Paella de verduras

Ingredientes:

1 litro de caldo vegetal
1/2 kilo de arroz
1/2 pimiento rojo

1 cebolla

1 par de guisantes
1/4 de garrafón
1 par de judías verdes planas

1 alcachofa

Azafrán

1/4 de champiñones

1 tomate maduro
Aceite, sal y pimienta

Procedimiento:

Hacer un sofrito con el tomate y la cebolla picada, ir añadiendo los vegetales cortados en trozos no muy pequeños. Por último añadir el caldo de verduras, dejar unos 5 minutos cocer bien los vegetales y añadir el arroz, con el azafrán.