Pizza vegana de tofu y maíz con chimichurri

Una pizza sencilla, económica y rápida de hacer.

Ingredientes:

500 gr. de harina de fuerza
100 ml. de cerveza
150 ml de agua templada
20 ml de aceite de oliva virgen
15 gr de levadura fresca
Pizca de sal marina

Cobertura:

Tomate frito casero
1 cebolla morada
Un puñado de maíz dulce
1/2 tofu
5 champiñones
Unas cucharadas de chimichurri
Queso mozzarela vegano
Orégano
Sal marina

Procedimiento:

En un bol introducimos parte de la harina (dejamos unas cucharadas de reserva para ir rectificando la masa). Hacemos un hueco en el centro de la harina y le añadimos la levadura disuelta en el agua templada. Mezclamos levemente, incorporamos el aceite de oliva y la sal. Mezclamos con el cucharón y cuando ya sea manejable la pasamos a una mesa de trabajo y la amasamos unos minutos hasta que quede uniforme, lisa y elástica. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar unos 20 minutos tapada con un paño húmedo.

Cogemos la porción de masa que deseemos para preparar la pizza. Con estas cantidades a mi me salieron 3 pequeñas.

Troceamos todos los ingredientes.

La aplanamos bien con la ayuda de un rodillo, la untamos con tomate frito, le incorporamos todos los ingredientes, en las cantidades que deseemos. Sazonamos con sal marina y orégano, unas cucharadas de chimichurri y un par de lonchas de queso vegano repartido por toda la pizza.

Horneamos 25 minutos a 180º. A mi me gusta poco hecha, a quien le guste crujiente, la deja unos minutitos más.

Lista para consumir. Deliciosa!

Calzone de calabaza, setas y nueces

Buon giorno! Hoy en Mallorca es un día gris y con mucho viento, que añadido a la sensación de humedad característica de las Islas, hace un frío que pela! así que, como en la cocina, con el horno encendido y un par de ollas en el fuego, el frío no se siente tanto, me he puesto manos a la obra.

He preparado una calzone con masa de hojaldre y rellena de setas con calabaza y mozzarella vegana (que está marca de mozzarella vegana en concreto no la había probado y es muy rica y cremosa).

Ingredientes:

1 masa de hojaldre vegana (redonda)
1 cebolla blanca
1/4 de calabaza
Un puñado de setas al gusto
Queso mozzarella vegano (en herboristerías se puede encontrar)
Orégano y albahaca
Un par de nueces desmenuzadas
Aceite de oliva y sal marina
1 tomate como guarnición

Procedimiento:

Picar la cebolla y cortar en trozos pequeños la calabaza y las setas. En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreír la cebolla y posteriormente cuando empiece ha estar transparente añadir la calabaza y las setas. No debe hacerse del todo, ya que posteriormente en el horno se acabará de hacer, tan solo dejar que coja el sabor del aceite de oliva y que se dore un poco. Salar y aderezar con orégano y albahaca fresca o seca.
Extender la base de hojaldre y en una mitad verter los ingredientes de la sartén. Por encima desmenuzar el queso mozzarella y las nueces desmenuzadas, cerrar con cuidado, dando forma de media luna.Con un tenedor sellar los extremos. Pinchar un poco el hojaldre por encima y hornear a 180º durante 20 minutos aprox.

Pizza de zanahoria, hummus y rúcula

Hoy os traigo otra pizzita vegana (sin huevos, ni productos lácteos, 100% vegetal). Hacer las pizzas sin queso sale más económico y es más sano, ya que prescindimos de la leche (que tiene hormonas, grasa...). La cuestión es probar e ir intercambiando. En este caso la he hecho de zanahoria, rúcula y hummus (crema de garbanzos). La masa la he hecho finita y de harina integral de centeno con semillas de lino. Espero que os guste.
La combinación de ingredientes creo que pea muy bien, la zanahoria le da un toque dulzón y la rúcula un contraste fresco y amargo.

Ingredientes para la masa:

150gr de harina de centeno con semillas de lino

Medio vaso de agua y medio vaso de cerveza

Un chorrito de aceite de oliva

Resto de ingredientes:

2 cucharadas de tomate frito casero (lleva cebolla picada y orégano)

2 zanahorias

2 cucharadas colmadas de hummus

1 puerro

Rúcula fresca

Orégano

Aceite de oliva virgen extra

Procedimiento:

En un bol, ponemos la harina y le añadimos el agua, el chorro de aceite y la cerveza, lo mezclamos bien, hasta que quede una masa que se despegue de las manos, si falta harina le añadimos un poco más.

Dejamos reposar la masa en la nevera mientras preparamos y cortamos los ingredientes.

Limpiamos las dos zanahorias y las picamos bien finas, cortamos en rodajas el puerro. 

Extendemos la masa y le damos forma redondeada, yo la hice muy fina, la ponemos en un molde de horno. La untamos con las dos cucharadas de tomate frito y con dos cucharadas de hummus, encima le añadimos las zanahorias picadas y el puerro en rodajas. Lo regamos con aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos orégano seco. Antes de hornear ponemos un poco más de hummus por encima. Horneamos de 15 a 20 minutos a 170º.

Cuando esté lista la servimos con rúcula fresca por encima.

Pizza vegana "Dulce picor"

Ayer por Internet vi que hacían un concurso de pizzas veganas en la web www.haztevegetariano.com (concurso de pizzas sin huevo, ni ningún tipo de producto lácteo) así que pillé a mi chico y cada uno de nosotros hizo una pizza distinta para participar en el concurso y así cenar de forma más sana.

No se hecha para nada de menos el queso; si sabes elegir los ingredientes y la saborizas bien, la pizza es increíble.

Él decidió hacer una pizza con harina integral de espelta con pera, dátiles y guindilla cayena.

Su pizza salió estupenda, con una mezcla de sabores innovadores y únicos. Os la recomiendo, es una nueva sensación de dulce y picante a la vez. La ha titulado "Dulce picor" un nombre que le pega mucho!

A mi las pizzas no es que me salgan muy bien, pero a él le salen genial, tal vez porque trabajó bastante tiempo en una pizzería aquí en Mallorca. La masa es muy finita, tal vez si se hace un poco más gruesa no se tuesta tanto.

Ingredientes para la masa:

150gr de harina integral de espelta con semillas de lino

Medio vaso de agua y medio vaso de cerveza

Un chorrito de aceite de oliva

Resto de ingredientes:

2 cucharadas de tomate frito casero (lleva cebolla picada y orégano)

1 pera conferencia

4 dátiles

1 tomate

1/2 cebolla blanca

2 guindillas cayenas secas pequeñas

Orégano

Aceite de oliva virgen extra

Procedimiento:

En un bol, ponemos la harina y le añadimos el agua, el chorro de aceite y la cerveza, lo mezclamos bien, hasta que quede una masa que se despegue de las manos, si falta harina le añadimos un poco más.

Dejamos reposar la masa en la nevera mientras preparamos y cortamos los ingredientes.

Limpiamos el tomate y los cortamos en rodajas, pelamos la cebolla blanca y la picamos, y picamos las guindillas en trozos muy pequeños.

Cortamos en trozos medianos la pera (con piel) y los dátiles los partimos por la mitad.

Extendemos la masa y le damos forma redondeada, yo la hice muy fina, la ponemos en un molde de horno. La untamos con las dos cucharadas de tomate frito, encima le añadimos el tomate en rodajas y la media cebolla picada. Lo regamos con aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos orégano seco, encima le añadimos los trozos de pera, los dátiles y espolvoreamos los trozos de guindilla.

Horneamos de 15 a 20 minutos a 170º.

Antes de servir poner un poco de rúcula por encima.

Pizza de pera, champiñones y calabacín y gran nevada en Mallorca

Mallorca es una postal de Navidad! inusual, pero está todo nevado por todo, yo no había visto nunca tanta nieve. En Mallorca solo suele nevar por la Serra pero a nivel del mar, yo sólo lo recordaba una vez, cuando era pequeña. Ayer aprovechamos y nos fuimos mi novio y yo con unos amigos a la nieve. Parecíamos niños pequeños, pero la verdad es que la nieve hace ilusión!! Mucha gente de la península está acostumbrada a que cada año les nieve, pero en Mallorca, es histórico!!

Os presento mi pizza favorita hasta el día de hoy, un pizza de pera con champiñones... combinación que suena un poco extraña, pero para mi gusto, es alucinante. La masa me salió en su punto, finita y crujiente. Espero que os guste.

Ingredientes:

300 gr. de harina de trigo de fuerza

100gr. aprox. de agua templada

1/2  cucharita de café de sal 

20 ml de aceite de oliva virgen extra

25 g de levadura fresca de panadero

(Yo muchas veces le pongo un chorro de cerveza)

Resto de ingredientes:

1 pera

1 calabacín 

5-6 champiñones

Tomate triturado

Queso mozzarella

Orégano

Procedimiento de la masa:

En un bol grande introducimos parte de la harina de trigo. Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa.

Hacemos un agujero en el centro del bol y echamos la levadura disuelta en el agua tibia. Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina.

Añadimos el aceite de oliva  y la sal. Preparamos la zona donde vamos a amasar, untándola de harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos. Es muy importante el manipulado de la masa para que quede más elástica y suba mejor. Estirar la masa como un churro y retorcerla en espiral varias veces. Al final volvemos a juntar y amasar de nuevo durante unos minutos. Este es el truco que hace que la masa sea fina y crujiente.

Vamos tornando la masa en una bola. Cogemos el anterior bol y lo enharinamos. Introducimos la bola de masa en él. Tapamos el bol con un trapo durante unos 45 minutos. Para saber el tiempo que se debe dejar levar la masa, utiliza el siguiente truco: si la apretamos con un dedo y la masa vuelve a su posición original estará lista para preparar.
Mientras la masa sube, limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas, lo mismo con los calabacines y la pera. Un truco: para que quede la pizza muy jugosa y bien hecha, con un pelapatatas, corta rodajas de la pera y del calabacín, de está manera quedan rodajitas bien finas y que se harán enseguida en el horno.

Cuando la masa haya subido, la estiramos en la encimera y la ponemos en un molde previamente aceitado. La extendemos de forma que quede fina.

Le añadimos el tomate triturado,orégano, mozzarella, las rodajas de calabacín, las rodajas de champiñón, y las rodajas de pera. Le añadimos una pizca de sal y por último la tapamos de nuevo con mozzarella y con orégano.

Lista para hornear. Dependerá del horno, pero mínimo 15-20 minutos a 180º.

Empanada vegana de tomate y pimiento verde

Llevo unos días sin colgar recetitas en el blog, pero sigo con mi perrita mal, ya comenté en una entrada anterior que tenía un pinzamiento, pero ahora resulta que tiene una enfermedad contraída por alguna garrapata y la tengo en casa muy apática, me da mucha penita... y el poco tiempo que tengo libre estoy con ella al lado.

Bueno, os presento mi receta de hoy, una calzone vegana de tomate y pimiento verde, nada más, super sencilla; seguro que más de uno pensará que estará seca sin queso o que no será sabrosa, probadla... El tema está en que el tomate que utilicemos sea un tomate de buenísima calidad, con mucho jugo, para que de sabor y no quede seco. Yo he utilizado mi tomate favorito, el corazón de buey. Para quien no lo sepa, es un tomate que tiene una forma similar a un corazón, de allí su nombre, tiene unos pliegues y por dentro es muy jugoso.

Ingredientes:

Para la masa:

100gr. de harina (añadir más si se queda corto)
Medio vaso de agua
Medio vaso de aceite de oliva
Medio vaso de cerveza
Una pizca de sal

Para el relleno:

Dos pimientos verdes
2 tomates corazón de buey
Pimienta negra
Salsa de soja
Zumo de medio limón

Procedimiento:

En un bol ponemos la harina y añadimos los ingredientes líquidos, mezclamos hasta que quede una masa firme, elástica, la típica de pizza. Si queda pegajoso, añadimos más harina. La dejamos reposar mientras cortamos los vegetales.

Pelamos los tomates y los cortamos en tiras, al igual que los pimientos verdes, los incorporamos en un plato hondo. En ese plato añadimos aceite de oliva, el zumo de medio limón, salsa de soja y pimienta, lo mezclamos con las manos para que quede bien aliñado, estrujamos un poco algunos trozos de tomate para que suelten su jugo.

Precalentamos el horno a 180º.
Extendemos la masa, la rellenamos con los vegetales y el jugo y la tapamos a modo de empanada grande. Pellizcamos los extremos para cerrarla bien y que no salgan los jugos. En la parte superior hacemos dos cortes muy superficiales, para que salga el vapor del interior.

Horneamos durante 30-35 minutos, cuando veamos la masa bien cocida.

Coca de verduras variadas al aroma de romero

En esta entrada informo de que me ha llegado mi esperado AIG 2011!!! pero justo estos días no tengo la cámara de fotos ya que la he prestado, así que tan sólo informo de que me ha llegado, de que estoy encantada y de que el fin de semana lo revelaré todo todo y todo! os dejo con la intriga!! jeje.

Bueno, tengo esta recetita de coca de verduritas que hice el otro día para picar antes de la comida.

La coca de verduras (o coca de trampó) es una receta muy típica de Mallorca, es una base crujiente con exquisitas verduras por encima, hay quien le añade a la receta levadura, pero a mi me gusta bien crujiente, no me gusta tanto con la masa tipo pan. Yo como siempre tengo que innovar la he hecho con calabaza, berenjena y puerro, entre otros ingredientes.

Ingredientes:

1 trozo de calabaza

2 pimientos blancos (o verdes)

2 berenjenas

1 o 2 tomates

1 puerro

Sal, pimienta negra, aceite de oliva.

4 ramitas de romero fresco

Para la masa:

1 vaso de agua de agua o de cerveza
1 vaso de agua de aceite de oliva
Harina la que admita
Sal

Procedimiento:

Se mezcla el agua o cerveza con el aceite y se va añadiendo harina hasta que se forme una bola de masa elástica, se amasa bien.

Se precalienta el horno a 200ºC.

Se extiende la masa y se coloca sobre una placa de horno, se clava un tenedor por la superficie.

Mientras, cortamos las berenjenas en rodajas finas y la calabaza y el puerro. Lo sofreímos levemente con un poco de aceite de oliva. Picamos en trozos pequeños, los pimientos blancos y el tomate. Aliñamos los vegetales con aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Se esparcen los vegetales por encima de la masa, primero he puesto las láminas de berenjena y el resto de ingredientes por encima. Encima de la coca ponemos 4 trozos de romero fresco (da un sabor único).

 Se mete en el horno hasta que la masa esté dorada y las verduras hechas, controlando a menudo para que no se nos queme. Se hace en unos 15-20 minutos a 170º, aunque depende mucho del horno.

Y  comer!!!

Pan-pizzeta con tofu y mozzarella

La receta de pan-pizzeta la hizo un día mi novio cuando no tenía masa para pizza en casa (ni ganas de hacerla). Es muy rápida de hacer y a la vez está muy rica, es una forma distinta de comer algo parecido a una pizza.

Se puede hacer con infinidad de ingredientes.

Ingredientes:

Rebanadas de pan de molde, mayonesa, tomate frito, media pastilla de tofu (unos 100gr.), orégano, sal, queso mozzarella.

Procedimiento:

Hacer una mezcla con la mayonesa y el tomate frito, untar las rebanadas de pan con la mezcla. Cortar el tofu en trocitos medianos y ponerlos encima de la rebanada. Añadir sal y orégano y poner mozzarella (bastante cantidad) por encima. Ponemos las pan-pizzetas encima de un trozo de papel de plata y en 8 minutos a 175º estarán listas.

Deben quedar consistentes, al cogerlas no se deben romper ni doblar, el pan debe quedar tostado y consistente, si al sacarlas todavía no están así, dejarlas un pelín más para que se tueste por abajo el pan.

A comerrrrrrr! Más rápido imposible!

Pizza de tofu con pimiento rojo

Ingredientes:

Para la masa de pizza:  250gr de harina, agua tibia, aceite de girasol y sal (a veces le pongo levadura a la masa, cuando tengo en casa, la hace más esponjosa, pero si no tengo como fué en este caso no le pongo y también sale buenísima).

Resto de ingredientes: una cebolla blanca, media pastilla de tofu (o al gusto), 1 pimiento rojo, queso mozzarella, sal, pimienta, tomate frito.

Procedimiento:

Hacemos la masa de la pizza. Mezclando todos los ingredientes y amasando hasta que se despegue de la manos.

La extendemos y la untamos con tomate frito. Le añadimos los ingredientes por encima, añadimos la mozzarella, salpimentamos y horneamos a 175ºC unos 10 minutos.

Me la hizo para comer un mediodía mi gordo, muaks!

Pizza de espinacas con seitán

Ingredientes:          Vegana

Para la masa de pizza:  250gr de harina, agua tibia, aceite de girasol y sal (a veces le pongo levadura a la masa, cuando tengo en casa, la hace más esponjosa, pero si no tengo como fué en este caso no le pongo y también sale buenísima).

Resto de ingredientes: Espinacas frescas 8un buen puñado, ya que al cocerse la pizza se reducirán considerablemente), mozzarella vegana (comprada en santiveri de el corte ingles de mallorca), un trozo de seitán, sal, pimienta, tomate frito.

Procedimiento:

Hacemos la masa de la pizza. Mezclando todos los ingredientes y amasando hasta que se despegue de la manos.

La extendemos y la untamos con tomate frito. Desmigamos el seitán (si está muy duro lo cortamos en trozos pequeños) Le añadimos los ingredientes por encima, añadimos la mozzarella vegana, salpimentamos y horneamos a 175ºC unos 8-10 minutos.

Esta pizza me la hizo mi gordito, le salen buenísimas! Te dedico esta receta amor.

Focaccia de queso y tomate

Ingredientes:

Para la masa es la misma receta que para un pan (500gr. de harina, 25gr. de levadura fresca, aceite de oliva, sal y agua tibia) Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar la masa hasta que quede esponjosa y haya duplicado su tamaño inicial. (En el apartado de panes tengo la receta más completa).

Para poner por encima yo he puesto: 1 tomate, queso y margarina vegetal (una pizca), sal, romero y orégano.

Procedimiento:

Cuando la masa nos ha subido y lleva unas 2-3 horas de reposo, la extendemos en un molde de aluminio, previamente untado con un poco de aceite para que no se pegue y ponemos la masa extendida a modo de pizza gruesa. Con los nudillos hacemos agujeros por toda la superficie de la masa. Ponemos un poco de mantequilla untada por encima de la masa, el tomate cortado y los trozos de queso, por último la sal, orégano y romero.

Horneamos 15-20 minutos a 175º.

Quiche de tomates cherry y champiñones

Ingredientes:          

1 masa de hojaldre, 10 tomates cherry, 1 brick de nata, 3 huevos eco, 1 bandeja de champiñones, 1 cebolla, sal, orégano.

Procedimiento:

1- Extender la masa en un molde engrasado con aceite o margarina. Prehornear a 175º 5 minutos.
2- Mientras, trocear los champiñones finitos y la cebolla y sofreirlo un poco.
3- Batir los huevos y mezclar con el brick de nata. Salar.
4- Sacar de la sartén los champiñones y la cebolla y mezclar con los huevos y nata.
5- Sacar del horno el molde y añadirle los ingredientes.
6- Los tomates cherry partirlos y ponerlos por encima. Añadir el orégano.
6- Hornear 15 minutos a 175º.

Pizza de pimiento rojo y salchicha de tofu

Esta pizza es muy especial para mi, porque me la hizo mi amorcito, el no es vegetariano y al ver que me ayuda con mi vida me gusta y me ayuda mucho, desde aquí le doy las gracias (si es que algún dia mira el blog) y decirle que se tendría que hacer vegetariano porque la comida le sale estupenda. T'estim!

Ingredientes:

Harina, agua, levadura, aceite de girasol (para la masa), 1 pimiento rojo, Queso mozzarella, 1 salchicha de tofu troceada, orégano.

Volcán de champiñones y tofu

Ingredientes: Esta receta me la hizo mi novio, la verdad es que fué un detalle, ya que nunca había tocado tofu en su vida. Está muy rico!

Masa de pizza integral (agua, aceite de oliva, sal, cerveza, harina integral), champiñones (estos eran en lata, pero al natural mucho mejor), unos 100gr de tofú, tomate frito, queso mozzarella, orégano.

Poner la masa de pizza en forma de volcán, y añadir los ingredientes dentro. En un bol mezcló el tomate frito, con el tofu desmigado, los champiñones y el orégano. Poner queso mozzarella y orégano por encima.

Hornear 15 - 20 minutos a 180ºc.