Cazuelita de huevo con hortalizas

Ingredientes:

1 berenjena, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, unos 60 gr. de champiñones, tomate frito (yo lo puse de brick, pero si es casero mejor sabor) 1 huevo eco, sal y orégano.

Procedimiento:

1- Trocear los vegetales.
2- Meterlos en la cazuelita.
3- Regarlo con tomate frito.
4- Poner por encima un huevo eco, sal y orégano.
5- Hornear 15 minutos  a 170º.