Ensalada tibia de garbanzos con arroz y tempeh

Hoy os traigo un plato muy proteico, ideal para días fríos y para día en los que necesitamos un mayor aporte de proteínas. Contiene garbanzos, arroz y tempeh, vamos, que completito! Y más fácil de preparar, imposible!

Ingredientes:

200gr. de arroz blanco

100gr. de garbanzos cocidos

60gr. de tempeh ahumado

1 pimiento rojo

1 calabacín grande

1 cebolla

Aceite de oliva VE

Mix de pimientas (negra, blanca, rosa)

Salsa de soja

Orégano

Procedimiento:

Cocemos el arroz unos 8 minutos. Troceamos los vegetales y los salteamos en una sartén alta tipo wok, no deben quedar muy hechos.  Cortamos el tempeh a daditos y lo incorporamos al salteado. Sazonamos con las pimientas y la salsa de soja. 

Escurrimos el arroz  y junto con los garbanzos lo incorporamos al resto de ingredientes, mezclamos bien, le damos un toque de calor y servimos caliente.