lunes, 30 de marzo de 2015

Dados de seitán con zanahoria aliñada

A estas alturas ya quien más, quien menos conoce el seitán, lo ha probado o al menos sabe lo que es. Es un alimento muy recomendado para vegetarianos y veganos por su buen sabor, su textura similar a la carne y por su elevado aporte proteico. Por cada 100gr. de producto se ingieren 24gr. de proteína, la cual es muy parecida a un bistec de carne. No es apto para celíacos ya que su componente principal es el gluten de trigo.

Es muy versátil en la cocina, pudiendo preparar con el infinidad de platos. Platos muy parecidos a los que se prepararían con la carne.

En esta ocasión, una receta rápida y sencilla. Unos daditos de seitán con zanahoria aliñada.

Ingredientes para dos personas:

250gr. de seitán
5 zanahorias medianas
Un puñado de hojas de espinacas
6 tomates cherry
1 diente de ajo grande
Cebolla en polvo
Aceite de oliva VE
Salsa de soja

Procedimiento:

Con un pelador de verduras, pelar la zanahorias y laminarlas. En un cocedor al vapor, colocar las zanahorias laminadas y el puñado de espinacas y cocerlo durante 15 minutos hasta que quede blando y tierno.

Cortar el seitán en daditos y laminar el diente de ajo, pasarlo por la sartén vuelta y vuelta hasta que quede dorado.

Cuando las zanahorias estén cocidas aliñarlas con aceite de oliva, cebolla en polvo y salsa de soja. Sobre ellas colocar los daditos de seitán. Servir junto a tomatitos cherry partidos por la mitad.





viernes, 27 de marzo de 2015

Galletas de margarina y chocolate

Estas galletas son un vicio. No las preparo muy a menudo porque son muy calóricas pero de vez en cuando hay que darse el gustazo.
Son fáciles de preparar y muy sabrosas. En esta ocasión las he preparado de chocolate y almendra picada, pero se pueden hacer de nueces o cualquier fruto seco, copos de avena, trozos de chocolate blanco...
Al tener bastante margarina y azúcar se pueden conservar bastante tiempo, en lugar fresco y seco. Yo las guardo en una caja de metal para galletas.

Ingredientes:
250 gr Harina 
75 gr Chocolate para fundir (sin leche)
125 gr Margarina vegetal
1/2 sobre de levadura en polvo
125 gr Azúcar moreno
Una pizca de canela y de esencia de vainilla
1 Pizca de sal
Almendra picada para decorar


Elaboración:


Mezclar la margarina tibia con el azúcar moreno, agitando con una varilla hasta que consigamos una textura  parecida a una crema. Añadir la pizca de sal, la canela y la esencia de vainilla.
En otro bol mezclar la harina con la levadura e incorporarla tamizada a la crema anterior. Añadir el chocolate partido en trozos muy pequeños. Remover e integrar los ingredientes hasta conseguir una pasta uniforme.
Forrar una bandeja de horno con papel de horno. Dejar la masa en la nevera para que enfríe un poco y sea más manejable (debe tener una textura como de plastilina). Con las manos coger una bolita de masa y dar forma de galleta y ponerlas sobre una bandeja de horno con papel de hornear.


Precalentar el horno a 200º C. Poner la bandeja en la parte media del horno durante 10-15 minutos, se verá que las galletas cogen un tono dorado, a la hora de poner las galletas en el molde no ponerlas demasiado juntas ya que con el calor se expandirán y hay riesgo de unión entre las galletas.
Dejarlas enfriar y listas para comer. 



lunes, 16 de marzo de 2015

Pimientos del piquillo rellenos de ensalada de lentejas sobre salsa de cebolla dulce

A pocos días de entrar en la primavera y el tiempo no nos da tregua, sigue lloviendo y con mucho frío. Tengo los pies helados. ¿No estáis deseando que cambien la hora? Yo estoy como loca esperando el cambio. Ese cambio me da vida, días más largos, más luz, da la sensación de que tienes más tiempo para hacer cosas. Nunca he entendido el porqué del cambio de hora... dicen que es para ahorrar energía, pero...... en mi casa de esta manera a las 17.00h de la tarde está la luz encendida y si cambiaran la hora sería más tarde en encenderla, en fin, ese es otro tema.

Hoy me apetecía comer legumbres tipo ensalada. A pesar del frío, me apetecía comer estos pimientos rellenos. Antojos que le vienen a una.

Ingredientes para 8 pimientos aproximadamente :

1 bote de lentejas cocidas
1 pepino grande
2 cebollas dulces
1 diente de ajo
2 tomates grandecitos
8-10 pimientos del piquillo en conserva
Salsa de soja
Pimienta negra molida
Aceite de oliva VE

Para la salsa de cebolla:

2 cebollas dulces
Aceite de oliva VE
Una cucharadita de sirope de ágave 

Procedimiento:

Limpiamos bien todos los vegetales y los picamos en trozos pequeños. Aliñamos con salsa de soja, pimienta y aceite de oliva los vegetales (cebolla, ajo, tomate, pepino). Escurrimos las lentejas y las mezclamos con el resto de ingredientes.

Rellenamos con una cucharilla los pimientos del piquillo.

En un procesador de alimentos incorporamos las cebollas dulces, la cucharadita de sirope y la de aceite. Trituramos hasta que quede una salsita fina.

Servir sobre la salsa los pimientos del piquillo rellenos.




viernes, 27 de febrero de 2015

Rollitos wrap rellenos de lechuga, alfalfa y queso de soja

Abrir la nevera, sacar lechuga, tomate cherry y germinados y cenar divinamente, no ha falta complicarse la vida.
Las tortillas de trigo o maíz son muy versátiles, se pueden preparar en casa y se pueden preparar tanto dulces como saladas.

Ingredientes:

Tortillas de trigo o cualquier otro cereal
Lechuga sin la parte dura del centro
tomates cherry
Brotes de alfalfa
Cebolla en polvo y levadura de cerveza

Procedimiento:

Con el quesito de soja untamos la tortilla (wrap), encima ponemos trocitos de lechuga, tomate cherry y germinados, lo aliñamos con salsa de soja y cebolla en polvo. Lo cerramos y le incorporamos levadura de cerveza por encima.

Se puede poner la tortilla sobre la sartén para tostarla un poco.




domingo, 8 de febrero de 2015

Patatas rellenas de frijoles con salsa de tomate

Amigos, ¿qué tal el fin de semana? Yo me he pasado un fin de semana de lo más agradable, buena comida, tardes de cine, un poco de lectura, familia... 

Este mediodía tenía ganas de cocinar así que he decidido preparar unas patatas rellenas y el resultado ha sido este...

Patatas rellenas de frijoles con salsa. Divinas!!

Ingredientes para unas 4 personas:

5 - 6 patatas medianas
1 bote de frijoles o alubias rojas 
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
200gr. de salsa de tomate frito natural
Aceite de oliva VE
Salsa de soja
Especias al gusto (yo, una pizca de canela y hierbabuena)
Semillas de sésamo

Procedimiento:

Limpiamos y pinchamos las patatas con un cuchillo. Las cocemos en agua hirviendo durante unos 30 minutos o hasta que veamos que están tiernas (el cuchillo se clava fácilmente).

Las apartamos del fuego y las dejamos enfriar mientras preparamos el sofrito.

Troceamos la cebolla, el puerro y las zanahorias y las rehogamos con aceite de oliva en una cazuela. Bajamos el fuego y pochamos hasta que queden los vegetales tiernos. 

Partimos las patatas por la mitad y con una cucharilla o un vaciador, las pelamos con cuidado de no romperlas. La pulpa de la patata la incorporamos a la cazuela y con un tenedor la deshacemos para integrarla con el resto de ingredientes.

Incorporamos la salsa de tomate, la especiamos y le añadimos un chorrito de salsa de soja.

En un colador vertemos el bote de frijoles y los escurrimos bajo el grifo.

Una vez escurridos los añadimos a la salsa. Mezclamos todos los ingredientes y rellenamos las patatas.

Espolvoreamos con semillas de sésamo por encima. Servimos con arroz y ensalada, por ejemplo.

Espero que os gusten!










miércoles, 4 de febrero de 2015

Espaguettis de soja con pimiento

¿Si os digo que estos espaguettis llevan carne picada os lo creeríais, verdad? La soja texturizada es muy proteica y se utiliza como simil de la carne picada, ya sea en boloñesas, hamburguesas, sopas, albóndigas... Al ponerla en remojo en una salsa o macerarla se rehidrata y coge mucho sabor. Para mi es un ingredientes indispensable en mi cocina.

Ingredientes para 2 personas:

250gr. de espaguettis
1 cebolla grande
1 trocito de puerro
1 pimiento rojo grande
Un vaso de soja texturizada
Un vasito de vino blanco
Aceite de oliva VE
Salsa de soja
Margarina
Especias al gusto (yo he utilizado cayena y pimienta recién molidas)

Procedimiento:

Ponemos a hervir agua y cocemos los espaguettis unos 8 minutos, siguiendo las indicaciones del fabricante.
Troceamos la cebolla, el trozo de puerro y el pimiento verde y lo sofreímos en una sartén con aceite de oliva.

Cuando estén tiernos los vegetales incorporamos el vaso de vino blanco. Cuando éste hierva le añadimos la soja texturizada, tapamos la sartén y cocinamos a fuego flojo durante unos 10 minutos.

Escurrimos la pasta. Añadimos al sofrito la salsa de soja y una cucharadita de margarina. Mezclamos con la pasta, especiamos y servimos.




domingo, 1 de febrero de 2015

Judías verdes con pimiento rojo asado

Una receta pensada para los amantes de las judías verdes, osea yo. Un plato de patata hervida con zanahoria y judías verdes, aliñado con aceite de oliva, salsa de soja y albahaca es para mi una delicia. En la sencillez está el gusto, nunca me cansaré de repetirlo.

Pues en este caso, las he preparado con pimiento rojo asado, ajo y especias. Poca grasa.

Ingredientes para 2 personas:

250gr. de judías verdes
2 pimientos rojos asados
2 dientes de ajo grandes
Aceite de coco y aceite de oliva VE
Sal marina
Especias al gusto (yo he utilizado cayena en copos, pimienta de Jamaica)

Procedimiento:

Untar con aceite de oliva los pimientos rojos. Ponerlos en una fuente para horno y cocerlos durante 40 minutos a 180º, aunque el tiempo dependerá del tipo de horno.

Quitar los extremos de las judías y partirlas por la mitad. Cocerlas en agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que las encontréis tiernas. Escurrir.

Cuando los pimientos estén asados, pelarlos, quitar las pepitas y trocearlos al gusto.

En una sartén poner una cucharada de aceite de coco (10gr.) y dorar en éste los dientes de ajo laminados, las judías que ya tenemos cocidas y escurridas, junto al pimiento rojo. Especiar al gusto y a comer ;)