Crêpe de verduritas con bechamel

Ingredientes:

125 gr. de harina, 3 huevos, 1/4 litro de leche, sal y pimienta (al gusto, si se quiere también se puede comer con masa dulce y relleno salado, a mi personalmente me gusta, todo es cuestión de gustos).

Preparación de la masa: se baten todos los ingredientes en la batidora y se dejan reposar una media hora. En una sartén a fuego suave, previamente untada de aceite o margarina, se vierten dos o tres cucharadas de la masa líquida batida, se esparce por toda la superficie. Se dora por un lado y se da la vuelta con mucho cuidado de que no se nos pegue a la sartén. Salen bastantes crêpes, unas 8-10. Yo lo que hago es hacer la masa y tenerla en la nevera para durante dos día (por ejemplo) comer crêpes con diferentes rellenos.

Las rellené de un sofrito de calabacín, pimiento rojo, cebolla y bechamel.

Cortamos los vegetales (la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín) y en una sartén lo doramos con un chorrito de vino blanco. Mientras se cuece hacemos la bechamel (leche, margarina, harina, nuez moscada y pimienta negra, si quedan grumos al mezclarlo todo yo lo paso por la batidora un momentín).

Ponemos las verduras cocidas en el interior de la crêpe y lo enrollamos. Añadimos por encima la bechamel. Riquísimo!! Para un primer plato está bien.