Greixonera de brossat

Esta receta es típica de Mallorca, se hace aquí desde hace muchooooo tiempo. No es más que una deliciosa tarta de requesón. El nombre de greixonera se le da porque antiguamente se cocinaba en una cazuela de barro, aunque tradicionalmente se debe seguir haciendo en este tipo de cazuela, la cosa se ha modernizado y se puede hacer en cualquier molde, aunque el resultado no es exactamente igual. Yo lo hice en un molde de cristal y la he versionado un pelín, he puesto azúcar moreno en lugar de azúcar refinado.

Ingredientes:

1/2 kilo de requesón fresco, 250 gr. de azúcar moreno, ralladura de un limón (la parte amarilla, la blanca no ponerla porque amarga), 6 huevos eco, 2 magdalenas o sobaos pasiegos, 1 cucharada rasa de canela.

Procedimiento:

Batimos los huevos y le añadimos el azúcar, lo mezclamos bien hasta que quede bien ligado. Desmigamos el requesón con un tenedor y le añadimos la ralladura de un limón y la canela, lo mezclamos bien y lo incorporamos a la mezcla de los huevos, le desmigamos bien las magdalenas o sobaos y seguimos mezclando. Precalentamos el horno a 180º. Metemos los ingredientes en un molde y horneamos unos 35- 40 minutos o hasta que se vea cuajada y dorada. A mi no me gusta que esté mucho en el horno, ya que se evapora el agua del requesón y encuentro que se queda seca. Yo cuando veo que está cuajada la saco de horno y a comerrrrrr.