miércoles, 22 de octubre de 2014

Lámina de tofu con hummus de quinoa y hierbas frescas

Esta receta de hoy, si la hacéis más pequeña, cortando la lámina de tofu en 4 trozos, la podéis usar como tapitas o canapés y la verdad es que no dejará indiferente a nadie.

Es un aperitivo muy proteico ya que contiene tofu, garbanzos y quinoa.

Ingredientes para 4 personas:

1 bloque de tofu ahumado
200gr. de garbanzos cocidos
75gr. de quinoa cocida
1/4 cucharadita de curry
Cebollino y tomillo fresco
1 diente de ajo
Tomates cherry variados
Pipas de girasol y de calabaza
Sal marina
Semillas de sésamo negro
Aceite de oliva VE


Procedimiento:


Laminamos un bloque de tofu ahumado, dejando el grosor que nos apetezca y dorar las láminas en una sartén con aceite de oliva, hasta que queden bien doradas y consistentes.

Mientras, preparamos el hummus. En un procesador de alimentos incorporamos los garbanzos cocidos y escurridos, la quinoa hervida, el diente de ajo, un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de sal, la cucharadita de curry, el cebollino y el tomillo. Procesamos bien hasta que quede una textura de paté.

Dejamos enfriar un poco el paté en la nevera para que coja mejor textura.

Cogemos las láminas de tofu, les ponemos encima una cucharada del hummus, seguidamente los tomatitos cherry partidos por la mitad y las pipas y las semillas.


lunes, 13 de octubre de 2014

Champiñones rellenos de paté de pimiento rojo con cebolla y queso vegano

La idea de estos deliciosos champiñones rellenos de paté de pimiento con cebolla y queso vegano de fundir es de Manu, mi pareja, un crac. 
La verdad es que estos champiñones eran para cenar y empezamos a picar uno, otro, otro y... a la hora de cenar ya no había.

Son muy rápidos de preparar.

Ingredientes:

150gr. de champiñones
1 cebolla pequeña
3 lonchas de mozzarella vegana sheese 
Orégano
Sal marina
Aceite de oliva VE

Prcedimiento:

Si los champiñones no son de calidad o se ven feos, mejor con un cuchillito pelarlos. Quitarles el tronquito e introducirlos en agua con limón mientras preparamos el paté de pimiento.

En crudo rellenar los champiñones con una buena cantidad del paté, por encima añadirles cebolla picada, un trozo del queso de fundir, sal, orégano y aceite de oliva.

Precalentar el horno a 180º. Untar con aceite un molde de horno y colocar encima los champiñones rellenos.

Hornear 10 minutos a 180º.





viernes, 10 de octubre de 2014

Hamburguesitas de garbanzo con hierbas y especias

Ingredientes para unas 12 hamburguesas:

500gr. de garbanzos en seco
1 ramita de romero fresco
1 manojito de albahaca fresca
3 hojitas de salvia fresca
Orégano
Pimienta negra
Nuez moscada
Aceite de oliva VE
Sal marina

Para rebozar:

Mezcla de harina integral con agua
Pan rallado

Procedimiento:

La noche antes de la preparación de las hamburguesas ponemos los garbanzos en remojo.

Al día siguiente escurrir los garbanzos e introducirlos en un procesador de alimentos potente junto a las hierbas y las especias (cantidades al gusto). Añadir un pelín de agua para ayudar a triturar.

Dejar en la nevera para que solidifique un poco.

Preparar la mezcla de harina y agua para rebozar.

Sacar de la nevera la pasta y darle forma de mini hamburguesas, pasarlas por la mezcla de harina y agua y por pan rallado, freír en una sartén con aceite de oliva.

Servir con alguna salsa para mojarlas. Yo preparé una de tomate frito, leche de arroz y un pelín de salsa de soja. 




sábado, 27 de septiembre de 2014

Alubias con tofu y salsa de tomate

Lo primero de todo, desearos un estupendo fin de semana y lo segundo compartir con vosotros mi alegría, ya que desde hace unos días ya soy naturópata! estoy muy contenta, 3 años me ha costado pero por fin ha dado sus frutos. Ahora a seguir formándome y a seguir aprendiendo, ya que es algo contante y me queda todavía mucho rodaje.

Y la receta de hoy es...

Un plato calentito de alubias con tofu y salsa de tomate.

Muy fácil y rápido de preparar.

Ingredientes para dos personas:

1 bote de alubias cocidas
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
100gr. de tofu
125gr. de tomate frito casero
Medio vaso de vino blanco
Laurel
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra

Procedimiento:

Pelar y trocear la cebolla y el diente de ajo en trozos pequeños, sofreír en una cazuela con un chorro de aceite, remover para que no se pegue, cuando el aceite se haya absorbido incorporar medio vasito de vino blanco.

Cortar en daditos pequeños el pimiento rojo y trocear el tofu e incorporarlo al sofrito. Salpimentar, agregar la hoja de laurel y dejar cocinar unos 5 minutos a fuego medio.

Cuando los ingredientes estén tiernos, añadimos el tomate frito casero y lo calentamos un par de minutos.

Escurrimos bajo el agua las alubias cocidas y las añadimos a la salsa, integramos bien todos los ingredientes y listo para comer.



domingo, 21 de septiembre de 2014

Hamburguesas de risotto de setas

Hola dominguerossssss ¿que tal el fin de semana? Qué rápido que pasa madre mía...
El otro día preparé un risotto básico de setas, lo único que en lugar de parmesano llevaba almendra molida y en lugar de nata llevaba nata de almendra, delicioso, de verdad. Pues bien, como hice mucha cantidad, para aprovecharlo he preparado con él unas ricas hamburguesas de risotto.

Un receta de aprovechamiento y que ya os podéis imaginar; si el risotto por sí solo está de escándalo, en hamburguesa es lo más!

La receta para el risottto la subiré en breve. Pongo la receta de la hamburguesas a partir del arroz preparado.

Ingredientes para unas 10 hamburguesas:

300gr. de risotto de setas (el mío era con almendra molida, nata vegetal de almendra, arroz bomba y setas variadas (nameko, shiitake, champiñón, camagrocs) Yo le pongo muchas setas al arroz, encuentro que le da un toque especial y muy sabroso.

Para rebozar:
Harina
Polenta en polvo

Aceite de oliva VE
Orégano

Procedimiento:

El arroz lo sacaremos de la nevera, que se supone que es de hace un día, para que así esté más sólido y sea fácil de manejar. Pasaremos la turmix por el arroz de forma leve, para que queden diferentes texturas. 
De todos modos nos mojaremos las manos para poder modelar mejor las hamburguesas.

Preparamos dos platitos, uno con harina y uno con polenta y pasamos las hamburguesas primero por la harina y seguido por la polenta. Freír en una sartén con un poco de aceite, vuelta y vuelta, hasta que veamos que la polenta queda dorada y con buena consistencia.

Listo para comer. 

Al llevar nata, queda una hamburguesa muy cremosa y sabrosa. Yo la he tomado con ensalada y con salsa de tomate pero en pan de hamburguesa riquísima, pero ahí ya aumentamos las calorías y a mi no me hace falta jejeje.






domingo, 14 de septiembre de 2014

Noodles en sopa con coco y curry

Una vez más intentando imitar el sabor de la comida india, mi comida preferida, la más sabrosa!! En esta ocasión he preparado unos fideos noodles con sopa de coco y curry, exquisita y muy rápida de preparar.

Ingredientes para 4 personas:

200gr. de fideos noodles
1 diente de ajo grande
1 cebolla
50gr. de brotes de bambú en conserva (el bote que yo he utilizado viene con pimiento rojo, shiitake, lemongrass) 
80gr. de zanahoria cocida
125gr. de leche de coco
2 cucharadas de pasta de curry
Aceite de oliva VE
Sal marina
500ml. de agua

Procedimiento:

Picar la cebolla y el diente de ajo y pochar en un sartén con aceite de oliva, hasta que quede tierna y transparente. 
Trocear la zanahoria cocida en dados e incorporarlos a la sartén, remover e introducir la leche de coco y el agua. 
Dejar que llegue a ebullición; entonces añadir las dos cucharadas de pasta de curry, los brotes de bambú, los fideos noodles y una pizca de sal, cocinar a fuego medio-bajo durante 15 minutos, hasta que veamos que la pasta esta tierna.




lunes, 8 de septiembre de 2014

Tomates secos

En esta época de excedentes de tomates y aprovechando el magnifico sabor que tienen ahora he pensado en secar tomates al sol. Es muy fácil de hacer tan solo necesitas...

Ingredientes:

5 kg. de tomates (preferiblemente de pera aunque se puede utilizar cualquier tipo, incluso cherrys)
Sal gruesa recién molida
Pimienta negra recién molida

Para la conservación:

Hojas de albahaca frescas
2 dientes de ajo por bote
Aceite de oliva VE

Procedimiento:

Lavamos los tomates y los partimos por la mitad de forma transversal. Los colocamos sobre una rejilla y les añadimos sal y pimienta por encima. 

Sacar al sol los tomates durante 6-7 días y meterlos a cubierto por la noche para evitar que se pudran. Debe hacer mucha calor, ya que sino se pueden llegar a pudrir. Se puede poner una gasa sobre la rejilla para evitar que haya bichitos.

También se pueden secar al horno, que es algo más higiénico y rápido. Se parten de la misma manera y se disponen sobre una bandeja de horno a la que le hemos puesto papel de hornear encima. Hornear a 150º durante 3 horas mínimo, dependerá del horno. Estarán cuando estén secos y hayan reducido mucho su tamaño.

Una vez secos los tomates los metemos en botes de cristal, junto a dos dientes de ajo, hojas de albahaca fresca y los cubrimos con aceite de oliva virgen extra.

Se pueden conservar durante mucho tiempo y el sabor que adquieren es delicioso y muy intenso.