Ensalada de quinoa agridulce

Ingredientes:       Vegana

Un puñado de quinoa, champiñones al gusto, maíz dulce, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, un trozo de calabacín, salsa agridulce (la que he puesto es comprada), sal, pimienta, aceite de oliva y diferentes variedades de lechugas.

Procedimiento:

Hervimos la quinoa durante 12 minutos. Por otro lado limpiamos y cortamos los vegetales; los freímos unos minutos hasta que estén blanditos y les añadimos unas dos cucharaditas de salsa agridulce. Preparamos las lechugas y las ponemos en un plato a modo de cama, las aliñamos.. Cuando la quinoa esté lista, la escurrimos y la ponemos encima de las lechugas. Por último, encima de la quinoa ponemos el sofrito de los vegetales.