1 calabacín, medio pimiento rojo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, media berenjena, sal y pimienta.
Procedimiento:
Hervir el calabacín en agua salada. Cuando esté listo, escurrir y dejar enfriar.
Por otro lado en una sartén freir los vegetales. Cortar el calabacín por la mitad y vaciarlo con un tenedor, la carne del calabacín incorporarla a la sartén con lo vegetales. Una vez todo cocido, salpimentar y rellenar el calabacín. Se puede poner pan rallado y queso por encima y hornear, para que quede más sabroso y colorido, pero yo hice la versión light.
Ummmmmmmmmmmmm tiene que estar riquísmo!!!
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