Montado de patata, tomate y mozzarella

Bueno blogueros! informaros de que me he puesto a semi-dieta, Operación bikini, para quitar excesos, que nunca viene mal. No voy a hacer una dieta restrictiva 100%, pero consumiré menos hidratos de carbono y de momento... nada de postres ni dulces :((

 El caso es que algunas recetas serán algo más light de lo habitual. Espero que os gusten de todas formas.

Os traigo un montado de patata, tomate y mozzarella, con guarnición de rúcula, canónigos y nueces. Yo lo he hecho de pocas capas, poca patata y poca mozzarella, pero a mayor capas más bueno!!

Ingredientes para 2 personas:

2 patatas

1 tomate

1 bola de mozzarella

Eneldo picado

Un puñado de nueces

Rúcula y canónigos al gusto

Aceite de oliva

Procedimiento:

Pelamos y cortamos en rodajas las patatas. Las hervimos en agua con un poco de sal.

Cortamos en rodajas el tomate y la mozzarella (se rompe con facilidad).

Escurrimos las patatas. Ponemos en el plato una capa de patata, una de tomate, otra de patata y otra de mozzarella. Espolvoreamos eneldo por encima y un buen chorro de aceite de oliva.

Aliñamos los tipos de ensalada y los ponemos en el plato junto al montado. Añadimos unas cuantas nueces.