Pizza de pera, champiñones y calabacín y gran nevada en Mallorca

Mallorca es una postal de Navidad! inusual, pero está todo nevado por todo, yo no había visto nunca tanta nieve. En Mallorca solo suele nevar por la Serra pero a nivel del mar, yo sólo lo recordaba una vez, cuando era pequeña. Ayer aprovechamos y nos fuimos mi novio y yo con unos amigos a la nieve. Parecíamos niños pequeños, pero la verdad es que la nieve hace ilusión!! Mucha gente de la península está acostumbrada a que cada año les nieve, pero en Mallorca, es histórico!!

Os presento mi pizza favorita hasta el día de hoy, un pizza de pera con champiñones... combinación que suena un poco extraña, pero para mi gusto, es alucinante. La masa me salió en su punto, finita y crujiente. Espero que os guste.

Ingredientes:

300 gr. de harina de trigo de fuerza

100gr. aprox. de agua templada

1/2  cucharita de café de sal 

20 ml de aceite de oliva virgen extra

25 g de levadura fresca de panadero

(Yo muchas veces le pongo un chorro de cerveza)

Resto de ingredientes:

1 pera

1 calabacín 

5-6 champiñones

Tomate triturado

Queso mozzarella

Orégano

Procedimiento de la masa:

En un bol grande introducimos parte de la harina de trigo. Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa.

Hacemos un agujero en el centro del bol y echamos la levadura disuelta en el agua tibia. Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina.

Añadimos el aceite de oliva  y la sal. Preparamos la zona donde vamos a amasar, untándola de harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos. Es muy importante el manipulado de la masa para que quede más elástica y suba mejor. Estirar la masa como un churro y retorcerla en espiral varias veces. Al final volvemos a juntar y amasar de nuevo durante unos minutos. Este es el truco que hace que la masa sea fina y crujiente.

Vamos tornando la masa en una bola. Cogemos el anterior bol y lo enharinamos. Introducimos la bola de masa en él. Tapamos el bol con un trapo durante unos 45 minutos. Para saber el tiempo que se debe dejar levar la masa, utiliza el siguiente truco: si la apretamos con un dedo y la masa vuelve a su posición original estará lista para preparar.
Mientras la masa sube, limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas, lo mismo con los calabacines y la pera. Un truco: para que quede la pizza muy jugosa y bien hecha, con un pelapatatas, corta rodajas de la pera y del calabacín, de está manera quedan rodajitas bien finas y que se harán enseguida en el horno.

Cuando la masa haya subido, la estiramos en la encimera y la ponemos en un molde previamente aceitado. La extendemos de forma que quede fina.

Le añadimos el tomate triturado,orégano, mozzarella, las rodajas de calabacín, las rodajas de champiñón, y las rodajas de pera. Le añadimos una pizca de sal y por último la tapamos de nuevo con mozzarella y con orégano.

Lista para hornear. Dependerá del horno, pero mínimo 15-20 minutos a 180º.