Coca de pimiento rojo asado y cebolla morada

Receta mallorquina por excelencia, muy común en nuestras casas. 

Ingredientes:

Para la masa:

100 gr. de aceite de oliva VE

100 ml. de agua

20 gramos de levadura fresca

300 gramos de harina

1 cucharadita de sal

Para el relleno:

5 pimientos rojos grandes

3 dientes de ajo

1 cebolla morada

Aceite de oliva para aliñar

Sal y pimienta negra

Procedimiento:

Asamos en el horno los pimientos rojos, untados en aceite de oliva y los dejamos durante uno 30 minutos. No me gusta que se hagan del todo, me gusta más que queden tiernos pero con textura.

Mientras tanto hacemos la masa. La masa yo la he preparado con la thermomix poniendo todos los ingredientes en el orden que están anotados. (Aceite, agua, levadura, harina y sal)

Programamos 20 segundos a velocidad 6. Sacamos y reservamos.

Cuando los pimientos estén tiernos pero consistentes los sacamos, los dejamos enfriar y los pelamos. Los cortamos en láminas finas y los ponemos en un bol. Pelamos los dientes de ajo y los laminamos, al igual con la cebolla morado y lo ponemos también en el bol.

Precalentamos el horno, a 200 grados.

Extendemos bien la masa con un rodillo, la ponemos sobre una lata baja de horno, la pinchamos con un tenedor, y le ponemos el relleno que ya tenemos aliñado con el aceite y las especias.

Bajar la potencia del horno a 180º y horneamos unos 25 minutos aproximadamente, dependerá de la potencia del horno. Cuando esté cocida la masa, la sacamos y la dejamos enfriar.

Deliciosa!! PROBADLA!