Empanada integral de espelta con soja texturizada

Ingredientes para la masa:

250 gr. de harina integral de espelta
125 gr. de agua filtrada tibia
15 gr. levadura fresca
30 gr. de aceite de oliva VE
1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:

1 pimiento rojo
2 cebollas
1 zanahoria
1 taza colmada de soja texturizada gruesa
1 taza de salsa de tomate casera
30 gr. de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de pimentón
Sal marina o salsa de soja y especias al gusto

Elaboración:

En un robot de cocina se meten todos los ingredientes y se procesan hasta crear una masa compacta.
Con todos los ingredientes de la masa elaboramos una bola que dejamos reposar mientras hacemos el relleno.
Ponemos en remojo la soja texturizada durante una media hora. 

Cortamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo en daditos. 

Salteamos las verduras con el aceite, añadimos la soja y al final la salsa de tomate, damos un par de vueltas aliñamos con la sal y las especias y reservamos hasta que enfríe. 

Dividimos en dos partes la bola de masa. Estiramos a rodillo hasta que esté muy fina, la ponemos sobre una bandeja de horno y distribuimos el relleno por toda su superficie. Cubrimos con la otra parte de masa bien fina, sellamos los bordes girándolos hacia arriba y pinchamos con un tenedor para que pueda salir el vapor de cocción.

Cocemos a horno medio, 180 grados, durante 30 o 40 minutos y lista para comer.

Rollitos de calabacín con queso crema y orégano

Llevo unos meses trabajando en consulta como nutricionista y lo que más recalco siempre a la hora de perder peso es que las cenas sean muy ligeritas, ya que a partir de la tarde el metabolismo baja en picado, preparándose para el reposo.

Una opción vegetariana serían unos rollitos de calabacín con queso de untar light y orégano.

Muy fáciles de preparar.

Se lamina un calabacín con un pelapatatas, se ponen las láminas sobre un papel absorbente para que absorban el exceso de agua, se untan con queso light, se pone orégano o cualquier especia y se forman los rollitos.

Macarrones con tomate seco y leche de coco

Hola amigos!!!!

Tras bastante tiempo desconectada vuelvo a pararme delante de la pantallita para subir una receta.

La vida da muchas vueltas, tanto que a veces da miedo, en poco tiempo las cosas pueden cambiar mucho.

Ahora ya soy dietista y desde hace poco tiempo estoy ejerciendo como tal, lo cual es de agradecer y donde estoy aprendiendo mucho de los pacientes.

La receta que traigo hoy son unos macarrones, sencillos, pero con mucho sabor gracias a la leche de coco y los tomates secos. 

Espero que os gusten.

Ingredientes para 2 personas:

200gr. de macarrones finos

1 cebolla

1 diente de ajo

120 gr. de calabaza

Tomate seco al gusto (son muy potentes de sabor, así que no pasarse con la cantidad)

150ml. de leche de coco 

Aceite de oliva VE

Sal marina

Pimienta negra

Copos de alga nori o orégano seco

Procedimiento:

Cocer el agua durante 8-10 minutos. Escurrirla y reservar.

Picar la cebolla y la calabaza.

En una cazuela poner dos cucharadas de aceite a calentar. Dorar el ajo y la cebolla a fuego medio hasta que quede transparente, seguidamente incorporar los daditos de calabaza. Remover y dejar cocinar a fuego bajo unos minutos.

Cuando el sofrito se haya quedado sin líquido, vertemos la leche de coco, subimos el fuego y dejamos que hierva unos 10 minutos.

Trocear los tomates secos e introducirlos en la cazuela. 

Mezclar bien, salpimentar. Poner los macarrones en la salsa, remover para que se empapen de la salsa y servir.

Hamburguesas de soja texturizada

Ingredientes:

250 gr. de soja texturizada fina

1 cebolla

1 diente de ajo

1 zanahoria

Una cucharadita de curry

Pimienta negra

Salsa de soja

El agua que acepte

Aceite de oliva VE

Una cucharada de harina de maíz

Guarnición: arroz especiado y tomates cherry

Procedimiento:

Picar la cebolla, el diente de ajo y la zanahoria y saltearlo en una sartén con un poco de aceite. Incorporar el curry, la salsa de soja y la pimiento, mezclar bien y cocinar a fuego medio unos minutos.

Por otro lado poner la soja texturizada a hidratar en agua. En un bol, poner la soja que queramos utilizar y cubrirla con agua. Dejar unos minutos para que se hidrate. Retirar el agua sobrante y mezclar con la cebolla y la zanahoria. Dorar un minuto y apartar del fuego.

Incorporar todos los ingredientes más la cucharada de harina de maíz en un procesador de alimentos y triturar (no mucho tiempo) ya que no queremos una masa muy fina.

Dejar enfriar en la nevera un poco para que se obtenga una textura más fácil de manejar.

Dar forma de hamburguesa y dorar vuelta y vuelta en una sartén.

Berenjenas rellenas de verduras y aguacate

Una receta diferente de berenjenas rellenas, esta vez con un relleno de verduras cremosas con aguacate. 

Ingredientes para 4 personas:

4 berenjenas

1 cebolla grande

1 calabacín

1 zanahoria

3 gírgolas

1 aguacate bien maduro

Un puñado de espinacas

Bebida de soja ECO sin azúcares

Sal marina

Especias al gusto (yo he utilizado hierbas provenzales, pimienta negra, orégano)

Aceite de oliva VE

Pan rallado

Procedimiento:

Poner agua a hervir, partir las berenjenas por la mitad e introducirlas en el agua cuando hierva, cocerlas hasta que queden tiernas y se pueda pinchar un tenedor perfectamente en su pulpa.

En un procesador de alimentos (yo he utilizado la thermomix) introducir todos los vegetales, previamente lavados y desinfectados. Picar hasta que queden los ingredientes bien desechos y parezca una masita.

En una cazuela poner dos cucharadas de aceite de oliva a calentar. Incorporar los vegetales picados y cocinar durante 12-15 minutos a fuego medio. Sazonar con sal y las especias, remover.

Cuando las berenjenas estén cocinadas, colar, dejar enfriar y con una cucharilla vaciarlas. La pulpa mezclarla con las verduras. 

Integrar todos los ingredientes, verter poco a poco bebida de soja, para crear un relleno más cremoso.

Rellenar las berenjenas con las verduras, espolvorear con pan rallado por encima y hornear durante 10 minutos a 180º.

Listas para comer!

Bizcocho vegano de yogur de soja

Receta básica de bizcocho de yogur de soja. Es un bizcocho vegano.

En esta ocasión le he añadido la ralladura de una naranja y la combinación me ha gustado mucho.

Ingredientes:

300 gr. harina de trigo

125-150 gr. harina de maíz

25 gr. de levadura en polvo (3 cucharaditas aprox.)

150 gr. de azúcar integral o panela
25 gr. de coco rallado

1 yogur de soja

1 taza de aceite de girasol

2 tazas y 1/2 de licuado de soja

Canela en polvo

Ralladura de una piel de naranja

Procedimiento:

Precalentar el horno unos 200º durante el tiempo que preparamos el bizcocho.

Tamizar las harinas y mezclarlas también con la levadura y con el coco rallado.

En otro recipiente preparar los ingredientes húmedos: el yogur de soja, el aceite de girasol, la leche de soja, la canela en polvo y la ralladura de naranja. Mezclar los ingredientes y añadirle el azúcar o panela mientras se sigue mezclando.

A continuación, añadimos la mezcla de harinas y levadura y lo integramos todo.

Untar un molde de horno desmoldable con un poco de margarina, echar la mezcla y hornear hasta que suba el bizcocho. A continuación se va bajando la temperatura a 200º y luego a 180º hasta que al pinchar con un cuchillo salga seco. Se saca de horno y se deja enfriar antes de desmoldar. 

Paté de frutos secos

Todos sabemos lo importante que es desayunar correctamente. De lo que desayunemos dependerá el estado anímico y energético de la jornada. 

Se debe empezar el día consumiendo alimentos energéticos, ricos en vitaminas y minerales. Nada de grasas saturadas, azúcares refinados ni lácteos.

Pues mi propuesta de hoy es...

un paté de frutos y frutas secas, facilísimo de preparar ya que tan solo hay que introducir los ingredientes en una procesadora de alimentos y picar.

Pues bien, mis elegidos han sido...

Ingredientes:

6 nueces del amazonas o coquitos de Brásil

6 nueces

2 orejones de albaricoque

3 dátiles

Una cucharada de tahini

Una cucharada colmada de copos de avena

Un chorro de agua para ayudar a triturar

Procedimiento:

Introducir todos los ingredientes en el procesador de alimentos y triturar hasta que tenga una textura cremosa y estén todos los componentes picados. Pueden quedar pequeños trocitos de frutos o frutas secas, ya que no es desagradable,

Este paté no contiene azúcares, tan solo los presentes en las frutas secas. Se puede conservar varios días en la nevera bien tapado.

Dados de seitán con zanahoria aliñada

A estas alturas ya quien más, quien menos conoce el seitán, lo ha probado o al menos sabe lo que es. Es un alimento muy recomendado para vegetarianos y veganos por su buen sabor, su textura similar a la carne y por su elevado aporte proteico. Por cada 100gr. de producto se ingieren 24gr. de proteína, la cual es muy parecida a un bistec de carne. No es apto para celíacos ya que su componente principal es el gluten de trigo.

Es muy versátil en la cocina, pudiendo preparar con el infinidad de platos. Platos muy parecidos a los que se prepararían con la carne.

En esta ocasión, una receta rápida y sencilla. Unos daditos de seitán con zanahoria aliñada.

Ingredientes para dos personas:

250gr. de seitán

5 zanahorias medianas

Un puñado de hojas de espinacas

6 tomates cherry

1 diente de ajo grande

Cebolla en polvo

Aceite de oliva VE

Salsa de soja

Procedimiento:

Con un pelador de verduras, pelar la zanahorias y laminarlas. En un cocedor al vapor, colocar las zanahorias laminadas y el puñado de espinacas y cocerlo durante 15 minutos hasta que quede blando y tierno.

Cortar el seitán en daditos y laminar el diente de ajo, pasarlo por la sartén vuelta y vuelta hasta que quede dorado.

Cuando las zanahorias estén cocidas aliñarlas con aceite de oliva, cebolla en polvo y salsa de soja. Sobre ellas colocar los daditos de seitán. Servir junto a tomatitos cherry partidos por la mitad.

Galletas de margarina y chocolate

Estas galletas son un vicio. No las preparo muy a menudo porque son muy calóricas pero de vez en cuando hay que darse el gustazo.

Son fáciles de preparar y muy sabrosas. En esta ocasión las he preparado de chocolate y almendra picada, pero se pueden hacer de nueces o cualquier fruto seco, copos de avena, trozos de chocolate blanco...

Al tener bastante margarina y azúcar se pueden conservar bastante tiempo, en lugar fresco y seco. Yo las guardo en una caja de metal para galletas.

Ingredientes:

250 gr Harina 

75 gr Chocolate para fundir (sin leche)

125 gr Margarina vegetal

1/2 sobre de levadura en polvo

125 gr Azúcar moreno

Una pizca de canela y de esencia de vainilla

1 Pizca de sal

Almendra picada para decorar

Elaboración:

Mezclar la margarina tibia con el azúcar moreno, agitando con una varilla hasta que consigamos una textura  parecida a una crema. Añadir la pizca de sal, la canela y la esencia de vainilla.

En otro bol mezclar la harina con la levadura e incorporarla tamizada a la crema anterior. Añadir el chocolate partido en trozos muy pequeños. Remover e integrar los ingredientes hasta conseguir una pasta uniforme.

Forrar una bandeja de horno con papel de horno. Dejar la masa en la nevera para que enfríe un poco y sea más manejable (debe tener una textura como de plastilina). Con las manos coger una bolita de masa y dar forma de galleta y ponerlas sobre una bandeja de horno con papel de hornear.

Precalentar el horno a 200º C. Poner la bandeja en la parte media del horno durante 10-15 minutos, se verá que las galletas cogen un tono dorado, a la hora de poner las galletas en el molde no ponerlas demasiado juntas ya que con el calor se expandirán y hay riesgo de unión entre las galletas.

Dejarlas enfriar y listas para comer. 

Pimientos del piquillo rellenos de ensalada de lentejas sobre salsa de cebolla dulce

A pocos días de entrar en la primavera y el tiempo no nos da tregua, sigue lloviendo y con mucho frío. Tengo los pies helados. ¿No estáis deseando que cambien la hora? Yo estoy como loca esperando el cambio. Ese cambio me da vida, días más largos, más luz, da la sensación de que tienes más tiempo para hacer cosas. Nunca he entendido el porqué del cambio de hora... dicen que es para ahorrar energía, pero...... en mi casa de esta manera a las 17.00h de la tarde está la luz encendida y si cambiaran la hora sería más tarde en encenderla, en fin, ese es otro tema.

Hoy me apetecía comer legumbres tipo ensalada. A pesar del frío, me apetecía comer estos pimientos rellenos. Antojos que le vienen a una.

Ingredientes para 8 pimientos aproximadamente :

1 bote de lentejas cocidas

1 pepino grande

2 cebollas dulces

1 diente de ajo

2 tomates grandecitos

8-10 pimientos del piquillo en conserva

Salsa de soja

Pimienta negra molida

Aceite de oliva VE

Para la salsa de cebolla:

2 cebollas dulces

Aceite de oliva VE

Una cucharadita de sirope de ágave 

Procedimiento:

Limpiamos bien todos los vegetales y los picamos en trozos pequeños. Aliñamos con salsa de soja, pimienta y aceite de oliva los vegetales (cebolla, ajo, tomate, pepino). Escurrimos las lentejas y las mezclamos con el resto de ingredientes.

Rellenamos con una cucharilla los pimientos del piquillo.

En un procesador de alimentos incorporamos las cebollas dulces, la cucharadita de sirope y la de aceite. Trituramos hasta que quede una salsita fina.

Servir sobre la salsa los pimientos del piquillo rellenos.

Rollitos wrap rellenos de lechuga, alfalfa y queso de soja

Abrir la nevera, sacar lechuga, tomate cherry y germinados y cenar divinamente, no ha falta complicarse la vida.

Las tortillas de trigo o maíz son muy versátiles, se pueden preparar en casa y se pueden preparar tanto dulces como saladas.

Ingredientes:

Tortillas de trigo o cualquier otro cereal

Lechuga sin la parte dura del centro

tomates cherry

Queso untable de soja

Brotes de alfalfa

Cebolla en polvo y levadura de cerveza

Procedimiento:

Con el quesito de soja untamos la tortilla (wrap), encima ponemos trocitos de lechuga, tomate cherry y germinados, lo aliñamos con salsa de soja y cebolla en polvo. Lo cerramos y le incorporamos levadura de cerveza por encima.

Se puede poner la tortilla sobre la sartén para tostarla un poco.

Patatas rellenas de frijoles con salsa de tomate

Este mediodía tenía ganas de cocinar así que he decidido preparar unas patatas rellenas y el resultado ha sido este...

Patatas rellenas de frijoles con salsa.

Ingredientes para unas 4 personas:

5 - 6 patatas medianas

1 bote de frijoles o alubias rojas 

1 cebolla

1 puerro

2 zanahorias

200gr. de salsa de tomate frito natural

Aceite de oliva VE

Salsa de soja

Especias al gusto (yo, una pizca de canela y hierbabuena)

Semillas de sésamo

Procedimiento:

Limpiamos y pinchamos las patatas con un cuchillo. Las cocemos en agua hirviendo durante unos 30 minutos o hasta que veamos que están tiernas (el cuchillo se clava fácilmente).

Las apartamos del fuego y las dejamos enfriar mientras preparamos el sofrito.

Troceamos la cebolla, el puerro y las zanahorias y las rehogamos con aceite de oliva en una cazuela. Bajamos el fuego y pochamos hasta que queden los vegetales tiernos. 

Partimos las patatas por la mitad y con una cucharilla o un vaciador, las pelamos con cuidado de no romperlas. La pulpa de la patata la incorporamos a la cazuela y con un tenedor la deshacemos para integrarla con el resto de ingredientes.

Incorporamos la salsa de tomate, la especiamos y le añadimos un chorrito de salsa de soja.

En un colador vertemos el bote de frijoles y los escurrimos bajo el grifo.

Una vez escurridos los añadimos a la salsa. Mezclamos todos los ingredientes y rellenamos las patatas.

Espolvoreamos con semillas de sésamo por encima. Servimos con arroz y ensalada, por ejemplo.

Espero que os gusten!

Espaguettis de soja con pimiento

¿Si os digo que estos espaguettis llevan carne picada os lo creeríais, verdad? La soja texturizada es muy proteica y se utiliza como simil de la carne picada, ya sea en boloñesas, hamburguesas, sopas, albóndigas... Al ponerla en remojo en una salsa o macerarla se rehidrata y coge mucho sabor. Para mi es un ingredientes indispensable en mi cocina.

Ingredientes para 2 personas:

250gr. de espaguettis

1 cebolla grande

1 trocito de puerro

1 pimiento rojo grande

Un vaso de soja texturizada

Un vasito de vino blanco

Aceite de oliva VE

Salsa de soja

Margarina

Especias al gusto (yo he utilizado cayena y pimienta recién molidas)

Procedimiento:

Ponemos a hervir agua y cocemos los espaguettis unos 8 minutos, siguiendo las indicaciones del fabricante.

Troceamos la cebolla, el trozo de puerro y el pimiento verde y lo sofreímos en una sartén con aceite de oliva.

Cuando estén tiernos los vegetales incorporamos el vaso de vino blanco. Cuando éste hierva le añadimos la soja texturizada, tapamos la sartén y cocinamos a fuego flojo durante unos 10 minutos.

Escurrimos la pasta. Añadimos al sofrito la salsa de soja y una cucharadita de margarina. Mezclamos con la pasta, especiamos y servimos.

Judías verdes con pimiento rojo asado

Una receta pensada para los amantes de las judías verdes, osea yo. Un plato de patata hervida con zanahoria y judías verdes, aliñado con aceite de oliva, salsa de soja y albahaca es para mi una delicia. En la sencillez está el gusto, nunca me cansaré de repetirlo.

Pues en este caso, las he preparado con pimiento rojo asado, ajo y especias. Poca grasa.

Ingredientes para 2 personas:

250gr. de judías verdes

2 pimientos rojos asados

2 dientes de ajo grandes

Aceite de coco y aceite de oliva VE

Sal marina

Especias al gusto (yo he utilizado cayena en copos, pimienta de Jamaica)

Procedimiento:

Untar con aceite de oliva los pimientos rojos. Ponerlos en una fuente para horno y cocerlos durante 40 minutos a 180º, aunque el tiempo dependerá del tipo de horno.

Quitar los extremos de las judías y partirlas por la mitad. Cocerlas en agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que las encontréis tiernas. Escurrir.

Cuando los pimientos estén asados, pelarlos, quitar las pepitas y trocearlos al gusto.

En una sartén poner una cucharada de aceite de coco (10gr.) y dorar en éste los dientes de ajo laminados, las judías que ya tenemos cocidas y escurridas, junto al pimiento rojo. Especiar al gusto y a comer ;)

Coca de pimiento rojo asado y cebolla morada

Receta mallorquina por excelencia, muy común en nuestras casas. 

Ingredientes:

Para la masa:

100 gr. de aceite de oliva VE

100 ml. de agua

20 gramos de levadura fresca

300 gramos de harina

1 cucharadita de sal

Para el relleno:

5 pimientos rojos grandes

3 dientes de ajo

1 cebolla morada

Aceite de oliva para aliñar

Sal y pimienta negra

Procedimiento:

Asamos en el horno los pimientos rojos, untados en aceite de oliva y los dejamos durante uno 30 minutos. No me gusta que se hagan del todo, me gusta más que queden tiernos pero con textura.

Mientras tanto hacemos la masa. La masa yo la he preparado con la thermomix poniendo todos los ingredientes en el orden que están anotados. (Aceite, agua, levadura, harina y sal)

Programamos 20 segundos a velocidad 6. Sacamos y reservamos.

Cuando los pimientos estén tiernos pero consistentes los sacamos, los dejamos enfriar y los pelamos. Los cortamos en láminas finas y los ponemos en un bol. Pelamos los dientes de ajo y los laminamos, al igual con la cebolla morado y lo ponemos también en el bol.

Precalentamos el horno, a 200 grados.

Extendemos bien la masa con un rodillo, la ponemos sobre una lata baja de horno, la pinchamos con un tenedor, y le ponemos el relleno que ya tenemos aliñado con el aceite y las especias.

Bajar la potencia del horno a 180º y horneamos unos 25 minutos aproximadamente, dependerá de la potencia del horno. Cuando esté cocida la masa, la sacamos y la dejamos enfriar.

Deliciosa!! PROBADLA!

Sopa de verduras con soja texturizada

Cuando uno está resfriado o griposo, lo único que desea es descansar, estar en cama y tomar algo calentito que nos reconforte. Yo, cuando me resfrío (que este año son ya muchas veces, por culpa del gimnasio, que sales de una clase de spinning empapada de sudor y en el trayecto a otra clase o a las duchar coges mucho frío y no me sirve ponerme algo de ropa al terminar la clase) lo que más deseo es un plato de sopita caldosa calentita, con cúrcuma y jengibre y antes de ir a dormir una taza de bebida vegetal calentita con canela y semillas de anís. Costumbres que tiene una y que me encantan! ¿vosotros que tomáis cuando estáis resfriados y que os ayude a estar mejor?

A la sopa le añado siempre verduras troceadas y en esta ocasión, le añadí una dosis extra de proteínas con la soja texturizada, para ayudar a regenerar el organismo.

La receta...

Ingredientes:

500ml. de caldo vegetal casero

1 ramita pequeña de apio

2 zanahorias

1 cebolla grande

2 puñados de pasta de sopa

2 puñados de soja texturizada fina

Cúrcuma, media cucharadita

Pimienta negra

Sal marina

Aceite de oliva VE

Procedimiento:

En una olla añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y en ella sofreímos los vegetales troceados (el apio, cebolla y las zanahorias). Removemos y dejamos cocinar unos minutos a fuego medio-bajo.

Cuando los vegetales hayan absorbido el aceite se añadirá el caldo vegetal, se tapará y se llevará a ebullición. 

Se cocerá tapado a fuego medio al menos 5 minutos.

Añadiremos la sopa, la soja texturizada, las especias y la sal. Dejaremos que se cocine durante 8 minutos, hasta que la sopa esté tierna.

Apagar el fuego y comer bien calentito.

Mijo con aguacate y calabacín

Tengo esta receta en la carpeta de recetas pendientes de publicar desde hace mucho tiempo, pero es eso que la ves y no te llama demasiado la atención, la ves muy simple, poco apetecible, no lo sé, el caso es que lleva desde finales del verano pasado en el pc y hoy me he levantado motivada y he dicho: Pues a subir la receta de mijo! que además de ser muy fácil de preparar, es muy rica y refrescante, sí, lo sé, con este frío no apetece ahora comer muchas cosas refrescantes... pero se puede preparar tibia también.

Manos a la obra.

Ingredientes:

Mijo pelado (este era de la marca El granero)

1 aguacate

1 calabacín

Brotes de soja

Alcaparras

Aceite de oliva VE

Sal marina

Pimienta negra

Albahaca seca

Ajo seco granulado

Procedimiento:

Cocer 1 vaso de mijo por 3 vasos de agua o caldo vegetal durante unos 40 minutos aproximadamente, hasta que se vea que queda suelto y está tierno. Se cuela y se pone en un bol.

Limpiamos el calabacín y con un pelador de verduras lo laminamos en trozos pequeños. Lo incorporamos sobre el mijo.

Pelamos y deshuesamos el aguacate. Lo cortamos en laminas finas y lo incorporamos también al mijo. Abrimos un bote de brotes de soja macerados y unas alcaparras y las vertemos también al bol.

Mezclamos todos los ingredientes, aliñamos con aceite, pimienta negra, albahaca y el ajo seco.

Hamburguesas de soja texturizada y avena con pimiento verde

Hoy os dejo una receta fácil de una hamburguesa vegetal. Porque los vegetarianos podemos comernos unas hamburguesas tan apetecibles como los demás. Éstas son económicas y rápidas de preparar.

Espero que os gusten.

Ingredientes:

200gr. de copos de avena

50gr. de soja texturizada

Pan rallado

2 pimientos verdes

1 cebolla

Aceite de oliva VE

Una pizca de sal marina

Especias al gusto: orégano, perejil, albahaca.

Guarnición:

Patatas hervidas con pimentón

Arroz frito con ajo y especias.

Procedimiento:

Una vez picados los pimientos y la cebolla, lo sofreímos en una sartén con aceite de oliva hasta que quede la cebolla transparente y el puerro tierno.

Lo volcamos en un bol e incorporamos un vaso y medio de agua y un vaso de copos de avena y medio de soja texturizada. Añadimos sal y mezclamos (yo con las manos) todos los ingredientes hasta conseguir una masa espesa.

Dejamos reposar (cuanto más tiempo repose más compacta y manejable será la masa) y una vez asentada la masa, añadimos pan rallado.

Para preparar las hamburguesas nos mojamos las manos con agua, cogemos una bola de masa, le damos forma de hamburguesa y la ponemos encima de un poco de pan rallado.

Las pasamos por la sartén con un poco de aceite hasta que se dore. Vuelta y vuelta.

Queso de soja untable con finas hierbas

Últimamente me estoy animando a preparar quesitos veganos, para ver si dejo de una vez por todas el queso convencional, que es lo que más me cuesta de dejar. Pues bien, el otro día vi por internet, creo que en la página de dimensión vegana, como hacían un queso vegetal a base de yogur. Me pareció tan fácil de hacer que me animé a prepararlo y aquí está el resultado: un quesito untable cremoso y con un sabor muy suave, parecido al de los quesos de untar que se preparan con leche de vaca.

Ingredientes:

6 yogures naturales sin azucarar (yo utilicé la marca Sojasun)

Sal marina fina

Hierbas al gusto (yo utilicé provenzales, que llevan tomillo, romero...)

Procedimiento:

Cogemos una gasa porosa estéril y en ella ponemos los 6 yogures naturales, una pizca de sal y las hierbas. 

Mezclamos bien, cerramos la gasa y la ponemos en un bol enganchada a una barra o cuchara de cocina, de modo que la base de la gasa no toque el fondo del bol, para que así el yogur vaya perdiendo el suero y quede solo la parte cremosa, que será nuestro quesito untable.

Lo dejaremos en un lugar fresco 24 horas. 

Estará listo cuando sea denso y no contenga ya líquido.