Chutney de mango sin azúcar

Hoy os traigo una receta que me ha conquistado por completo! La he descubierto hace poquito. Antes yo era de las que pensaban que comer algo dulce con salado (agridulce) estropeaba el plato y era reacia a probarlo, pero esto hasta hace poco... ya que ahora me encanta!

Cada mes voy a un taller de cocina vegetariana, ya que allí hacemos recetas de otros países y así me animo a probar algo que probablemente en casa yo no prepararía.

Os estoy hablando del chutney de mango, una receta típica hindú que lleva una mezcla de especias, mango y cebolla, es una especie de mermelada pero muy aromática. La preparé un día en casa y fue un auténtico éxito, desde entonces la preparo muy a menudo. 

Ingredientes para 4 personas:

4 mangos bien maduros (pelados y troceados)

2 cucharaditas de jengibre fresco (finamente picado)

2 dientes de ajo (finamente picados)

1 trocito de chile rojo

2 cebollas

½ cucharadita de garam masala

½ cucharadita de cilantro molido

½ cucharadita de comino molido

¼ cucharadita de cúrcuma

¼ cucharadita de cardamomo molido

¼ cucharadita de clavo molido

¼ de cucharadita de canela en polvo

¼ de cucharadita de sal

Un poco de vinagre

Aceite de oliva

Como guarnición:

Mezcla de arroces (negro, salvaje y largo), aderezado con curry y con salsa tamari.

Procedimiento:

Calentar el aceite a fuego medio-alto en una cazuela y saltear las cebollas, el jengibre, el ajo y el chile rojo. Añadir las especias y saltearlas, bajar el fuego, añadir un poco de agua y cocinar unos minutos. Incorporar los mangos, la sal y el vinagre y mezclar bien todos los ingredientes. Cocinar a fuego lento durante 40 minutos y una vez esté listo, apartar del fuego y dejar enfriar un poco. Triturar levemente y servir.

Notas:

* A mi me gusta encontrar trozos de los ingredientes en la salsa. Lo que hago es triturar de forma basta, dejando partes trituradas y partes con trozos de mango y cebolla.

* Yo no le añadido azúcar porque me lo iba comer al momento, pero esta fantástica salsa, se puede conservar durante unos meses si se añade azúcar. Yo lo he probado con azúcar y sin y la verdad es que el propio mango ya es muy dulce, así que lo hago sin azúcar y así tiene menos calorías y es más sano.