viernes, 27 de febrero de 2015

Rollitos wrap rellenos de lechuga, alfalfa y queso de soja

Abrir la nevera, sacar lechuga, tomate cherry y germinados y cenar divinamente, no ha falta complicarse la vida.
Las tortillas de trigo o maíz son muy versátiles, se pueden preparar en casa y se pueden preparar tanto dulces como saladas.

Ingredientes:

Tortillas de trigo o cualquier otro cereal
Lechuga sin la parte dura del centro
tomates cherry
Brotes de alfalfa
Cebolla en polvo y levadura de cerveza

Procedimiento:

Con el quesito de soja untamos la tortilla (wrap), encima ponemos trocitos de lechuga, tomate cherry y germinados, lo aliñamos con salsa de soja y cebolla en polvo. Lo cerramos y le incorporamos levadura de cerveza por encima.

Se puede poner la tortilla sobre la sartén para tostarla un poco.




domingo, 8 de febrero de 2015

Patatas rellenas de frijoles con salsa de tomate

Amigos, ¿qué tal el fin de semana? Yo me he pasado un fin de semana de lo más agradable, buena comida, tardes de cine, un poco de lectura, familia... 

Este mediodía tenía ganas de cocinar así que he decidido preparar unas patatas rellenas y el resultado ha sido este...

Patatas rellenas de frijoles con salsa. Divinas!!

Ingredientes para unas 4 personas:

5 - 6 patatas medianas
1 bote de frijoles o alubias rojas 
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
200gr. de salsa de tomate frito natural
Aceite de oliva VE
Salsa de soja
Especias al gusto (yo, una pizca de canela y hierbabuena)
Semillas de sésamo

Procedimiento:

Limpiamos y pinchamos las patatas con un cuchillo. Las cocemos en agua hirviendo durante unos 30 minutos o hasta que veamos que están tiernas (el cuchillo se clava fácilmente).

Las apartamos del fuego y las dejamos enfriar mientras preparamos el sofrito.

Troceamos la cebolla, el puerro y las zanahorias y las rehogamos con aceite de oliva en una cazuela. Bajamos el fuego y pochamos hasta que queden los vegetales tiernos. 

Partimos las patatas por la mitad y con una cucharilla o un vaciador, las pelamos con cuidado de no romperlas. La pulpa de la patata la incorporamos a la cazuela y con un tenedor la deshacemos para integrarla con el resto de ingredientes.

Incorporamos la salsa de tomate, la especiamos y le añadimos un chorrito de salsa de soja.

En un colador vertemos el bote de frijoles y los escurrimos bajo el grifo.

Una vez escurridos los añadimos a la salsa. Mezclamos todos los ingredientes y rellenamos las patatas.

Espolvoreamos con semillas de sésamo por encima. Servimos con arroz y ensalada, por ejemplo.

Espero que os gusten!










miércoles, 4 de febrero de 2015

Espaguettis de soja con pimiento

¿Si os digo que estos espaguettis llevan carne picada os lo creeríais, verdad? La soja texturizada es muy proteica y se utiliza como simil de la carne picada, ya sea en boloñesas, hamburguesas, sopas, albóndigas... Al ponerla en remojo en una salsa o macerarla se rehidrata y coge mucho sabor. Para mi es un ingredientes indispensable en mi cocina.

Ingredientes para 2 personas:

250gr. de espaguettis
1 cebolla grande
1 trocito de puerro
1 pimiento rojo grande
Un vaso de soja texturizada
Un vasito de vino blanco
Aceite de oliva VE
Salsa de soja
Margarina
Especias al gusto (yo he utilizado cayena y pimienta recién molidas)

Procedimiento:

Ponemos a hervir agua y cocemos los espaguettis unos 8 minutos, siguiendo las indicaciones del fabricante.
Troceamos la cebolla, el trozo de puerro y el pimiento verde y lo sofreímos en una sartén con aceite de oliva.

Cuando estén tiernos los vegetales incorporamos el vaso de vino blanco. Cuando éste hierva le añadimos la soja texturizada, tapamos la sartén y cocinamos a fuego flojo durante unos 10 minutos.

Escurrimos la pasta. Añadimos al sofrito la salsa de soja y una cucharadita de margarina. Mezclamos con la pasta, especiamos y servimos.




domingo, 1 de febrero de 2015

Judías verdes con pimiento rojo asado

Una receta pensada para los amantes de las judías verdes, osea yo. Un plato de patata hervida con zanahoria y judías verdes, aliñado con aceite de oliva, salsa de soja y albahaca es para mi una delicia. En la sencillez está el gusto, nunca me cansaré de repetirlo.

Pues en este caso, las he preparado con pimiento rojo asado, ajo y especias. Poca grasa.

Ingredientes para 2 personas:

250gr. de judías verdes
2 pimientos rojos asados
2 dientes de ajo grandes
Aceite de coco y aceite de oliva VE
Sal marina
Especias al gusto (yo he utilizado cayena en copos, pimienta de Jamaica)

Procedimiento:

Untar con aceite de oliva los pimientos rojos. Ponerlos en una fuente para horno y cocerlos durante 40 minutos a 180º, aunque el tiempo dependerá del tipo de horno.

Quitar los extremos de las judías y partirlas por la mitad. Cocerlas en agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que las encontréis tiernas. Escurrir.

Cuando los pimientos estén asados, pelarlos, quitar las pepitas y trocearlos al gusto.

En una sartén poner una cucharada de aceite de coco (10gr.) y dorar en éste los dientes de ajo laminados, las judías que ya tenemos cocidas y escurridas, junto al pimiento rojo. Especiar al gusto y a comer ;)





sábado, 31 de enero de 2015

Coca de pimiento rojo asado y cebolla morada

Receta mallorquina por excelencia, muy común en nuestras casas. 


Ingredientes:



Para la masa:



100 gr. de aceite de oliva VE
100 ml. de agua
20 gramos de levadura fresca
300 gramos de harina
1 cucharadita de sal



Para el relleno:



5 pimientos rojos grandes
3 dientes de ajo

1 cebolla morada

Aceite de oliva para aliñar
Sal y pimienta negra

Procedimiento:



Asamos en el horno los pimientos rojos, untados en aceite de oliva y los dejamos durante uno 30 minutos. No me gusta que se hagan del todo, me gusta más que queden tiernos pero con textura.



Mientras tanto hacemos la masa. La masa yo la he preparado con la thermomix poniendo todos los ingredientes en el orden que están anotados. (Aceite, agua, levadura, harina y sal)


Programamos 20 segundos a velocidad 6. Sacamos y reservamos.


Cuando los pimientos estén tiernos pero consistentes los sacamos, los dejamos enfriar y los pelamos. Los cortamos en láminas finas y los ponemos en un bol. Pelamos los dientes de ajo y los laminamos, al igual con la cebolla morado y lo ponemos también en el bol.



Precalentamos el horno, a 200 grados.



Extendemos bien la masa con un rodillo, la ponemos sobre una lata baja de horno, la pinchamos con un tenedor, y le ponemos el relleno que ya tenemos aliñado con el aceite y las especias.



Bajar la potencia del horno a 180º y horneamos unos 25 minutos aproximadamente, dependerá de la potencia del horno. Cuando esté cocida la masa, la sacamos y la dejamos enfriar.



Deliciosa!! PROBADLA!



sábado, 24 de enero de 2015

Sopa de verduras con soja texturizada

Cuando uno está resfriado o griposo, lo único que desea es descansar, estar en cama y tomar algo calentito que nos reconforte. Yo, cuando me resfrío (que este año son ya muchas veces, por culpa del gimnasio, que sales de una clase de spinning empapada de sudor y en el trayecto a otra clase o a las duchar coges mucho frío y no me sirve ponerme algo de ropa al terminar la clase) lo que más deseo es un plato de sopita caldosa calentita, con cúrcuma y jengibre y antes de ir a dormir una taza de bebida vegetal calentita con canela y semillas de anís. Costumbres que tiene una y que me encantan! ¿vosotros que tomáis cuando estáis resfriados y que os ayude a estar mejor?

A la sopa le añado siempre verduras troceadas y en esta ocasión, le añadí una dosis extra de proteínas con la soja texturizada, para ayudar a regenerar el organismo.

La receta...

Ingredientes:

500ml. de caldo vegetal casero
1 ramita pequeña de apio
2 zanahorias
1 cebolla grande
2 puñados de pasta de sopa
2 puñados de soja texturizada fina
Cúrcuma, media cucharadita
Pimienta negra
Sal marina
Aceite de oliva VE

Procedimiento:

En una olla añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y en ella sofreímos los vegetales troceados (el apio, cebolla y las zanahorias). Removemos y dejamos cocinar unos minutos a fuego medio-bajo.
Cuando los vegetales hayan absorbido el aceite se añadirá el caldo vegetal, se tapará y se llevará a ebullición. 

Se cocerá tapado a fuego medio al menos 5 minutos.

Añadiremos la sopa, la soja texturizada, las especias y la sal. Dejaremos que se cocine durante 8 minutos, hasta que la sopa esté tierna.

Apagar el fuego y comer bien calentito.





domingo, 18 de enero de 2015

Mijo con aguacate y calabacín

Tengo esta receta en la carpeta de recetas pendientes de publicar desde hace mucho tiempo, pero es eso que la ves y no te llama demasiado la atención, la ves muy simple, poco apetecible, no lo sé, el caso es que lleva desde finales del verano pasado en el pc y hoy me he levantado motivada y he dicho: Pues a subir la receta de mijo! que además de ser muy fácil de preparar, es muy rica y refrescante, sí, lo sé, con este frío no apetece ahora comer muchas cosas refrescantes... pero se puede preparar tibia también.

Manos a la obra.


Ingredientes:


Mijo pelado (este era de la marca El granero)
1 aguacate
1 calabacín
Brotes de soja
Alcaparras
Aceite de oliva VE
Sal marina
Pimienta negra
Albahaca seca
Ajo seco granulado


Procedimiento:


Cocer 1 vaso de mijo por 3 vasos de agua o caldo vegetal durante unos 40 minutos aproximadamente, hasta que se vea que queda suelto y está tierno. Se cuela y se pone en un bol.

Limpiamos el calabacín y con un pelador de verduras lo laminamos en trozos pequeños. Lo incorporamos sobre el mijo.

Pelamos y deshuesamos el aguacate. Lo cortamos en laminas finas y lo incorporamos también al mijo. Abrimos un bote de brotes de soja macerados y unas alcaparras y las vertemos también al bol.

Mezclamos todos los ingredientes, aliñamos con aceite, pimienta negra, albahaca y el ajo seco.