Timbal a los tres purés

La receta que os traigo hoy en casa nos ha gustado mucho, ya que a pesar de llevar guisantes y aguacates los sabores se camuflan mucho.

He dudado mucho sobre el nombre de esta receta, pero finalmente me he decidido por un timbal a los tres purés. Lleva una capa de puré de patata aromatizado con romero, una capa de puré de aguacate con limón y una capa de puré de guisantes aromatizado con hierbabuena. Una delicia! Lleva algo de trabajito pero vale la pena.

Ingredientes:

Pan de centeno 

Aceite de oliva VE

Para el puré de patatas:

5 patatas grandes

1 rama de romero fresco

Una nuez de margarina eco

Sal marina

Para el puré de aguacate:

2 aguacates maduros

El zumo de medio limón

Pimienta negra y sal marina

Para el puré de guisantes:

100gr. de guisantes frescos (o congelados)

Unas hojas de hierbabuena fresca

Una cucharada de nata vegetal

Sal marina

Procedimiento:

Empezamos por hervir las patatas y los guisantes (por separado, cada ingrediente en un cazo). Los guisantes en unos 5 minutos ya estarán, escurrirlos y pasarlos por agua fría. Meterlos en un vaso de batidora junto con las hojas de hierbabuena y la cucharada de nata vegetal, batirlo bien y reservar.

Cuando las patatas estén bien cocidas y se deshagan, las apartamos del fuego y las colamos. Las introducimos en un vaso de batidora junto con las hojas de la rama de romero y un poco de margarina, lo trituramos bien y apartamos. 

Por último hacemos el puré de aguacate, pelamos y deshuesamos los aguacates, los introducimos en un vaso de batidora junto a un chorro de aceite de oliva VE, el zumo de medio limón y sal marina. Lo trituramos todo.

En este punto vamos a emplatar los distintos purés. Cogemos un molde de presentación y le ponemos en la parte del fondo una capa de puré de patata, encima del puré de patata, una capa de puré de aguacate y encima una capa de puré de guisantes. Terminar de rellenar el aro con más puré de patatas. Rallar una rebanada de pan de centeno y esparcirlo por encima. Servir caliente, poniéndolo en el horno si es necesario.