Noodles con tofu al jengibre

He preparado estos noodles al estilo oriental que están para chuparse los dedos. El toque del jengibre fresco le da un toque especial y picante. 

El jengibre es un súper alimento, está recomendado para la circulación, los mareos, los catarros, como estimulante del sistema inmunitario, etc. 

El jengibre tiene un sabor fuerte, pero venden un jengibre macerado, que es de un color rosado y tiene un sabor bastante más suave.

Ingredientes:

250gr. de noodles

100gr. de tofu

1 cebolla

2 zanahorias ralladas

Un trocito (tamaño de un garbanzo) de jengibre fresco picado

1 pimiento rojo

Salsa tamari

Pimienta molida

Ajo en polvo y jengibre en polvo

Sal marina

Zumo de media lima

Aceite de oliva VE

Procedimiento:

Picamos la cebolla y el jengibre y lo sofreímos en un wok con un chorrito de aceite de oliva, le añadimos una pizca de sal. Rallamos las zanahorias y laminamos el pimiento rojo, lo incorporamos al wok una vez que la cebolla haya soltado su jugo y esté tierna.

Cortamos el tofu en bastoncitos y los doramos en una sartén, añadiendo un poco de salsa tamari para que el tofu coja sabor.

Los noodles los metemos en agua hirviendo y en aproximadamente 5 minutos (dependiendo del fabricante) estarán listos. Los escurrimos y los incorporamos al wok. Salpimentamos los ingredientes, le añadimos ajo y jengibre en polvo, el zumo de media lima y un poco de salsa tamari. 

Servimos caliente con el tofu por encima.