miércoles, 5 de enero de 2011

Risotto de setas variadas

Ingredientes:         Vegana


Arroz vaporizado grano largo, Unos 250gr. de setas variadas (shitake, boletus edulis, champiñones, setas silvestres, esclata-sangs... cualquier tipo de seta va bien), vino blanco, sal, pimentón dulce, dos dientes de ajo.

Procedimiento:

Hervimos el arroz durante unos 8 minutos. Limpiamos bien las setas (las setas shitake, si están deshidratadas  se pueden hidratar en agua caliente unos minutos) y las cortamos en trozos grandes, las podemos partir por la mitad, o a daditos... Ponemos en una sartén aceite y doramos dos dientes de ajo, seguidamente añadimos todas las setas; las salteamos un minuto y seguidamente añadimos medio vaso de vino blanco. Lo dejamos reducir y ya estarán listas las setas. Escurrimos el arroz, lo mezclamos con el salteado de setas y añadimos sal y pimentón dulce.






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