Coca de cebolla, salvia y tomate seco

Lo primero de todo, mandaros mis mejores deseos para este año que va a empezar, que todos nuestros sueños y objetivos puedan llevarse a cabo.

Estos días entre comilona y comilona, me apetece comer más ligero y dejar reposar un poco el sistema digestivo, que todavía nos quedan días de atracones…

Os traigo hoy una receta que he comido esta navidad, una coca con cebolla, salvia y tomate seco. Deliciosa, espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:

280 gr. de agua
400 gr. de harina integral
30 gr. de levadura prensada fresca
20 gr. de aceite de oliva virgen extra
40 gr. de nueces
25 gr. de pipas de girasol
10 gr de semillas de lino
5 gr de semillas de chia

Media cucharadita de curry
Media cucharadita de sal marina

Para la cobertura:

Tomates cherry al gusto

Tomate seco al gusto

4-5 hojas de salvia fresca

2 cucharaditas de margarina vegetal

2 cebollas

Nata de soja

Orégano

Preparación:

1- Precalentar el horno a 180ºC.

2- Calentar el agua. Cuando este tibia mezclarla con la levadura, mezclando para disolverla.

3- Incorporar el aceite y la sal, mezclar.

4- Añadir el resto de los ingredientes secos (incluido el curry) y amasar, espolvoreando con un poquito de harina la superficie de trabajo hasta el punto de que no se pegue en los dedos.

5- Dejar reposar la masa en un bol, tapada con un paño húmedo durante una hora, hasta que haya doblado su volumen.

6- Untar con aceite de oliva un molde de alargado para focaccias y cocas.
7- Hornear a 180º el tiempo en que preparamos los ingredientes de la cobertura.

8- En una sartén incorporamos dos cucharaditas de margarina y le añadimos 4 ó 5 hojas de salvia fresca. Laminamos dos cebollas y las añadimos en la sartén, bajando el fuego y dejando que se poche hasta que quede dorada.

9- Sacamos la masa del horno y le incorporamos por encima el sofrito, tomates secos, tomate cherry.

10- Volvemos a añadir al horno, calculando el tiempo de cocción de la masa que debe ser entre 40-45 minutos.

11- Servir caliente con un chorro de nata de soja por encima.