Paté de frutos secos

Todos sabemos lo importante que es desayunar correctamente. De lo que desayunemos dependerá el estado anímico y energético de la jornada. 

Se debe empezar el día consumiendo alimentos energéticos, ricos en vitaminas y minerales. Nada de grasas saturadas, azúcares refinados ni lácteos.

Pues mi propuesta de hoy es...

un paté de frutos y frutas secas, facilísimo de preparar ya que tan solo hay que introducir los ingredientes en una procesadora de alimentos y picar.

Pues bien, mis elegidos han sido...

Ingredientes:

6 nueces del amazonas o coquitos de Brásil

6 nueces

2 orejones de albaricoque

3 dátiles

Una cucharada de tahini

Una cucharada colmada de copos de avena

Un chorro de agua para ayudar a triturar

Procedimiento:

Introducir todos los ingredientes en el procesador de alimentos y triturar hasta que tenga una textura cremosa y estén todos los componentes picados. Pueden quedar pequeños trocitos de frutos o frutas secas, ya que no es desagradable,

Este paté no contiene azúcares, tan solo los presentes en las frutas secas. Se puede conservar varios días en la nevera bien tapado.

Lámina de tofu con hummus de quinoa y hierbas frescas

Esta receta de hoy, si la hacéis más pequeña, cortando la lámina de tofu en 4 trozos, la podéis usar como tapitas o canapés y la verdad es que no dejará indiferente a nadie.

Es un aperitivo muy proteico ya que contiene tofu, garbanzos y quinoa.

Ingredientes para 4 personas:

1 bloque de tofu ahumado

200gr. de garbanzos cocidos

75gr. de quinoa cocida

1/4 cucharadita de curry

Cebollino y tomillo fresco

1 diente de ajo

Tomates cherry variados

Pipas de girasol y de calabaza

Sal marina

Semillas de sésamo negro

Aceite de oliva VE

Procedimiento:

Laminamos un bloque de tofu ahumado, dejando el grosor que nos apetezca y dorar las láminas en una sartén con aceite de oliva, hasta que queden bien doradas y consistentes.

Mientras, preparamos el hummus. En un procesador de alimentos incorporamos los garbanzos cocidos y escurridos, la quinoa hervida, el diente de ajo, un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de sal, la cucharadita de curry, el cebollino y el tomillo. Procesamos bien hasta que quede una textura de paté.

Dejamos enfriar un poco el paté en la nevera para que coja mejor textura.

Cogemos las láminas de tofu, les ponemos encima una cucharada del hummus, seguidamente los tomatitos cherry partidos por la mitad y las pipas y las semillas.

Champiñones rellenos de paté de pimiento rojo con cebolla y queso vegano

La idea de estos deliciosos champiñones rellenos de paté de pimiento con cebolla y queso vegano de fundir es de Manu, mi pareja, un crac. 

La verdad es que estos champiñones eran para cenar y empezamos a picar uno, otro, otro y... a la hora de cenar ya no había.

Son muy rápidos de preparar.

Ingredientes:

150gr. de champiñones

80gr. de paté de pimiento rojo asado

1 cebolla pequeña

3 lonchas de mozzarella vegana sheese 

Orégano

Sal marina

Aceite de oliva VE

Prcedimiento:

Si los champiñones no son de calidad o se ven feos, mejor con un cuchillito pelarlos. Quitarles el tronquito e introducirlos en agua con limón mientras preparamos el paté de pimiento.

En crudo rellenar los champiñones con una buena cantidad del paté, por encima añadirles cebolla picada, un trozo del queso de fundir, sal, orégano y aceite de oliva.

Precalentar el horno a 180º. Untar con aceite un molde de horno y colocar encima los champiñones rellenos.

Hornear 10 minutos a 180º.

Paté de setas

Un paté de setas que a mi parecer es deliciosísimo. Los vegetarianos que tengan añoranza por el paté de hígado tradicional, que prueben este paté ya que tiene un sabor terroso y fuerte que a mi me lo recuerda mucho.

En mi estilo, una receta fácil, rápida y rica.

Ingredientes:

250gr. de setas frescas

1 cebolla

Una cucharada de margarina

200ml. de caldo vegetal

Sal marina

Pimienta negra

Una pizca de comino

Para el dip, bastoncitos de zanahoria.

Procedimiento:

Picar la cebolla y las setas en trozos pequeños. Calentar una sartén y añadir la cucharada de margarina, esperar a que derrita, bajar el fuego y saltear la cebolla unos minutos con una pizca de sal, cuando esté transparente añadir las virutas de setas, remover e incorporar el vaso de caldo vegetal. 

Dejar que hierva y que reduzca el caldo. Añadimos pimienta negra al gusto y una pizca de comino.

Cuando el caldo haya reducido, metemos las setas en el vaso de la batidora y batimos bien hasta que quede una mezcla uniforme y sin grumos.

Metemos el paté en botes y dejamos enfriar. Al enfriar solidifica un poco y queda una textura muy buena.

Aguanta perfectamente un par de días en la nevera. Así tenemos siempre un picoteo rápido y sano.

Paté vegetal de calabacín, curry y leche de coco

Lo primero, deciros que estoy feliz! que he terminado con éxito mi primer año de dietética, ahora a coger con ganas el segundo. Lo segundo, que por Mallorca hace mucha calor y cuando hace calor me gusta mucho comer vegetales crudos, batidos, alimentos fríos y patés vegetales. Pues bien, el paté que os traigo hoy es deliciosísimo! 

Es un paté de calabacínc, con curry y leche de coco. Tiene un toque indio delicioso.

Ingredientes:

3 calabacines

1 cebolla

1 cucharadita de curry en polvo

6 cucharadas de leche de coco espesa

Sal marina

Orégano 

Aceite de oliva VE

Procedimiento:

Pelamos y troceamos los calabacines y la cebolla.

Pochamos la cebolla hasta que quede dorada, seguidamente introducimos el calabacín troceado. Bajamos el fuego y tapamos la cazuela.

Cocinamos unos minutos más hasta que el calabacín haya soltado el agua y haya quedado blandito. 

Añadimos la leche de coco y el curry. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Apartamos del fuego, dejamos enfriar un poco y trituramos. Incorporamos un chorro de aceite de oliva y orégano y acabamos de triturar.

Cuando está caliente suele quedar un paté semi líquido, pero al dejar enfriar a la nevera queda una consistencia perfecta. Lo podéis ver en las fotos.

Dip de patata, cebolla y queso

En la nevera siempre me gusta tener algo para picar en esos momentos clave, ya me entendéis... en esos momentos en los que te comerías lo que fuera y tienes tendencia en recaer siempre en lo más insano, pues bien, por ello, siempre suelo tener en casa dips para comer con pan tostado, o con zanahoria, etc.

En esta ocasión lo he preparado con patata, cebolla y queso, a ser posible vegano, pero yo en este momento no tenía y lo preparé con queso emmental (con cuajo microbiano)

Es muy fácil de hacer y con una textura y sabor muy delicado.

Ingredientes:

4 patatas medianas

3 cebollas

1 diente de ajo

Queso de untar tipo philadelphia

Un trozo de queso emmental

Margarina

Sal marina

Pimienta negra

Aceite de oliva VE

Semillas de sésamo tostado

Procedimiento:

Cocemos las patatas con piel hasta que queden tiernas. 

Cuando estén listas, las dejamos enfriar y las pelamos. 

En una sartén con margarina pochamos las cebollas, hasta que queden tiernas y transparentes.

En un vaso de batidora, incorporamos las patatas partidas en cuartos, la cebolla pochada, un diente de ajo, aceite de oliva, una cucharada de queso crema y el queso emmental. Sal y pimienta negra.

Trituramos hasta que quede una textura suave, homogenea, sin grumos. 

Lo dejamos en la nevera y a medida que enfríe irá cogiendo una buena consistencia.

Espolvorear con semillas de sésamo y aceite de oliva VE por encima.

Quesito de almendra y zanahoria

Me encantan los quesitos de almendra. Son fáciles de hacer, ricos en calcio y encuentro que tienen un sabor muy suave. En una entrada anterior publiqué un quesito de almendras, cebolla y curry, podéis ver la receta dando clic aquí y hoy la receta varía un poco añadiendo zanahoria y puerro.

Ingredientes:

200gr. de almendra molida 

Agua filtrada (la que admita hasta quedar una masa compacta, más o menos medio vasito)

Sal marina

1 zanahoria 

1 puerro

Pimienta negra molida

Orégano

Aceite de oliva VE

Procedimiento:

Pelamos y rallamos la zanahoria y el puerro y vertemos los ingredientes en un bol junto a la almendra molida, sal, pimienta y el orégano. Añadimos el agua poco a poco a medida que vamos amasando hasta formar una masa homogénea, compacta y húmeda.

Le damos la forma deseada y lo dejamos en la nevera para que solidifique un poco hasta la hora de comer. 

Lo aliñamos con aceite de oliva por encima.

Estos quesitos se pueden comer untados o cortados en rodajas. Son bastante sólidos y agradables de comer. Se pueden preparar con infinidad de ingredientes, con champiñones, con pimiento, con calabacín...

Paté vegetal de tofu y nueces

Llevo una semana sin pasarme por aquí y es que entre semana ando super liada, entre el trabajo, los estudios, la casa... no doy a basto, pero el fin de semana llega y con el las ganas de cocinar y de estar con vosotr@s.

Esta mañana me apetecía merendar bien, contundente, diferente y he preparado un paté bien proteico de nueces y de tofu. Me ha encantado, un sabor suave de nueces y con la cremosidad de tofu. Y muy rápido de hacer, si es que no tenemos excusas para no comer bien.

Es muy untable y cremoso....................

Ingredientes:

250gr. tofu duro

150gr. de nueces peladas

Salsa de soja

Nuez moscada

Procedimiento:

En un cazo ponemos el bloque de tofu y lo cubrimos con agua, lo llevamos al fuego y lo dejamos que hierva unos 15 minutos, hasta que quede blando y tierno.

En un vaso de batidora añadimos el tofu, las nueces, la salsa de soja y una pizca de nuez moscada. Batimos bien y dejamos reposar en la nevera para que tome un mejor sabor y textura.

Bocadillo de hummus de piquillos y brotes tiernos

El hummus en la actualidad ya es bastante conocido, incluso se puede comprar ya preparado en supermercados. No es más que una crema suave y untuosa a base de garbanzos. El sabor de los garbanzos se camufla bastante entre el resto de ingredientes: limón, especias, tahini... pero dan cuerpo al plato. Es típico de la cocina árabe y griega y tiene múltiples utilidades, se puede comer con verduras, como guarnición de unas patatas asadas, untado en pan...

A nivel nutricional cabe destacar el aporte de hidratos de carbono de absorción lenta y el alto aporte proteico y energético.

El hummus tradicional por si solo ya es exquisito, pero se puede modificar la receta añadiendo antes de batir los garbanzos el ingrediente que nosotros queramos, dará un color y sabor distinto. Es cuestión de probar e innovar.

Es muy fácil de hacer. Yo esta vez lo he preparado con pimientos del piquillo y lo he untado en pan de centeno.

Ingredientes (para dos personas):

2 panecillos de centeno

500gr. de garbanzos cocidos

2 dientes de ajo

3 cucharadas de tahini

Una pizca de sal

Una pizca de comino

Una pizca de pimentón dulce

4 pimientos del piquillo en conserva

Zumo de medio limón

Un chorro de aceite de oliva

Orégano

Ensalada de brotes tiernos (rúcula, canónigos, hojas de remolacha...) para el relleno del bocadillo

Procedimiento:

Añadimos todos los ingredientes en un bol y con la batidora licuamos bien hasta que veamos una consistencia cremosa y homogénea, si vemos que es muy líquida le añadimos más garbanzos y si es muy espesa un pelín de agua. 

Yo le he añadido 4 pimientos del piquillo, si le añadimos más quedará más roja y con más sabor a pimiento. Todo al gusto de cada uno.

Untamos el pan con el hummus, bien generoso para que quede un bocadillo jugoso y le añadimos rúcula, sal marina y aceite de oliva.

Veganesa de zanahoria

El otro día mirando vídeos de cocina por youtube vi una receta que me apeteció muchísimo, tal fue la atracción que me levante de la mesa y me fui directa a prepararla. La receta era de La dimensión Vegana y me pareció tan fácil, tan económica y tan sana que no me lo pensé y la hice en ese mismo momento. Es una especie de mayonesa, pero de zanahoria, sin huevos, sin lácteos, 100% sana. Se puede untar en pan, para mojar unos crudités o como salsa para una ensalada de pasta fría.

Probadla, os encantará!

Ingredientes:

500gr. de zanahorias

Un buen chorro de aceite de oliva VE

Sal marina y yo le puse un poco de pimienta negra

El zumo de medio limón

Un diente de ajo grande

Procedimiento:

Pelamos y troceamos las zanahorias y las cocinamos al vapor durante 5-6 minutos, hasta que estén tiernas. Las introducimos en el vaso de la licuadora junto a un buen chorro de aceite de oliva, el diente de ajo, el zumo del medio limón, la sal y la pimienta. Licuamos bien, hasta que quede una textura parecida a la mayonesa, bien cremosa y untuosa, añadiendo más aceite si hace falta hasta conseguir esta textura. 

Ponemos la veganesa en un cuenco y la dejamos en la nevera hasta la hora de comer.

Quesitos de almendra y cebolla al curry

Hace una semana leyendo mis libros y recetarios de cocina, vi una receta de queso de almendra. Nunca antes había probado de hacer queso vegano, pero la experiencia ha sido muy grata, ya que es un queso diferente, muy rico, sabroso y sobretodo, sano. El queso que he preparado está hecho a base de harina de almendra o también llamada almendra en polvo y yo he dado mi toque personal con la cebolla dulce y el curry. Un placer para los sentidos, hacedme caso, Es un queso que se unta fácilmente y al tenerlo en la nevera se endurece y se puede cortar en rodajas. Yo lo he comido solo, con pa amb oli y untado sobre unos calabacines rellenos.

Ingredientes para 2-3 quesitos:

200gr. de harina de almendra

1 cebolla dulce

1/2 cucharadita de curry en polvo

Sal marina

Un chorrito de salsa de soja para dar sabor

Agua (la cantidad que acepte)

Procedimiento:

En un bol añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños, la harina de almendra, el curry, sal y la salsa de soja. Vamos añadiendo agua al bol e integrando los ingredientes, poco a poco, ya que no hay que pasarse. Debe quedar una buena consistencia, al meter el dedo en la masa debe quedar el dedo marcado. Se añade agua hasta que la masa quede compacta y manejable y la metemos en el molde que queramos, o simplemente le damos forma redondeada con las manos. Dejamos los quesitos en la nevera para que enfríen.

Si los dejamos en la nevera más tiempo quedarán más sabrosos y compactos.

Con pan de centeno y unos tomatitos jugosos... mmmm!!

Paté de remolacha con nueces

No se porque, pero la remolacha tiene una cierta mala fama, no suele gustar mucho. Hace relativamente poco que yo le he cogido el truquillo a esta hortaliza, hasta entonces la compraba pero se me acababa poniendo en mal estado en la nevera ya que no sabía que preparar con ella. Pero esto era antes, ahora cuando no se que hacer con ella, hago un paté de remolacha riquísimo. Tiene de por si un sabor dulzón y acompañado con nueces... para mí, es una combinación perfecta. Se puede untar en pan o en verduras en crudité.

Ingredientes:

2 remolachas medianas cocidas

Un puñado de nueces (puestas en remojo unas horas antes de prepararlo)

2 dientes de ajo

Un pelín de zumo de limón

Aceite de oliva VE

Sal marina y pimienta negra

Procedimiento:

En un vaso de batidora, incorporamos las remolachas partidas en cuartos, las nueces (sin el agua del remojo), los dos dientes de ajo pelados, el zumo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva. Batimos hasta que quede una masa cremosa y compacta. 

Guardar hermético en la nevera, dura unos 2 o 3 días bien cerrado.

Paté de gazpacho

Sí! habéis oído bien, un paté con sabor a gazpacho! Adelantando los sabores veraniegos tan anhelados. Es tan fácil como hacer un gazpacho y espesarlo un poco. Para espesarlo hay varias opciones, 1º con miga de pan, 2º con agar agar y 3º y la que yo he utilizado: con un puñado de garbanzos cocidos. Otra opción es poner menos tomate para que no quede tan aguado. Queda a vuestra elección, pero de todas las maneras saldrá muy rico. Los garbanzos no se notan, tan solo dan cuerpo y textura al paté.

Ingredientes:

Un pepino semipelado (quitar las pepitas si os repite)

Una cebolla blanca

Un trozo de pimiento rojo

Ajo al gusto (yo puse 2 dientes de ajo medianos)

Tres tomates maduros y sin piel

Un puñado de garbanzos cocidos

Aceite de oliva VE

Un chorro de vinagre de manzana

Sal marina y pimienta negra

Procedimiento:

Pelar y trocear los tomates, los pimientos (quitando las semillas) el pepino a medias, la cebolla y los dientes de ajo. Introducir los ingredientes en un vaso de batidora, incorporar el puñado de garbanzos, un buen chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre de manzana, sal y pimienta y batimos bien. Dejar enfriar y cogerá una buena textura de paté, ideal para untar en pan.

Paté de champiñones y berenjena

No puedo negar que los patés vegetales me encantan, hay tanta variedad que es imposible cansarse de ellos!  Hasta ahora he aprendido sola a hacerlos, pero hace unos días una amiga me comentó que en Mallorca van a hacer un curso de patés 100% vegetales. ¡Qué ilusión! Ya me he apuntado, estamos pendientes de fecha. Ya os contaré y os traeré alguna nueva idea de paté.

El de hoy es sencillito, pero muy bueno. Es de champiñones y berenjena con semillas de sésamo y salsa de soja.

Allá va la receta, espero que os guste.

Ingredientes:

3 berenjenas

100gr. de champiñones

Salsa de soja

1 diente de ajo

Semillas de sésamo

Aceite de oliva VE

Procedimiento:

Untamos las berenjenas en aceite de oliva y las asamos en el horno unos 40 minutos, hasta que veamos que la piel ya se despega fácilmente. En una sartén salteamos los champiñones laminados, añadimos un poco de salsa de soja y los cocinamos hasta que estén tiernos (unos 4 minutos aprox.). Pelamos el diente de ajo y las berenjenas. Incorporamos los ingredientes en el vaso de la batidora. Yo añado un trozo de la piel asada de las berenjenas ya que da color y sabor. Añadir también los champiñones salteados y las semillas de sésamo. Un buen chorro de aceite de oliva y batimos bien, hasta que quede una masa consistente. 

Al día siguiente y tras estar en el frigorífico el paté se ha solidificado y es mucho mejor, más sabroso y tiene más textura de paté.

Paté de champiñones, tomate y berenjena

Bueno... ya casi casi han terminado las fiestas de Navidad, nos quedan los deseados reyes magos, que aunque ya seamos mayores, hacen la misma ilusión que a un niño. Yo he sido buena, espero encontrar el árbol repleto de regalos ;) !! 

Ahora enserio, con que tengamos amor, felicidad, trabajo y salud nos podemos dar por más que satisfechos, y todo lo demás que venga, es un extra.

Hoy os traigo una receta de paté vegetal, hecho con champiñones, tomate y berenjena.

Ingredientes:

1 berenjena grande

100gr. de champiñones

1 tomate

Un puñado de perejil fresco

Salsa tamari

Pan rallado

Procedimiento:

En una fuente de horno, añadir un poco de aceite de oliva,  poner los champiñones untados con un poco de aceite y la berenjena. Hornear durante 50 minutos a 150º (dependerá del horno). La berenjena estará cuando se pinche perfectamente sin esfuerzo.

En un vaso de batidora añadimos la berenjena asada (yo también añado la piel), los champiñones, el puñado de perejil, el tomate lavado, un buen chorro de aceite de oliva, salsa tamari y una pizca de pan rallado. Batimos hasta que quede un paté consistente, añadiendo si hace falta más pan rallado.

Dejar enfriar y comer. 

Ideal para untar en galletitas, volovanes...

Paté de tofu y calabaza

Este verano hice un curso de cocina vegetariana, en el que aprendí un montón de recetas, entre ellas ésta, de un paté de calabaza. Es un paté que se puede comer tibio o frío, según el gusto. Se elabora con tofu cocido y posteriormente triturado. El tofu le da una textura ideal al paté, especialmente cuando se ha enfriado, quedando sólido y muy fácil de untar.

Lo he elaborado con calabaza y encuentro que la mezcla de tofu ahumado con el dulzor de la calabaza es ideal.

Ingredientes:

1 bloque de tofu ahumado, de unos 225gr.

Media calabaza tipo butternut

Orégano seco

Medio pepino fresco

Salsa de soja

Aceite de oliva VE

Procedimiento:

En un cazo ponemos el bloque de tofu y lo cubrimos con agua. Lo dejamos cocer hasta que el agua esté a punto de agotarse, unos 10-12 minutos. Ponemos una olla vaporera al fuego con agua y la llevamos a ebullición. Pelamos la calabaza, le quitamos las pepitas y la cortamos en cuartos. La incorporamos a  la vaporera y la dejamos cocer unos 15 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, sacamos el tofu y la calabaza y lo incorporamos en un vaso de batidora, junto a un chorro de salsa de soja, aceite de oliva y orégano seco. Lo trituramos bien y lo ponemos en un molde. Lo dejamos enfriar un poco y listo para comer. El tofu solidifica y es muy fácil de desmoldar, es genial para presentar en una comida o cena y se unta muy bien en pan y tostadas.

Paté de zanahoria y champiñones

Siempre me gusta tener en la nevera un paté vegetal, para que cuando llego a casa muerta de hambre, no caiga sucumbida por las grasas saturadas de las patatillas o cualquier otro aperitivo elaborado. De este modo, consumo vegetales con un poco de pan integral, lo cual me aporta fibra y no tiene las dichosas grasas trans.
Este paté es muy fácil de hacer y dura en la nevera unos 3 días. A más días, más rico está. Recomiendo consumirlo ya frío, para que coja una textura más buena.

Ingredientes:

5 zanahorias con piel
1 berenjena
5 champiñones
1 cebolla blanca
Salsa de soja
Aceite oliva VE
Pimienta negra

Procedimiento:

Limpiamos bien las zanahorias (yo no las pelo, las limpio bien con un estropajo que tengo aposta para las verduras, si no se pelan, mejor que sean ecológicas), pelamos la cebolla. Cortamos las zanahorias, la cebolla y los champiñones en trozos medianos y la berenjena la dejamos entera con la piel. Lo incorporamos todo en una fuente de horno, con un buen chorro de aceite de oliva y lo horneamos durante unos 40 minutos a 180 grados.
Pasado este tiempo, sacamos los vegetales del horno y los incorporamos en un vaso de batidora, junto con el jugo que han sacado. La berenjena yo la trituro con la piel. Lo trituramos todo bien, junto a un chorro de aceite de oliva, salsa de soja y pimienta negra.
Lo dejamos enfriar y listo para comer.

Paté de alubias pintas

Las legumbres me encantan, todos los tipos, hay más variedad de legumbres de las que nos podamos imaginar, parece que solo tenemos disponibles en nuestra dieta las lentejas, garbanzos y alubias, pero hay infinidad de variedades. Las alubias o judías azuki, son antioxidantes, tienen un sabor muy bueno, para mi mejor que el de la soja y ayudan a fortalecer nuestros riñones, las lentejas rojas peladas son muy versátiles para ensaladas veraniegas, las lentejas de puy muy recomendadas por su grato sabor, etc... No tenemos porque quedarnos con lo típico, ya que se ha comido siempre, hay que quitarse el miedo y probar productos nuevos y recibir sus propiedades.

Los patés vegetales me apasionan, son un auténtico vicio, me encanta coger cualquier producto vegetal, cocinarlo y triturarlo. Debe quedar una masa densa, dejarla en la nevera unas horas y así se puede untar en pan y tener un picoteo sano en cualquier momento.

Veréis a partir de ahora en mi blog muchos tipos de patés, ya que me estoy aficionando a ello. Hoy lo he preparado de judías pintas y cebolla. A mi las legumbres me resultan un poco pesadas y me producen muchos gases, pero al triturarlas son mucho más digestibles y de esta forma se puede disfrutar más del verano.

Ingredientes:

250 gr. de alubias pintas secas 

Dos dientes de ajo

1 cebolla

Unas cucharadas de queso crema

Aceite de oliva, salsa de soja, orégano

Crackers de centeno para untar con el paté

Procedimiento:

Dejamos las alubias en remojo la noche anterior, unas 12 horas. Pasado ese tiempo las cocemos en agua con un trozo de alga una hora más o menos, hasta que estén tiernas, (el alga ayuda a eliminar las sustancias causantes de los gases de las legumbres). A lo último de la cocción le añadimos la cebolla troceada en cuartos. Lo apartamos del fuego, lo colamos y lo dejamos enfriar un poco.

Lo incorporamos en un vaso de batidora, junto a dos cucharadas de queso crema, un chorro de salsa de soja, los dos dientes de ajo crudos, un buen chorro de aceite de oliva y orégano. Batimos hasta que quede una consistencia buena para untar. Y listo!!

Paté de berenjena, zanahoria y sésamo

Me he aficionado a los patés vegetales!! cada semana preparo varios tipos de patés, de diferentes ingredientes y así siempre tengo en la nevera algo sano para picar.

Al principio de prepararlos me quedaban buenos, pero bastante líquidos y sin cuerpo, pero a medida que voy preparando, me van saliendo mejor, compactos y perfectos para untar. Duran unos tres días en la nevera, incluso me atrevería a decir que el segundo día está más rico que el primer día, ya que se ha solidificado y al estar frío se valora más el sabor. Probad y decid cosas.

Ingredientes:

3 berenjenas

1 tomate maduro

1 diente de ajo

1 zanahoria grande

sésamo tostado

salsa de soja

Orégano seco

Aceite de oliva

Procedimiento:

Precalentamos el horno, y asamos las berenjenas, previamente untadas con aceite de oliva y sin el rabillo, hasta que queden blandas. Cuando estén listas las dejamos enfriar. Mientras tanto rallamos la zanahoria. En un vaso de batidora, añadimos la zanahoria rallada, el diente de ajo, el tomate partido por la mitad, y las berenjenas. Lo aliñamos con aceite de oliva, salsa de soja, orégano y le incorporamos el sésamo tostado. Lo batimos todo bien, hasta que quede una buena consistencia, si queda muy líquido, añadimos un poco de pan rallado. Dejar en la nevera antes de consumir.

Paté de garbanzos con tomate y cebolla morada

Me encantan los patés vegetales, se hacen muy rápido, duran varios días en la nevera bien tapados con film y así siempre tienes algo para picar más sano. Hay infinidad de formas de hacer un paté, tantas como ingredientes hay. Yo en este caso lo he hecho con garbanzos, un tomate pera y un cuarto de cebolla morada. 

Ingredientes:

2 puñados de garbanzos cocidos

1 tomate de pera

1/4 de cebolla morada

Un chorro de salsa de soja

Un poco de zumo de limón

Una pizca de germen de trigo

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Procedimiento:

En un cuenco ponemos los garbanzos, el tomate (yo lo puse con piel) y un cuarto de cebolla morada. Lo aliñamos con salsa de soja, un chorro de zumo de limón, pimienta negra y un buen chorro de aceite de oliva.

Lo trituramos todo, debe quedar espeso. A la hora de servir espolvorear con germen de trigo, para aportar una buena dosis de Vit. E.

Ideal con pan de centeno... fue mi cena de ayer junto con una ensalada.