sábado, 22 de junio de 2013

Bizcocho vegano de piña y coco

Hoy traigo una receta dulce y... que rica que está! la combinación de piña y coco me encanta. Me recuerda a mi adolescencia, cuando tomaba en mis noches de botellón, malibú con piña!!
Lo primero y para yo aclararme un poco, voy a poner una lista provisional con las personas que participan en el sorteo del blog. Es provisional ya que no he revisado que cumplan con todos los requisitos, pero así nos hacemos una idea y yo me aclaro un poquito. Aunque todavía queda bastante tiempo para que finalice el sorteo y la lista cambiará, a día de hoy, está así: (si veis algo raro o me he saltado algún participante, decidme cosas)

- Espinacas con garbanzos - 1 y 2
- Joana - 3 y 4
- Michelle grey (obsesa por la belleza) - 5 y 6
- Gastro Cenicienta - 7 y 8
- Leny (cocina de muerte lenta) - 9
- Rosa de ¿Y si nos cuidamos? - 10 y 11
- Nefer - 12 y 13
- Olga - 14
- Natural Mind - 15 y 16
- Xer - 17
- Dulzura Vegana - 18
- 8libelulas - 19
- Bego de alimentación holística - 20
- Dania Alonso de Luna turquesa - 21
- Mar de mi bloguico - 22 y 23
- Anyol - 24
- Eli - Coulis de limón - 25
- Recetas Manans - 26
- María Siro (dulcekita) - 27
- Amalia de cuadernos de cocina - 28
- Laura González - 29

Y ahora...
La receta de bizcocho de piña y coco vegano:

Ingredientes:
(Las medidas son las del recipiente del propio yogur)

1 yogur de soja
1 medida de bebida vegetal
3 medidas de harina (yo una y media de harina blanca y una y media de harina integral)
1 medida de aceite de girasol
1 medida de azúcar moreno
1 sobre de levadura
Una cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
Rodajas de piña en su jugo
Coco rallado al gusto
Guindas para decorar

Procedimiento:


Primero mezclamos todos los ingredientes secos en un bol (harina, azúcar, levadura, bicarbonato, coco rallado al gusto y la pizca de sal) después le añadimos el yogur, el aceite, el zumo de la piña y la bebida vegetal. Lo mezclamos todo bien hasta que quede una masa suave y semi líquida (jugaremos con la bebida vegetal para conseguir la textura más o menos líquida que busquemos). En un molde de silicona pintamos el fondo con un poco de aceite y ponemos por toda la superficie las rodajas de piña, seguidamente añadimos nuestra mezcla de bizcocho y lo introducimos en el horno precalentado, lo horneamos durante una media hora aproximadamente a 180º. Al no llevar huevos, no es necesario que cueza tanto tiempo y yo encuentro que con 30-35 minuto está en su punto. Cuando esté listo, sacamos el bizcocho, lo dejamos enfriar un poco para poder desmoldar bien y servimos con coco rallado por encima y guindas.


 Por dentro, es súper jugoso. No se me ocurrió hacer una foto del trozo cortado... fail!!


5 comentarios:

  1. Umm,que bien, aún está sin empezar, voy a hacer los honores,je,je.

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  2. Me encantan la piña y el coco (yo también era de las de malibú o mangaroca con piña) Haré esta receta pronto. La encuentro muy interesante! Una pregunta: la piña en el fondo del molde no suelta nada de líquido?
    Besitos,
    Nuria

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  3. pues la verdad es que no me ha soltado nada de líquido!! es raro, al igual por eso es tan jugosa por dentro!! pruebala guapa, te encantará!

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  4. Me encanta la convinación,la píña es mi fruta preferida y el coco tambien me encanta así que es candidata para hacerlo un día...besos

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  5. Que pinta tiene!! Me recuerda mucho a una tarta helada que yo preparaba, de piña y coco y bizcocho. Aunque la tuya es mil veces mas saludable!!

    http://cositassanas.blogspot.com.es/

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