Guiso vegetal de patatas, zanahorias y guisantes

Que mejor para estos días de frío que un guiso! Un guiso 100% vegetal, con mucho sabor y buenos ingredientes de la huerta. Es un plato contundente. Como veréis en la foto lo comí con acompañamiento de mis queridas galletas Quely. Son unas galletas de aceite, que se hacen en Mallorca y para mi... son un sin parar, no puedes comer sólo una!

Ingredientes:       Vegana

4 patatas, 3 zanahorias, un puñado de judías verdes planas, un puñado de guisantes y de champiñones, 1 alcachofa, agua, aceite de oliva, vino blanco, sal y pimienta, dos hojas de laurel, 1 pastilla de caldo vegetal.

Procedimiento:

Ponemos en una cazuela de barro honda, agua (más o menos medio litro, e ir añadiendo si se ha quedado corto), aceite de oliva, sal y las dos hojas de laurel y la pastilla de caldo vegetal, llevar a ebullición. Mientras pelamos y cortamos los vegetales en trozos bastante grandecitos. Al hervir añadirlos a la cazuela. Cocinar más o menos 15 minutos, hasta que veamos que los vegetales están blanditos. Añadir pimienta y vino blanco, remover. Servir bien caliente. 

Nota: No se debe reducir toda el agua, debe quedar caldoso. En caso de que el agua reduzca añadir más.