Ensalada semicruda con judías blancas

Ingredientes:        Vegana

1 bote de judías blancas, 5 rabanitos, 4 champiñones frescos, 1 tomate, 3/4 de calabacín, brotes de alfalfa, alcaparras, aceite de oliva virgen extra, salsa de soja.

Procedimiento:

Escurrimos el bote de judías. Mientras, limpiamos bien los vegetales y empezamos troceando los rabanitos, después pelamos y cortamos 2 champiñones, el tomate y el calabacín. En una sartén salteamos los 2 champiñones restantes, para que den otra textura y color al plato. Al minuto aproximadamente los sacamos de la sartén y mezclamos todos los ingredientes en un bol y le añadimos también las judías, las alcaparras y los brotes de alfalfa. Aliñar con aceite de oliva y salsa de soja.