Zanahorias al horno con perejil y nueces

Ingredientes:        Vegana


6 zanahorias grandecitas, un puñadito de perejil fresco, sal, nueces peladas, aceite de oliva virgen.

Procedimiento:

Lavar las zanahorias (yo no las pelo) y cortarlas en cuartos, primero por la mitad y luego por la mitad. Las ponemos en una fuente de horno, con el perejil por encima y las regamos con aceite de oliva y sal. Lo metemos en el horno 15 minutos a 180º. Pasado ese tiempo, lo sacamos y le ponemos las nueces peladas y picadas por encima.

A mi el perejil me gusta hornearlo y que quede crujiente, pero una idea muy buena y más fresquita es con un picadillo de ajo y perejil crudo y añadirlo por encima de las zanahorias cuando ya estén cocinadas.