Mijo con verduras, setas y tomates cherry

Ingredientes:       Vegana

Mijo, 1 cebolla grandecita, 1 puerro, un puñado de champiñones, un par de setas esclata-sangs, salsa de soja, pimienta, tomates cherry.

Procedimiento:

Ponemos a hervir el mijo durante unos 10 minutos aproximadamente.

Cortamos la cebolla y el puerro y troceamos en cuartos los champiñones y los esclata-sangs. Lo sofreímos en una sartén con salsa de soja hasta que coja color dorado.Salpimentamos. Escurrimos el mijo y lo mezclamos con el sofrito de verduras. Servir con tomates cherry, por ejemplo.