ¿vosotros que tomáis cuando estáis resfriados y que os ayude a estar mejor?

A la sopa le añado siempre verduras troceadas y en esta ocasión, le añadí una dosis extra de proteínas con la soja texturizada, para ayudar a regenerar el organismo.

La receta...

Ingredientes:

500ml. de caldo vegetal casero

1 ramita pequeña de apio

2 zanahorias

1 cebolla grande

2 puñados de pasta de sopa

2 puñados de soja texturizada fina

Cúrcuma, media cucharadita

Pimienta negra

Sal marina

Aceite de oliva VE

Procedimiento:

En una olla añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y en ella sofreímos los vegetales troceados (el apio, cebolla y las zanahorias). Removemos y dejamos cocinar unos minutos a fuego medio-bajo.

Cuando los vegetales hayan absorbido el aceite se añadirá el caldo vegetal, se tapará y se llevará a ebullición. 

Se cocerá tapado a fuego medio al menos 5 minutos.

Añadiremos la sopa, la soja texturizada, las especias y la sal. Dejaremos que se cocine durante 8 minutos, hasta que la sopa esté tierna.

Apagar el fuego y comer bien calentito.

Sopa de tomate y especias

Esta sopa-crema es muy fácil de hacer y tiene un sabor especiado delicioso.

Ingredientes:

1 kg de tomates
Media cucharita de semillas de fenogreco
Media cucharita de semillas de cilantro
Comino en polvo
Sal marina
Pimienta negra
Margarina
Aceite de oliva virgen extra

Limpiamos los tomates y se pelan (aunque es opcional) y se incorporan partidos por la mitad en un recipiente de horno, se incorporan las semillas y especias por encima y se añade un buen chorro de aceite de oliva.
Con el horno ya precalentado hornear durante 1 hora a 180º.

Transcurrido el tiempo y una vez que los tomates han soltado su jugo y han impregnado las semillas lo incorporamos en un vaso de batidora, le metemos una nuez de margarina y lo trituramos bien (semillas incluidas), sin que queden grumos. En este punto se puede colar para que quede una sopa más fina y libre de pieles y pepitas.

Servir caliente.

Nota: a la hora de triturar de puede meter un trozo de pan para que coja una textura más densa.
Calentita es deliciosa.

Noodles en sopa con coco y curry

Una vez más intentando imitar el sabor de la comida india, mi comida preferida, la más sabrosa!! En esta ocasión he preparado unos fideos noodles con sopa de coco y curry, exquisita y muy rápida de preparar.

Ingredientes para 4 personas:

200gr. de fideos noodles

1 diente de ajo grande

1 cebolla

50gr. de brotes de bambú en conserva (el bote que yo he utilizado viene con pimiento rojo, shiitake, lemongrass) 

80gr. de zanahoria cocida

125gr. de leche de coco

2 cucharadas de pasta de curry

Aceite de oliva VE

Sal marina

500ml. de agua

Procedimiento:

Picar la cebolla y el diente de ajo y pochar en un sartén con aceite de oliva, hasta que quede tierna y transparente. 

Trocear la zanahoria cocida en dados e incorporarlos a la sartén, remover e introducir la leche de coco y el agua. 

Dejar que llegue a ebullición; entonces añadir las dos cucharadas de pasta de curry, los brotes de bambú, los fideos noodles y una pizca de sal, cocinar a fuego medio-bajo durante 15 minutos, hasta que veamos que la pasta esta tierna.

Sopa de tofu y verduras

Hoy que ha hecho un poco más de frío que el habitual he aprovechado para preparar una sopita de tofu y verduritas, es cremosa, super sabrosa y con un toque picante.

Ingredientes:

150gr. de tofu duro

1 pimiento rojo

1 cebolla morada

2 zanahorias

1 diente de ajo

75gr. de nata de soja

Especias al gusto (pimienta negra, hoja de laurel, cayena en polvo, curry, garam masala)

Aceite de oliva VE

50ml. de cerveza

Sal marina

Perejil fresco

Procedimiento:

En una olla añadimos aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el diente de ajo, pasados unos minutos y cuando haya cogido color le añadimos la hoja de laurel, las zanahorias y el pimiento troceado. 

Le añadimos la cerveza y dos vasos de agua. 

Dejamos que el líquido llegue a ebullición y le incorporamos el tofu desmigado.

Tapamos y cocinamos durante 15-20 minutos a fuego lento. Sazonamos con la sal y las especias. 

Añadimos la nata vegetal, retiramos la hoja de laurel y trituramos levemente, queremos una consistencia cremosa, pero no un puré, deben notarse los ingredientes.

Servir caliente.

Burballes mallorquinas vegetarianas

Quien no haya oído nunca hablar de las burballes, seguramente pensará que es un nombre curioso y gracioso! a mi al menos me lo parece. Las burballes son un tipo de pasta típica de Mallorca, tienen un parecido a los tagliatelle y tienen los bordes rizados. El plato típico mallorquín se prepara con caldo y con carne de caza, pero aquí estoy yo para versionar las típicas burballes de mi familia y convertirlas en VEG!! A mi me han gustado muuuuuchooo! Con el calor que hace estos días, mejor tomarlas ya enfriadas. Están igual de ricas. La receta original no lleva mostaza, pero a mi me gusta el sabor que le da.

Ingredientes:

150gr. de burballes mallorquinas

Un puñado de espinacas frescas

Un diente de ajo

Dos cebollas

Dos tomates de ramillete

Un puñado de guisantes frescos (unos 40gr.)

Judías verdes planas (unos 80gr.)

Caldo vegetal casero

Mostaza

Sal marina

Pimienta negra

Pimentón dulce

Hoja de laurel

Aceite de oliva VE

Procedimiento:

En una cazuela de barro añadimos aceite de oliva y rehogamos los dientes de ajo laminados y las cebollas picadas, cocinamos unos minutos e incorporamos las espinacas frescas. Cocinamos unos minutos más, hasta que las espinacas hayan reducido y en este punto añadimos el caldo vegetal junto a la hoja de laurel y las especias. Troceamos las judías verdes en trozos medianos y rallamos los tomates. Cuando el caldo hierva, añadimos los guisantes, el tomate, las judías, una cucharadita de mostaza y las burballes. Cocemos 10 minutos más y servimos. El plato típico se come muy caliente, pero yo lo he dejado enfriar y estaba riquísimo y así con este calor se puede comer.

Gazpacho de tomate y remolacha

Cuando veo que por las noticias auguran ola de calor, ya me voy preparando. Mi casa es un auténtico horno y lo único que queda para poder sobrevivir a este calor asfixiante es refrescarse como se pueda, granizados, manguerazos o gazpachito frío. 

En verano lo que necesitamos son alimentos refrescantes y a la vez nutritivos. Un gazpacho cumple esos requisitos, ya que se consumen los alimentos en crudo y de esta forma nos nutre más al estar inalteradas todas las vitaminas y enzimas propias del alimento. Se puede preparar una buena cantidad y así tener en la nevera para cuando lo necesitemos (aunque con el tiempo, las vitaminas van perdiendo su eficacia). Hay muchos tipos de "gazpachos" actualmente, de sandía, de fresones, o en este caso, este que he hecho yo, de remolacha. Mejor si no le añadimos pan, así nos ahorramos unas cuantas calorías y podemos comer el pan en otro momento del día.

Este que he preparado de remolacha y tomate, es muy recomendable para personas con problemas de anemia o carencias habituales de hierro. La remolacha contiene hierro y con la ayuda del tomate, que es rico en vitamina C, ayudaremos a que  nuestro organismo lo pueda absorber mejor. La remolacha la cocemos con piel unos minutos, para así poder triturarla mejor. Al cocerla con piel se pierden menos vitaminas y minerales en el agua.

Os adjunto la foto de los tomates de mi huerto, con los que he preparado este gazpachito.

Ingredientes:

1 remolacha grande

3 tomates

1/2 cebolla blanca

1 pepino sin las pepitas

2 dientes de ajo

Aceite de oliva VE

Sal marina y pimienta negra

Procedimiento:

En un cazo hervimos durante 8-10 minutos la remolacha con piel (para poder triturarla mejor y no dañar la batidora). Pasado ese tiempo, la dejamos enfriar y la pelamos.

Pelamos los tomates y el pepino. Al pepino le quitamos también las pepitas. En un vaso de batidora añadimos los tomates, la media cebolla blanca, los 2 dientes de ajo, el pepino y la remolacha. Salpimentamos y batimos bien, hasta que quede una textura adecuada. Si es muy densa añadir un poco de agua. A la hora de servir, regar con aceite de oliva VE.

Guiso de bolitas de pasta con vegetales

Os recomiendo esta sopa, es muy fácil de hacer y muy sabrosa.

Ingredientes:

100 gr. de pasta de bolitas (yo la compro en supermercados en la sección de productos árabes), un puñado el gusto de setas, 2 pimientos verdes, un puñadito de pasas, 3 zanahorias, 1 litro de caldo vegetal, margarina vegetal, sal marina, pimienta negra, una cucharadita de ras- el hanout.

Procedimiento:

Ponemos el litro de caldo vegetal a hervir, mientras cortamos en trozos pequeños las verduritas. En una sartén ponemos una cucharada de margarina y doramos las verduritas unos minutitos. Cuando el caldo hierva añadimos las verduritas de la sartén a la olla y cocemos 4 minutos. Por último añadimos las bolitas y cocemos 7 minutos más o hasta que la sopa esté bien cocida, servimos con pimienta y una pizca de ras-el-hanout..

Fava pelada

Una receta que desde pequeñita me ha gustado mucho, es una especie de sopa puré, en su origen lleva caldo de carne y mi madre le ponía manitas de cerdo, butifarrón... ahora la hemos versionado a vegetariana y no tiene ninguna falta de nada, para mi está deliciosa. Este plato es uno de los mas antiguos y conocidos de la gastronomía mallorquina. Se preparaba en todas las casas payesas de la isla, ha sufrido sus versiones, pero los ingredientes estrella que son las habas peladas y los fideos siguen al pie del cañón.

Ingredientes:

300 gr. de habas secas peladas (suele ser el envase que se vende ya preparado), unos 100gr. de fideo fino, 1 litro de agua o de caldo vegetal, 1 cebolla, 2 tomates, 1/4 de calabaza, sal, pimienta al gusto, aceite de oliva, 1 hoja de laurel.

Procedimiento:

La noche anterior poner las habas en remojo con agua fría para que se pongan blanditas. Poner el agua en una olla grande, añadir las habas, el aceite de oliva, la hoja de laurel y la sal y llevar a ebullición a fuego moderado durante una hora más o menos. Las habas deben quedar bien cocidas y blandas. Antes de que las habas esten blandas (más o menos a la media hora de cocción) le añadimos trozos de calabaza medianos y lo seguimos cociendo.
Mientras hacer un sofrito con la cebolla y el tomate. Cuando esté listo agregar el sofrito a la olla. Sacamos con cuidado de no quemarnos unos cuantos trozos de calabaza para así no triturarla y añadirla a la hora de comer por encima de la sopa (es al gusto, sino se tritura y listo) Pasar la batidora por todo hasta que quede un puré fino.

15 minutos antes de servir la comida (aprox.) hechar los fideos y dejarlos cocer hasta que estén hechos. Se cuecen en el puré.
Nota: Mi madre hace la receta con olla express, queda muy fino y muy rico.

Mijo caldoso con brócoli y remolacha

Ingredientes:

Mijo pelado, 2 remolachas frescas, 1/4 de brócoli, caldo vegetal, miso (hatcho), curry.

Procedimiento:

Ponemos el caldo a hervir y mientras cortamos bien pequeño el brócoli y las remolachas. Cogemos un trocito de miso (tamaño de una uña más o menos, ya que es muy salado) y lo introducimos en el caldo. Cuando el caldo hierva incorporamos el mijo, el brócoli y las remolachas. Cocemos unos 15-20 minutos y servimos calentito con curry.

Conchitas con caldo de col lombarda y tofu

Esta receta de sopita es de aprovechamiento, no tiene ningún misterio, es una simple sopita, pero me gustó la idea del caldo de tofu y la col, queda un caldo levemente morado súper original y muy dulzón. Hace unos días hice puré de tofu y col lobarda (está en la entrada anterior) y guardé parte del caldo antes de triturar para hacer una sopita bien rica al día siguiente, ahí va la receta:

Ingredientes:     

Sopita (yo use conchas, que me gustan mucho), 1 cebolla, pimienta negra, aceite de oliva, caldo vegetal (el mio era de la cocción de col lombarda y tofu)

Procedimiento:

Ponemos el caldo a hervir, mientras cortamos la cebolla. Cuando llegue a ebullición añadir la cebolla y dejarla cocer unos 2 minutos, añadimos un chorrito de aceite de oliva, pimienta y posteriormente la sopa. Cocer unos 7-8 minutos.

Sopa miso con mijo y remolacha

Para estos días de frío, mmm...es buenísima! Me sentó de vicio.

Ingredientes:        Vegana


1 litro de caldo vegetal
1 trocito (tamaño de medio dedo aproximadamente) de hatcho miso
Dos manos llenas de mijo
Un buen puñado de espinacas frescas
Un trozo de repollo
1 remolacha fresca (grandecita)
1 puerro
Curry y pimienta

Procedimiento:

Ponemos a calentar un litro de caldo vegetal, hasta que hierva, vamos preparando las verduras. En un vaso con 3/4 de agua, disolvemos bienel trozo de miso y se lo añadimos al caldo. Pelamos la remolacha y la cortamos a daditos, troceamos a rodajas el puerro y picamos el repollo. Cuando hierva el caldo, añadimos los daditos de remolacha, el repollo y el puerro y dejamos cocer unos 5 minutos; pasado ese tiempo, añadimos el mijo pelado y el puñado de espinacas frescas. Cocemos 12 minutos más. Añadimos curry y pimienta y servimos bien calentito.

Fideos caldosos con verdura

Ingredientes:         Vegana

250gr. de fideo grueso, 3 patatas, un puñado de judías planas y un puñado de judías redondas, 1 pimiento rojo, 1/4 de coliflor, un puñado de champiñones,  2 esclata-sangs, 1 cebolla grande, aceite de oliva, perejil, sal y pimienta.

Procedimiento:

Limpiamos bien todos los vegetales y los cortamos a trocitos. En una cazuela honda ponemos un litro de agua, un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta, lo llevamos a ebullición, cuando hierva añadimos todos los ingredientes (excepto los fideos). Cocemos unos 12 minutos moviendo continuamente. Pasado ese tiempo incorporamos los fideos y lo cocemos todo 8 minutos más. Servir con perejil picado por encima.

Fideos con champiñones, cebolla y queso

Ingredientes:   


1 litro de caldo vegetal, media pastilla de caldo vegetal, salsa de soja, 150gr. de fideos, 1 cebolla, unos 5-6 champiñones, queso mozzarella rallado, orégano, aceite de oliva y pimentón dulce.

Procedimiento:


Ponemos caldo vegetal a hervir, yo he usado uno de col y patatas que hice el día anterior, pero se puede poner del comprado si no hay del otro. Limpiamos los champiñones y los troceamos, cortamos la cebolla. Al hervir el caldo añadimos los champiñones y la cebolla, la pastilla de caldo vegetal, un chorrito de aceite de oliva, pimentón y orégano. Pasados dos minutos, añadimos los fideos y en 5 minutos estará todo listo. Espolvoreamos con queso mozzarella y a comer calentito!

Sopa de navidad rellena de espinacas y tofu

Ingredientes:       Vegana


1 bolsa de galets de nadal, un buen puñado de espinacas frescas, 1/2 pastilla de tofu ahumado, sal, pimienta, caldo vegetal, dos dientes de ajo, aceite de oliva

Procedimiento:

En una sartén sofreímos las espinacas junto a los dientes de ajo. No queremos que se hagan del todo, sólo que reduzcan un poco el tamaño.

Cuando estén hechas las ponemos en un cuenco y desmigamos el tofu. Mezclamos con la manos las espinacas con el tofu de forma que quede una masa compacta. Salpimentamos y regamos con aceite de oliva.

Con tiempo y ganas nos sentamos y rellenamos con paciencia la sopa de navidad. Cogemos una bolita de mezcla y la metemos en el interior de la sopa, sin que sobresalga, metemos el dedo y presionamos.

Ponemos caldo a hervir (puede ser caldo vegetal comprado o mejor si es casero y disponemos de él). Al hervir añadir la sopa y cocer unos 12-15 minutos, hasta que la sopa esté más ancha y se vea cocida. 

Es una receta que me he hecho para estas fiestas de navidad y he pasado un gustazo, está riquísima! Era la primera vez que la hacía, y aún así está muy buena, pero a la próxima le pondré más cantidad en cada sopa, ya que si se sale un poco de dentro al cocer tampoco pasa nada!

Caldo a lo pobre

Ingredientes:    

1 pimiento verde, 1 patata, 1 diente de ajo, 1 cebolla grande, 1 tomate, 1 huevo eco, sal, perejil, aceite de oliva.

Procedimiento:

1- Poner agua al fuego y añadir en su interior, los vegetales troceados. Hervir unos 10 minutos.
2- En un cazo escaldar un huevo.
3- Cuando el huevo esté escalfado, trocearlo y añadirlo al caldo.
4- Añadir perejil picado, sal y un chorro de aceite de oliva.
5- Servir caliente.

Sopa infantil

Ingredientes:        Vegana

200 gr de sopa infantil (la que yo he puesto es de espinacas, trigo y zanahoria con forma de marcianos), 1 litro de caldo vegetal, sal.

Procedimiento:

1- Hacer un caldo vegetal (ya que es una sopa para niños, hacer un caldo bien concentrado de verduras y hortalizas para que así tomen todas las propiedades de las verduras mientras se divierten con la sopa infantil)
2- Poner a hervir el caldo solo, sin las verduras que se han hervido.
3- Añadir cuando hierva la sopa infantil unos 8 minutos.

Mezcla de sopas con zanahoria y champiñones

Ingredientes:           Vegana

Un puñado de fideos, Una taza y media de sopa (a mi me gusta ir cambiando la forma de las sopas), 2 zanahorias, 1 litro de caldo vegetal, Media bandeja de champiñones (creo que són unos 50 o 60 gr.), sal.

Procedimiento:

1- Poner el caldo al fuego y cuando hierva, añadirle los champiñones cortados finitos y las zanahorias cortadas a cubitos. Cocer unos 3 minutos.

2- Transcurrido ese tiempo incorporar los dos tipos de sopa y dejar cocer unos 6 minutos más. Salar.

Sopa de fideos con aguacate

Ingredientes:           Vegana

100 gr. de fideos, 1 litro de caldo vegetal, 1 aguacate maduro, 2 zanahorias, salsa de soja.

Procedimiento:

1- Poner el caldo al fuego y cuando rompa a hervir añadir el aguacate troceado y las zanahorias.
2- Cocer así 4 minutos.
3- Pasado ese tiempo añadir salsa de soja (evitando así añadirle sal)
4- Incorporar los fideos y cocer unos 6 minutos más.

Sopa con calabacín y pasas

Ingredientes:       Vegana

100 gr. de sopa estrellitas y un puñadito de sopa de tiburón, 1 calabacín, un puñado de pasas, cúrcuma, un litro de caldo vegetal, media pastilla de caldo vegetal.

Procedimiento:

1- Poner el caldo en una olla a hervir.
2- Trocear el calabacín.
3- Añadir al caldo el calabacín y las pasas.
4- Al hervir añadir la sopita de dos tipos.
5- Añadir la media pastilla de caldo vegetal y la cucharadita de cúrcuma.
6- Cocer 8 minutos a contar desde que se añade la sopa.

Estrellitas con calabaza y pimiento de padrón

Ingredientes:            Vegana

150gr. de sopa estrellitas, caldo vegetal (el mio es de la cocción de algunas verduras + una pastilla de caldo vegetal), 1 trozo de calabaza, 4-5 pimientos de padrón, albahaca seca y sal.

Procedimiento:

1- Poner el caldo al fuego
2- Trocear a daditos la calabaza + el pimiento de padrón (sin las pepitas)
3- Añadir al caldo cuando hierva y dejar al fuego unos 6-7 minutos
4- Añadir la sopita y cocinar 7 minutos más
5- Servir con albahaca espolvoreada + sal.