Ingredientes: Vegana
250gr. de pasta espirales tricolor, 1 cebolla blanca, un puñadito de champiñones, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, un buen trozo de perejil fresco, aceite de oliva, sal y pimienta.
Procedimiento:
Ponemos la pasta a hervir, 8 minutos. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños, cortamos el pimiento y los champiñones también en trozos pequeños. Sofreimos los vegetales con un chorro de aceite de oliva. En un mortero hacemos un picadillos de los 3 dientes de ajo, con el perejil y con un chorro de aceite de oliva. Picamos bien hasta que quede una mezcla homogénea. Añadimos el picadillo a la sartén de los vegetales. Mezclarlo todo bien, escurrir la pasta y añadirla también al sofrito.
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