Capeado de patata con manzana y zanahoria

Ingredientes:      

4 patatas, 6 zanahorias, 2 manzanas, salsa pesto rosso (en el apartado de salsas de mi blog tengo la receta casera), sal, pimienta, orégano, aceite de oliva.

Procedimiento:

Cortamos las patatas y las manzanas a rodajas y las zanahorias por la mitad y en láminas. Lo ponemos todo a hervir con agua y aceite hasta que quede todo blando y cocido.

Ponemos una capa de patatas, una de manzana, una de zanahoria y otra de patata, ponemos por encima salsa pesto rosso y lo aderezamos bien con sal, pimienta, orégano y aceite de oliva.