Calzone de calabaza, setas y nueces

Buon giorno! Hoy en Mallorca es un día gris y con mucho viento, que añadido a la sensación de humedad característica de las Islas, hace un frío que pela! así que, como en la cocina, con el horno encendido y un par de ollas en el fuego, el frío no se siente tanto, me he puesto manos a la obra.

He preparado una calzone con masa de hojaldre y rellena de setas con calabaza y mozzarella vegana (que está marca de mozzarella vegana en concreto no la había probado y es muy rica y cremosa).

Ingredientes:

1 masa de hojaldre vegana (redonda)
1 cebolla blanca
1/4 de calabaza
Un puñado de setas al gusto
Queso mozzarella vegano (en herboristerías se puede encontrar)
Orégano y albahaca
Un par de nueces desmenuzadas
Aceite de oliva y sal marina
1 tomate como guarnición

Procedimiento:

Picar la cebolla y cortar en trozos pequeños la calabaza y las setas. En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreír la cebolla y posteriormente cuando empiece ha estar transparente añadir la calabaza y las setas. No debe hacerse del todo, ya que posteriormente en el horno se acabará de hacer, tan solo dejar que coja el sabor del aceite de oliva y que se dore un poco. Salar y aderezar con orégano y albahaca fresca o seca.
Extender la base de hojaldre y en una mitad verter los ingredientes de la sartén. Por encima desmenuzar el queso mozzarella y las nueces desmenuzadas, cerrar con cuidado, dando forma de media luna.Con un tenedor sellar los extremos. Pinchar un poco el hojaldre por encima y hornear a 180º durante 20 minutos aprox.