8-10 tomates secos (en aceite de oliva), un diente de ajo, un ramillete grandecito de albahaca, un trocito de guindilla, un puñadito de piñones, aceite de oliva, una cucharada de alcaparras, sal, aceite balsámico de Módena.
Procedimiento:
Si los tomates secos no viene en aceite de oliva, debemos ponerlos en remojo unas horas en agua para que se ablanden. Si vienen en aceite de oliva, se pueden usar directamente.
Se puede preparar la salsa pesto rosso triturando en un mortero, o en la batidora todos los ingredientes, ligando la salsa con el suficiente aceite de oliva para que quede bien ligada, debe quedar una salsa espesa.
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