Pizza de zanahoria, hummus y rúcula

Hoy os traigo otra pizzita vegana (sin huevos, ni productos lácteos, 100% vegetal). Hacer las pizzas sin queso sale más económico y es más sano, ya que prescindimos de la leche (que tiene hormonas, grasa...). La cuestión es probar e ir intercambiando. En este caso la he hecho de zanahoria, rúcula y hummus (crema de garbanzos). La masa la he hecho finita y de harina integral de centeno con semillas de lino. Espero que os guste.
La combinación de ingredientes creo que pea muy bien, la zanahoria le da un toque dulzón y la rúcula un contraste fresco y amargo.

Ingredientes para la masa:

150gr de harina de centeno con semillas de lino

Medio vaso de agua y medio vaso de cerveza

Un chorrito de aceite de oliva

Resto de ingredientes:

2 cucharadas de tomate frito casero (lleva cebolla picada y orégano)

2 zanahorias

2 cucharadas colmadas de hummus

1 puerro

Rúcula fresca

Orégano

Aceite de oliva virgen extra

Procedimiento:

En un bol, ponemos la harina y le añadimos el agua, el chorro de aceite y la cerveza, lo mezclamos bien, hasta que quede una masa que se despegue de las manos, si falta harina le añadimos un poco más.

Dejamos reposar la masa en la nevera mientras preparamos y cortamos los ingredientes.

Limpiamos las dos zanahorias y las picamos bien finas, cortamos en rodajas el puerro. 

Extendemos la masa y le damos forma redondeada, yo la hice muy fina, la ponemos en un molde de horno. La untamos con las dos cucharadas de tomate frito y con dos cucharadas de hummus, encima le añadimos las zanahorias picadas y el puerro en rodajas. Lo regamos con aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos orégano seco. Antes de hornear ponemos un poco más de hummus por encima. Horneamos de 15 a 20 minutos a 170º.

Cuando esté lista la servimos con rúcula fresca por encima.