lunes, 28 de julio de 2014

Garbanzos con aguacate y salsa de tomate

El aguacate la mayoría de personas tan solo lo consumen frío, y es genial ya que tiene un sabor delicioso, pero si se calienta un poco en un sofrito cambia totalmente el sabor y a mi me encanta. Probadlo y a ver que os parece. Yo lo he preparado con unos garbanzos con salsa de tomate.

Ingredientes:

250gr. de garbanzos cocidos
1 cebolla blanca
1 diente de ajo grande
1 aguacate
50gr. de salsa de tomate o al gusto
Sal marina
Pimienta negra
Nuez moscada
Aceite de oliva
Semillas de chía

Procedimiento:

Troceamos la cebolla y el ajo y lo sofreímos a fuego medio hasta que quede pochado, le añadimos un pelín de agua y la salsa de tomate. Dejamos cocinar a fuego lento 10 minutos. Seguidamente le incorporamos el aguacate cortado en dados y dejamos que coja el calor del sofrito. Añadimos las especias y por último los garbanzos cocidos y escurridos. Mezclamos todos los ingredientes y listo para comer.

Yo lo he acompañado de lechuga romana y semillas de chía.





sábado, 26 de julio de 2014

Paté de setas

Un paté de setas que a mi parecer es deliciosísimo. Los vegetarianos que tengan añoranza por el paté de hígado tradicional, que prueben este paté ya que tiene un sabor terroso y fuerte que a mi me lo recuerda mucho.

En mi estilo, una receta fácil, rápida y rica.

Ingredientes:

250gr. de setas frescas
1 cebolla
Una cucharada de margarina
200ml. de caldo vegetal
Sal marina
Pimienta negra
Una pizca de comino

Para el dip, bastoncitos de zanahoria.

Procedimiento:

Picar la cebolla y las setas en trozos pequeños. Calentar una sartén y añadir la cucharada de margarina, esperar a que derrita, bajar el fuego y saltear la cebolla unos minutos con una pizca de sal, cuando esté transparente añadir las virutas de setas, remover e incorporar el vaso de caldo vegetal. 

Dejar que hierva y que reduzca el caldo. Añadimos pimienta negra al gusto y una pizca de comino.

Cuando el caldo haya reducido, metemos las setas en el vaso de la batidora y batimos bien hasta que quede una mezcla uniforme y sin grumos.

Metemos el paté en botes y dejamos enfriar. Al enfriar solidifica un poco y queda una textura muy buena.

Aguanta perfectamente un par de días en la nevera. Así tenemos siempre un picoteo rápido y sano.




lunes, 21 de julio de 2014

Crema fría de brócoli y patata

No puedo negar que me encantan las cremas y purés, hay infinidad de ingredientes y forma de prepararlas. En verano no tenemos porque renunciar a las cremas ya que se pueden comer perfectamente frías o templadas. 

Esta cremita que os traigo hoy es de brócoli y patata y os aseguro que a brócoli sabe poco, así que animarse!

Ingredientes para 4 personas:

2 puerros
3 patatas
1/2 brócoli con el tallo
Un trozo de apio (poco, el tamaño de un dedo más o menos)
1 litro de caldo de verduras.
Sal marina
Pimienta negra
Margarina
Aceite de oliva
Queso de untar vegano (yo he utilizado el sheese original)

Procedimiento:

Cortamos en rodajas los puerros, desechamos la parte más superior. Pelamos las patatas y las cortamos en cuartos.

En una olla ponemos una cucharadita de margarina.y doramos levemente los puerros. Añadimos, pasados unos minutos las patatas, el brócoli y el trocito de apio. Salpimentamos y añadimos el caldo de verduras, tapamos y dejamos que alcance la ebullición.

Cocinamos durante 20 minutos a fuego medio.

Dejamos enfriar unos minutos, añadimos una cucharada generosa de queso crema sheese y batimos hasta que quede una crema fina y sin grumos. Regamos con aceite de oliva por encima.









sábado, 19 de julio de 2014

Porridge de frambuesa y frutas secas

Buenos días blogueros! 

Como sabéis, el desayuno es la comida más importante del día, el que nos pone las pilas en "on" para poder realizar todo lo que nos proponemos durante la jornada. Un mal desayuno, aunque mucha gente no lo crea, se nota anímicamente, con el estado de ánimo, con la energía. 
Nos tienen acostumbrados a desayunar azúcares, leche, cereales refinados, zumos industriales... Pues no, un no rotundo. El desayuno, preparado con mimo y si es posible, preparado en casa. Intentad que se incluyan todos los grupos de alimentos, carbohidratos, proteínas, vitaminas, minerales y lípidos (saludables).

Hoy os traigo una idea de desayuno saludable que contiene todos los grupos de alimentos.

Una crema de porridge de frambuesas. He mirado que fruta tenía en la nevera y me he decidido por una frambuesas maduras. 

El porridge es una crema de copos de avena, de origen celta y consumida originalmente en Escocia, aunque también consumida en el resto de Islas Británicas. 

El ingrediente principal es la avena, que es un cereal muy energético y muy rico en vitaminas del grupo B y minerales, por ello es un desayuno indicado para periodos de estrés, de mayor requerimiento físico, para estudiantes...

Es muy sencilla de preparar, así que no hay excusas para desayunar correctamente.

Ingredientes para una ración:

240 ml de agua mineral
60gr. de copos de avena
Canela molida
10 frambuesas
2 cucharadas de semillas de lino
Frutas desecadas (pasas, piña...)
Una pizca de sal marina
Sirope de ágave

Procedimiento:

En un cazo poner el agua, los copos de avena, dos cucharadas de semillas de lino (no dan sabor, tan solo nos aportan omega 3 y textura) y una pizca de sal marina. Llevar a ebullición y remover constantemente para que la avena y el lino empiecen a espesar. Hervir 5 minutos a fuego lento o hasta que veamos que ha espesado. Añadir siete de las frambuesas, tapar y dejar reposar unos minutos.

Pasar la batidora por el cazo hasta que quede una textura suave y cremosa. Añadimos el ágave al gusto y volvemos a mezclar.

Emplatamos con 3 frambuesas y frutas secas por encima.







martes, 15 de julio de 2014

Bocadillo integral de tofu ahumado

Ingredientes:

2 rebanadas de pan de espelta con avena
1 tomate
1 rodaja ancha de tofu ahumado
Cúrcuma en polvo
Albahaca seca
Col lombarda fermentada
Zanahoria rallada
Aceite de oliva VE
Sal marina
Margarina

Procedimiento:

Filetear un bloque de tofu, coger una rodaja gruesa y pasarla por cúrcuma en polvo y albahaca seca. Fundir la margarina en una sartén y añadir la rodaja de tofu, dorar vuelta y vuelta. 

Limpiar y cortar en rodajas el tomate y ponerlo sobre una rebanada de pan, encima poner el tofu ahumado y encima un poco de zanahoria rallada y col lombarda fermentada. Aliñar por encima con aceite de oliva y con sal marina.

El sabor del tofu invade todo el bocadillo, con un sabor ahumado buenísimo. La col fermentada también tiene mucho sabor.



domingo, 13 de julio de 2014

Seitán con crudi salsita de tomate y pimiento

Holaaaaaa!!! Ya estoy por aquí otra vez, que rápido se pasan las vacaciones... madre mía. Pero bueno, vengo con las pilas súper cargadas y con más ganas que nunca de cocinar.

Hoy al llegar a casa y in ganas de complicarme la vida, he sacado unos filetes de seitán que tenía congelados, los he sacado los he puesto en una sartén, una salsita cruda y rápida de tomate y una comida redonda, muy sabrosa.

Ingredientes para 2 personas:

200gr. de seitán
Una cucharadita de margarina

Para la crudi salsa:

2 tomates maduros y pelados
1 diente de ajo
Medio pimiento rojo
Media zanahoria grandecita (para dar color y espesor)
Aceite de oliva VE
Sal marina
Alga nori en polvo

Procedimiento:

Añadir la margarina a una sartén caliente y dejar que derrita. Poner sobre la sartén los filetes de seitán y dorar vuelta y vuelta.

Mientras preparamos en dos minutos la salsita de tomate.

Pelar los tomates, partirlos y meterlos en la licuadora, partir el pimiento y la zanahoria e introducirlo también en el vaso, junto al diente de ajo, el alga nori en polvo, la sal marina y una buena cantidad de aceite de oliva.
Triturar, añadiendo un pelín de agua para que nos facilite la tarea.

Servir el seitán junto a una buena cantidad de salsa por encima y unos germinados de alfalfa.



sábado, 5 de julio de 2014

Pasta integral con cherrys, ajo y perejil

Odio las mudanzas!! las odio, las odio, las odio!! Me he cambiado de casa y tengo un follón de cajas, de bolsas... Customizar una casa lleva su tiempo y ¿cuál es la perjudicada de este proceso? la cocina y mi dieta, pues como no tengo tiempo para dedicar a la cocina hago platos rápidos y sencillos.

Un plato de espirales integrales, con ajo y perejil y tomatitos cherrys.

Ingredientes:

300gr. de espirales integrales
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
100gr. de champiñones
Un puñado de tomates cherrys al gusto
 Perejil fresco
Hierbabuena seca
Sal marina
Aceite de oliva VE

Procedimiento:

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir y reservar.

Picar la cebolla y los dientes de ajo, pochar en una sartén con aceite de oliva, pasados unos minutos agregar láminas de champiñón y los tomatitos cherry, bajar el fuego y cocinar hasta que todos los ingredientes queden tiernos y los cherrys hayan camiado la textura y hayan perdido jugo.

Sazonar con sal marina, perejil fresco picado, hierbabuena seca y aceite de oliva. 

Incorporar la pasta, mezclar todos los ingredientes y a comer.