Verduras al vino blanco con margarina

Ingredientes:       Vegana

1 calabacín, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, un puñado de espárragos verdes (3-4), un puñadito de champiñones, perejil fresco, un trozo de berenjena, dos cucharaditas de café con margarina vegetal no hidrogenada, vino blanco, sal y pimienta negra.

Procedimiento:

Limpiar y trocear los vegetales. En una sartén poner las dos cucharaditas de margarina y dejarla fundir, seguidamente añadir los vegetales, rehogarlos y cuando la margarina se haya consumido, añadimos medio vasito de vino blanco. Salpimentar y dejar que el vino reduzca. Cuando los vegetales estén en su punto, apartar del fuego y servir con perejil fresco.