Sandwich thins con hamburguesa de lentejas, pisto y chips de boniato

La entrada de hoy es muy especial, ya que es para un concurso que ha preparado Bimbo y en el cual se tiene que preparar un sandwich a libre elección con su nuevo pan ligero "Thins". Es un pan muy sabroso y a la vez ligero, ya que solo tiene 99kcal, lo hay integral y 8 cereales. Yo he comprado el 8 cereales y me ha gustado mucho. He preparado varios bocadillos que iré colgando en estos días. 

El de hoy es un bocadillo de pisto con hamburguesa de lentejas y espinacas. En casa nos ha gustado mucho la combinación.

Ingredientes:

1 pan de sandwich thins 8 cereales

Pisto (1/2 calabacín, 1/2 pimiento rojo, 1 cebolla, tomate casero maduro, aceite de oliva, sal y pimienta)

Lentejas pardinas

Un buen puñado de espinacas frescas

Salvia seca

Salsa de soja

Pan rallado

Media cebolla dulce

Un trozo de boniato para hacer unas chips crujientes

Procedimiento:

Pelamos y cortamos en rodajas finas un trozo de boniato y las ponemos en una bandeja de horno untadas con un poco de aceite, las horneamos a 180º unos 20 minutos, hasta que queden crujientes. Troceamos las hortalizas y preparamos el pisto, cocinándolo a fuego lento. En una olla ponemos agua con sal a hervir y cocemos las lentejas pardinas y un puñado de espinacas frescas durante unos 15 minutos. Las escurrimos y las ponemos en un bol, lo trituramos todo, añadimos salvia seca, aceite de oliva, salsa de soja  y pan rallado. Lo mezclamos bien y lo dejamos media hora en la nevera para que solidifique un poco. Pasado ese tiempo, damos forma de hamburguesa, las pasamos por pan rallado y las freímos en una sartén con un poco de aceite (no importa demasiado), dejar que se dore bien un lado y luego dar la vuelta (no moverla mucho para que no se deshaga). Montamos el bocadillo: Untamos con el pisto una capa del sandwich, ponemos encima la hamburguesa, unas rodajas de cebolla dulce, los chips de boniato y por último otra capa de pisto.