sábado, 24 de enero de 2015

Sopa de verduras con soja texturizada

Cuando uno está resfriado o griposo, lo único que desea es descansar, estar en cama y tomar algo calentito que nos reconforte. Yo, cuando me resfrío (que este año son ya muchas veces, por culpa del gimnasio, que sales de una clase de spinning empapada de sudor y en el trayecto a otra clase o a las duchar coges mucho frío y no me sirve ponerme algo de ropa al terminar la clase) lo que más deseo es un plato de sopita caldosa calentita, con cúrcuma y jengibre y antes de ir a dormir una taza de bebida vegetal calentita con canela y semillas de anís. Costumbres que tiene una y que me encantan! ¿vosotros que tomáis cuando estáis resfriados y que os ayude a estar mejor?

A la sopa le añado siempre verduras troceadas y en esta ocasión, le añadí una dosis extra de proteínas con la soja texturizada, para ayudar a regenerar el organismo.

La receta...

Ingredientes:

500ml. de caldo vegetal casero
1 ramita pequeña de apio
2 zanahorias
1 cebolla grande
2 puñados de pasta de sopa
2 puñados de soja texturizada fina
Cúrcuma, media cucharadita
Pimienta negra
Sal marina
Aceite de oliva VE

Procedimiento:

En una olla añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y en ella sofreímos los vegetales troceados (el apio, cebolla y las zanahorias). Removemos y dejamos cocinar unos minutos a fuego medio-bajo.
Cuando los vegetales hayan absorbido el aceite se añadirá el caldo vegetal, se tapará y se llevará a ebullición. 

Se cocerá tapado a fuego medio al menos 5 minutos.

Añadiremos la sopa, la soja texturizada, las especias y la sal. Dejaremos que se cocine durante 8 minutos, hasta que la sopa esté tierna.

Apagar el fuego y comer bien calentito.





domingo, 18 de enero de 2015

Mijo con aguacate y calabacín

Tengo esta receta en la carpeta de recetas pendientes de publicar desde hace mucho tiempo, pero es eso que la ves y no te llama demasiado la atención, la ves muy simple, poco apetecible, no lo sé, el caso es que lleva desde finales del verano pasado en el pc y hoy me he levantado motivada y he dicho: Pues a subir la receta de mijo! que además de ser muy fácil de preparar, es muy rica y refrescante, sí, lo sé, con este frío no apetece ahora comer muchas cosas refrescantes... pero se puede preparar tibia también.

Manos a la obra.


Ingredientes:


Mijo pelado (este era de la marca El granero)
1 aguacate
1 calabacín
Brotes de soja
Alcaparras
Aceite de oliva VE
Sal marina
Pimienta negra
Albahaca seca
Ajo seco granulado


Procedimiento:


Cocer 1 vaso de mijo por 3 vasos de agua o caldo vegetal durante unos 40 minutos aproximadamente, hasta que se vea que queda suelto y está tierno. Se cuela y se pone en un bol.

Limpiamos el calabacín y con un pelador de verduras lo laminamos en trozos pequeños. Lo incorporamos sobre el mijo.

Pelamos y deshuesamos el aguacate. Lo cortamos en laminas finas y lo incorporamos también al mijo. Abrimos un bote de brotes de soja macerados y unas alcaparras y las vertemos también al bol.

Mezclamos todos los ingredientes, aliñamos con aceite, pimienta negra, albahaca y el ajo seco.









sábado, 17 de enero de 2015

Hamburguesas de soja texturizada y avena con pimiento verde

Hoy os dejo una receta fácil de una hamburguesa vegetal. Porque los vegetarianos podemos comernos unas hamburguesas tan apetecibles como los demás. Éstas son económicas y rápidas de preparar.

Espero que os gusten.

Ingredientes:

200gr. de copos de avena
50gr. de soja texturizada
Pan rallado
2 pimientos verdes
1 cebolla
Aceite de oliva VE
Una pizca de sal marina
Especias al gusto: orégano, perejil, albahaca.

Guarnición:

Patatas hervidas con pimentón
Arroz frito con ajo y especias.

Procedimiento:

Una vez picados los pimientos y la cebolla, lo sofreímos en una sartén con aceite de oliva hasta que quede la cebolla transparente y el puerro tierno.

Lo volcamos en un bol e incorporamos un vaso y medio de agua y un vaso de copos de avena y medio de soja texturizada. Añadimos sal y mezclamos (yo con las manos) todos los ingredientes hasta conseguir una masa espesa.

Dejamos reposar (cuanto más tiempo repose más compacta y manejable será la masa) y una vez asentada la masa, añadimos pan rallado.

Para preparar las hamburguesas nos mojamos las manos con agua, cogemos una bola de masa, le damos forma de hamburguesa y la ponemos encima de un poco de pan rallado.

Las pasamos por la sartén con un poco de aceite hasta que se dore. Vuelta y vuelta.






martes, 13 de enero de 2015

Queso de soja untable con finas hierbas

Últimamente me estoy animando a preparar quesitos veganos, para ver si dejo de una vez por todas el queso convencional, que es lo que más me cuesta de dejar. Pues bien, el otro día vi por internet, creo que en la página de dimensión vegana, como hacían un queso vegetal a base de yogur. Me pareció tan fácil de hacer que me animé a prepararlo y aquí está el resultado: un quesito untable cremoso y con un sabor muy suave, parecido al de los quesos de untar que se preparan con leche de vaca.

Ingredientes:

6 yogures naturales sin azucarar (yo utilicé la marca Sojasun)
Sal marina fina
Hierbas al gusto (yo utilicé provenzales, que llevan tomillo, romero...)

Procedimiento:

Cogemos una gasa porosa estéril y en ella ponemos los 6 yogures naturales, una pizca de sal y las hierbas. 

Mezclamos bien, cerramos la gasa y la ponemos en un bol enganchada a una barra o cuchara de cocina, de modo que la base de la gasa no toque el fondo del bol, para que así el yogur vaya perdiendo el suero y quede solo la parte cremosa, que será nuestro quesito untable.

Lo dejaremos en un lugar fresco 24 horas. 

Estará listo cuando sea denso y no contenga ya líquido.





sábado, 10 de enero de 2015

Puré de puerro y apio

Un puré ligerito y depurativo para empezar a eliminar todo lo que hemos cogido con los excesos navideños. Tiene un sabor suave, no le he añadido ningún tipo de nata ni queso para que sea más ligero y diurético.

En Palma de Mallorca hay un restaurante vegetariano "Eco-vegetarià" el cual recomiendo, y en su menú diario, siempre hay una crema. Probé un día un puré de apio y me encantó, no se como lo prepararían pero lo intenté imitar en casa y este es el resultado.

Ingredientes:

3 ramitas de apio
2 puerros (añadiendo parte verde)
1 patata
1 litro de caldo vegetal casero
Sal marina
Pimienta negra
Aceite de oliva VE
Alga nori picada 
1 zanahoria para poner por encima del puré


Procedimiento:

Cortar el puerro en rodajas, añadiendo parte verde y sofreírlo en una olla con aceite de oliva. Trocear las ramas de apio en trozos pequeños e incorporarlas también a la olla. Lo mismo con la patata. Remover con una cuchara de madera, agregar sal marina y pimienta y el caldo. 

Cocinar a fuego medio durante 35-40 minutos hasta que los vegetales estén tiernos y que el caldo haya reducido.

Apartar del fuego, dejar enfriar un poco, añadir una cucharadita de alga nori y triturar bien, para que no queden grumos y quede un puré fino.

Picar una zanahoria y añadirla sobre cada ración de puré.




lunes, 5 de enero de 2015

Tapa de calabacín al curry con champiñones

Este fue el entrante que comimos en casa el día de Navidad. Algo fácil de hacer y ligero para dejar hueco para seguir con las comilonas...

Ingredientes para 4 personas:

2 calabacines pequeños
1 diente de ajo grande
1/2 cucharadita de curry
Sal marina
75 gr. de champiñones
Aceite de oliva VE
Pimentón rojo
Tomates cherry para decorar

Procedimiento:

Pelar y trocear los calabacines  y el diente de ajo en daditos pequeños. Sofreírlos en una sartén con aceite de oliva hasta que queden blanditos, en este momento añadir una pizca de sal y el curry. Añadir en cucharillas para tapas el calabacín.

Por otro lado laminar los champiñones y sofreírlos hasta que queden dorados.

Incorporarlos sobre el calabacín. Sazonar con pimentón rojo.

Partir dos tomates cherry y ponerlos por encima.


domingo, 4 de enero de 2015

Tarta de galleta, chocolate y plátano

Ingredientes:

1 tableta de chocolate (yo he utilizado chocolate vegano de la marca Plamil)
500ml. de bebida vegetal (soja, avena, arroz...) y un vaso más para remojar las galletas.
5 plátanos
Canela en polvo
Galletas tipo maría

Procedimiento:

En un cazo ponemos los dos vasos de "leche" a hervir y le incorporamos a trozos la tableta de chocolate, ir removiendo hasta conseguir que de disuelva por completo. 
Debe espesar, ya que si es muy líquido no quedará una textura correcta de tarta. Si lo vemos muy líquido le podemos añadir un cuarto de cucharita de agar agar en polvo. Cuando esté listo, lo dejamos enfriar un poco.

En un molde desmoldable, empezamos recubriendo la base con galletas (previamente remojadas en la bebida vegetal), seguido de una capa de rodajas de plátano y una de chocolate fundido. En la capa intermedia añadir canela en polvo.

De nuevo, empezamos con una capa de galletas remojadas, una de plátano y otra de chocolate. 

Acabamos con una capa de galleta y chocolate.

Dejamos la tarta en el frigorífico durante un par de horas para que solidifique.