Galletas caseras de coco

Ingredientes:

200 grs. de harina
1 cucharadita de café con levadura
1/4 kg. de azúcar
1/2 taza de leche
1 huevo
100 grs. de coco rallado
60 grs. de mantequilla derretida a baño de María

Preparación:

Batir la mantequilla (ya derretida) con el huevo y el azúcar, apartando 4 cucharadas de azúcar. Cuando esté bien cremosa, unir esta preparación a la harina mezclada con la levadura, alternando con la leche. Mezclar bien, y añadir 70 grs. del coco rallado, reservando el resto.

Hacer galletas con la masa, y ponerlas en una fuente de horno enmantecada y enharinada. Espolvorear cada galleta, con el azúcar y el coco rallado, que habíamos reservado. Cocinar hasta que se doren, a unos 170ºC, hasta que se vean consistentes y doradas.

Buenísimas! no salen nada secas.