Bizcocho vegano de zanahoria

Es el primer bizcocho totalmente vegano que he hecho, el resultado: esponjoso, sabroso, nada seco. Me quedo con los bizcochos sin huevos ni lacteos, más barato y más sano. Se hace de la misma manera que un bizcocho normal, yo lo he hecho con harina integral, azúcar moreno y zanahoria. De esta forma aportamos al pro vitamina A  y fibra. Probadlo a ver que os parece, en mi casa nadie notó nada "raro" en este bizcocho.

Ingredientes:

300 gr. harina de trigo integral

1 sobre de levadura y una pizca de bicarbonato

150 gr. de azúcar integral

4 zanahorias

1 taza de aceite de girasol

2 tazas de licuado de soja 

Procedimiento:

Precalentar el horno a unos 220 ºC.

Tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato en un bol. En otro recipiente, rallamos las 4 zanahorias y le añadimos el aceite de girasol y la leche de soja, lo batimos y progresivamente vamos añadiendo el azúcar.

A continuación, añadimos la mezcla de harinas y levadura y lo mezclamos bien.

Untamos el molde con un poco de margarina, se echa la mezcla y al horno hasta que suba el bizcocho. A continuación se va bajando la temperatura a 200 grados y luego a 180 hasta que este listo. Yo lo presenté con azúcar glass.