domingo, 14 de septiembre de 2014

Noodles en sopa con coco y curry

Una vez más intentando imitar el sabor de la comida india, mi comida preferida, la más sabrosa!! En esta ocasión he preparado unos fideos noodles con sopa de coco y curry, exquisita y muy rápida de preparar.

Ingredientes para 4 personas:

200gr. de fideos noodles
1 diente de ajo grande
1 cebolla
50gr. de brotes de bambú en conserva (el bote que yo he utilizado viene con pimiento rojo, shiitake, lemongrass) 
80gr. de zanahoria cocida
125gr. de leche de coco
2 cucharadas de pasta de curry
Aceite de oliva VE
Sal marina
500ml. de agua

Procedimiento:

Picar la cebolla y el diente de ajo y pochar en un sartén con aceite de oliva, hasta que quede tierna y transparente. 
Trocear la zanahoria cocida en dados e incorporarlos a la sartén, remover e introducir la leche de coco y el agua. 
Dejar que llegue a ebullición; entonces añadir las dos cucharadas de pasta de curry, los brotes de bambú, los fideos noodles y una pizca de sal, cocinar a fuego medio-bajo durante 15 minutos, hasta que veamos que la pasta esta tierna.




lunes, 8 de septiembre de 2014

Tomates secos

En esta época de excedentes de tomates y aprovechando el magnifico sabor que tienen ahora he pensado en secar tomates al sol. Es muy fácil de hacer tan solo necesitas...

Ingredientes:

5 kg. de tomates (preferiblemente de pera aunque se puede utilizar cualquier tipo, incluso cherrys)
Sal gruesa recién molida
Pimienta negra recién molida

Para la conservación:

Hojas de albahaca frescas
2 dientes de ajo por bote
Aceite de oliva VE

Procedimiento:

Lavamos los tomates y los partimos por la mitad de forma transversal. Los colocamos sobre una rejilla y les añadimos sal y pimienta por encima. 

Sacar al sol los tomates durante 6-7 días y meterlos a cubierto por la noche para evitar que se pudran. Debe hacer mucha calor, ya que sino se pueden llegar a pudrir. Se puede poner una gasa sobre la rejilla para evitar que haya bichitos.

También se pueden secar al horno, que es algo más higiénico y rápido. Se parten de la misma manera y se disponen sobre una bandeja de horno a la que le hemos puesto papel de hornear encima. Hornear a 150º durante 3 horas mínimo, dependerá del horno. Estarán cuando estén secos y hayan reducido mucho su tamaño.

Una vez secos los tomates los metemos en botes de cristal, junto a dos dientes de ajo, hojas de albahaca fresca y los cubrimos con aceite de oliva virgen extra.

Se pueden conservar durante mucho tiempo y el sabor que adquieren es delicioso y muy intenso.




sábado, 30 de agosto de 2014

Wok de verduras y tofu al curry

Ingredientes para dos personas:

250gr de tofu
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 diente de ajo
2 zanahorias grandes
50gr. de setas
Un puñado (unas 20) de almendras crudas
Aceite de oliva VE
Salsa de soja
Una cucharadita de curry

Procedimiento:

Trocear los vegetales de forma irregular. Escaldar en agua hirviendo todos los vegetales y acto seguido escurrirlos y saltearlos en un wok con un poco de aceite de oliva, la salsa de soja y el curry, mezclar bien para ligar las salsas y seguidamente añadir las verduras. 

Cortar a daditos el tofu e introducirlo al wok. Saltear e ir agitando hasta que queden los ingredientes dorados y crujientes por fuera y tiernos por dentro, añadiendo un poco de agua si es necesario y se pega.

En el último salteado incorporar las almendras crudas e integrarlas con el resto de los ingredientes.



sábado, 23 de agosto de 2014

Penne con salsa boloñesa vegana Thermomix

Esta receta de hoy es un clásico para los vegetas, ya que es una boloñesa vegetal preparada a base de soja texturizada y con el mismo sabor y textura que la tradicional de carne. En este caso la he preparado con thermomix, ya que hay varias personas que me han pedido la receta. Esta receta la cogí de la web velocidad cuchara y la versioné a vegetariana. Espero que os gusté. Para prepararla sin thermomix, es muy sencillo, es hacer el sofrito, añadir la soja texturizada hidratada y mezclar la salsa con la pasta.

Ingredientes para 4 personas:

300gr. de pasta de macarrones

Para el sofrito:

100gr de zanahoria

100gr de cebolla
100gr de champiñones
1 diente de ajo

25 gr de aceite de oliva virgen extra

300gr de tomate natural triturado
250gr de soja texturizada
Sal marina
1 pizca de pimienta
Orégano seco
1 hoja de laurel

Almendra molida
Perejil fresco

Procedimiento:

Poner en el vaso de la thermomix la zanahoria, la cebolla, los champiñones, el ajo y el tomate triturado y triturar 15 segundos en velocidad 5.

Bajar con una espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso. Añadir el aceite y programa 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Cuando acabe el tiempo programado, agregar la soja texturizada (previamente hidratada en agua), la sal y las hierbas y programar 15 minutos más, a temperatura varoma, giro a la izquierda con la mariposa en las cuchillas a velocidad cuchara.

Si la salsa se desea más densa se puede cocinar unos minutos más a la misma velocidad.  

Reservar.

Sin lavar el vaso ni quitar la mariposa, añadir el agua dentro del vaso, programar 12 minutos, a temperatura varoma y a velocidad 1. Cuando termine el tiempo, agregar la pasta y programar el tiempo que recomiende el paquete, unos 8 minutos en temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Volcar la pasta sobre una fuente, y agregar la salsa boloñesa preparada anteriormente. Servir con almendra molida y perejil fresco por encima.





miércoles, 20 de agosto de 2014

Ensalada de trigo sarraceno con vinagreta de albahaca

La típica ensalada de arroz que lleva tomate, aguacate y pimiento pero con trigo sarraceno. Muy fácil

Ingredientes para 4 personas:

150gr. de trigo sarraceno
2 tomates
1 pimiento rojo
1 aguacate

Para la vinagreta:

Tres cucharadas de  aceite de oliva
Un par de hojas de albahaca frescas
Una cucharada de vinagre de manzana
Una cucharada de zumo de limón
Una cucharada de salsa tamari
Orégano seco

Procedimiento:

Cocer el trigo sarraceno siguiendo las instrucciones del fabricante. Yo lo cuezo durante 15-20 minutos. Escurrir y reservar.

Trocear los vegetales e incorporarlos en un bol.

Preparar la vinagreta. En un vaso de batidora añadir el aceite, el vinagre, el zumo de limón, la salsa tamari, el orégano seco y las hojas de albahaca. Triturar hasta que quede un aliño verde y homogéneo. Probarlo y ver si está a nuestro gusto. 

En el bol de los vegetales incorporar el trigo sarraceno y por encima la vinagreta. Mezclar bien todos los ingredientes y servir.





sábado, 16 de agosto de 2014

Mayonesa de soja con tomate y especias

Una idea más para hacer el sandwich roll de la entrada anterior, que sería untándolo con esta mayonesa vegana de soja. Es muy fácil de hacer, como la tradicional de leche, pero con bebida vegetal. La receta básica es de dimensión vegana pero la he personalizado con el tomate y las hierbas.

Ingredientes:

1/4 vaso de bebida de soja sin azúcar (o cualquier bebida vegetal)
1/2 vaso de aceite de girasol
1 cucharada de zumo de limón
Medio tomate
Sal marina
Orégano y albahaca secas y pimienta negra recién molida
1 diente de ajo

Procedimiento:

Poner todos los ingredientes en el vaso de batidora, introducir el brazo de la turmix hasta el fondo y sin moverla batir hasta que se emulsione la mezcla. 

Si  no cuaja agregar más zumo de limón y aceite y seguir batiendo hasta lograr la textura deseada. 

Añadir especias al gusto.




domingo, 10 de agosto de 2014

Sandwich roll de pepino y lechuga con paté de piquillos

El otro día cuando fui al supermercado vi que habían sacado un pan de molde que tiene un diseño ideal para hacer sandwiches enrollados, ideales para canapés o aperitivos. Se pueden rellenar tanto con dulce como con salado. Muy aficionada al pan de molde no soy ya que es un pan blanco y con azúcar, pero para una ocasión especial creo que quedan unos canapés muy vistosos y ricos.

En esta ocasión lo he rellenado de paté de pimientos del piquillo, lechuga y láminas de pepino.

No le hace falta nada más, es muy sabroso.

Ingredientes para 2 láminas de este pan:

Paté vegetal al gusto (en este caso de piquillos)
2 hojas grandes de lechuga romana sin el tallo
Medio pepino
Aceite de oliva VE
Sal marina

Procedimiento:

Untar toda la rebanada de pan con una buena cantidad del paté vegetal. 

Laminar con una mandolina el pepino. Quitar el tallo de las hojas de lechuga.

Incorporar las hojas de lechuga sobre el paté y las láminas de pepino sobre la lechuga Sazonar con aceite de oliva y sal. 

Coger un extremo del pan y presionando ir cerrando formando un rollo. Meter en la nevera para que coja un  poco de cuerpo.

A la hora de servir trocear.