Fideos caldosos con verdura

Ingredientes:         Vegana

250gr. de fideo grueso, 3 patatas, un puñado de judías planas y un puñado de judías redondas, 1 pimiento rojo, 1/4 de coliflor, un puñado de champiñones,  2 esclata-sangs, 1 cebolla grande, aceite de oliva, perejil, sal y pimienta.

Procedimiento:

Limpiamos bien todos los vegetales y los cortamos a trocitos. En una cazuela honda ponemos un litro de agua, un buen chorro de aceite de oliva, sal y pimienta, lo llevamos a ebullición, cuando hierva añadimos todos los ingredientes (excepto los fideos). Cocemos unos 12 minutos moviendo continuamente. Pasado ese tiempo incorporamos los fideos y lo cocemos todo 8 minutos más. Servir con perejil picado por encima.