Sopa miso con mijo y remolacha

Para estos días de frío, mmm...es buenísima! Me sentó de vicio.

Ingredientes:        Vegana


1 litro de caldo vegetal
1 trocito (tamaño de medio dedo aproximadamente) de hatcho miso
Dos manos llenas de mijo
Un buen puñado de espinacas frescas
Un trozo de repollo
1 remolacha fresca (grandecita)
1 puerro
Curry y pimienta

Procedimiento:

Ponemos a calentar un litro de caldo vegetal, hasta que hierva, vamos preparando las verduras. En un vaso con 3/4 de agua, disolvemos bienel trozo de miso y se lo añadimos al caldo. Pelamos la remolacha y la cortamos a daditos, troceamos a rodajas el puerro y picamos el repollo. Cuando hierva el caldo, añadimos los daditos de remolacha, el repollo y el puerro y dejamos cocer unos 5 minutos; pasado ese tiempo, añadimos el mijo pelado y el puñado de espinacas frescas. Cocemos 12 minutos más. Añadimos curry y pimienta y servimos bien calentito.