150gr. de mijo pelado, 2 tomates maduros, un puñado de champiñones, harina de espelta, sal y pimienta.
Procedimiento:
1- Hervir el mijo durante 10 minutos aprox.
2- Trocear los tomates y champiñones. Freir los champiñones (poco, sólo para que se queden más blandos)
3- Escurrir el mijo y dejarlo enfriar un poco.
4- Mezclar el mijo con los champiñones y los tomates.
5- Dar forma de bolitas a la mezcla.
6- Pasar por harina y freir e abundante aceite.
7- Nota: El mijo compacta bien la mezcla y no se suelen romper al freir. Compactar bien al hacer las bolitas. Así no es necesario poner huevo.
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