Rollo de puré de patata relleno

¿A quién no le gustan las patatas? no conozco a nadie a quien no les guste, y vosotros?¿ es curioso!! Me encantan las patatas, de todas maneras, con un diente de ajo, albahaca y un buen chorro de aceite de oliva virgen, mmm... Además las patatas son alcalinizantes de nuestro medio interno (PH), con lo que debemos consumirlas, aunque con moderación, ya que son solanáceas... Todo tiene su lado bueno y su lado malo, hay que encontrar el equilibrio.

Hoy os propongo un rollo de puré de patatas relleno de espinacas, champiñones y queso. Es una delicia, aunque algo laborioso, pero para un día especial vale la pena.

Ingredientes:

8-10 patatas

Unos 80 gr. de champiñones

Un buen puñado de espinacas frescas

4 lonchas de queso para fundir

Salsa de soja

Pimienta negra

Aceite de oliva

Procedimiento:

Pelamos las patatas y las hervimos en agua con sal marina unos 15-20 minutos, deben quedar bien cocidas, para poder hacer con ellas el puré. Cuando estén listas las escurrimos y las dejamos enfriar un poco. Mientras las patatas se enfrían, picamos los champiñones y las espinacas y lo sofreímos en una sarten con un poco de  aceite de oliva y salsa de soja.

Cuando las patatas estén ya semi-frías las chafamos con un tenedor, las aliñamos con aceite de oliva y pimienta negra y las seguimos chafando. Debe quedar un puré espeso, si no es muy manejable, dejarlo un rato en la nevera y solidificará un poco. Extendemos un trozo de papel film y encima le ponemos una capa del puré de patatas, encima del puré, le añadimos un par de lonchas de queso para fundir y encima del queso una capa de las espinacas y los champiñones; con cuidado procedemos a cerrar el rollo, presionando bien los extremos para que no se salga nada y quede un rulo bien cerrado y en el que tan solo se vea el puré de patatas. Cuando tengamos el rollo, lo ponemos en la nevera hasta la hora de comer, de este modo solidificará y quedará compacto.